Слойки с бананом и шоколадом из слоеного теста являются простой в приготовлении ароматной и воздушной выпечкой. Кулинарное изделие можно готовить по классическому рецепту либо с добавлением свежих ягод для украшения (малины, вишни, ежевики), специй (корицы, ванили), порошка какао, кокосовой стружки и т.д.
Классический рецепт
Слойки банановые по классическому рецепту готовятся из следующих ингредиентов:- спелые бананы (400-500 г);
- слоеное тесто (500 г);
- сахарный песок (по вкусу);
- пшеничная мука (2 стакана);
- молотая корица (по вкусу);
- шоколад (90 г);
- куриный желток (1-2 шт.).
Стол посыпается пшеничной мукой, тесто размораживается, раскатывается тонким слоем, разрезается на квадраты требуемого размера. Кусочки разделяются на 2 части, половина каждой посыпается сахарным песком и измельченной корицей. Сверху выкладываются дольки шоколадной плитки и 5-6 банановых ломтиков.
На свободной части квадрата из теста делают 3-4 надреза. Затем края кусков плотно защипывают и сжимают, создавая выпуклый рисунок.
Слойки помещают на противень, закрытый бумагой для выпечки. Изделия выпекаются в духовом шкафу при +180°С в течение 15 минут.
- бананы (5 шт.);
- тесто (300 г);
- сгущенное молоко (5 ст. л.);
- шоколадная плитка молочная (150 г).
Тесто размораживается, раскатывается тонким слоем, разрезается на прямоугольники. Бананы нарезаются на крупные части. Тесто смазывается сгущенным молоком, сверху посыпается шоколадом. Верхним слоем выкладывается кусок банана, посыпается тертым шоколадом. Тесто сворачивается пополам, края защипываются. Сверху делают несколько надрезов. Слойки выкладывают на противень, смазанный маслом, и выпекают в духовом шкафу при +190°С в течение 20-25 минут.
Конвертики с бананами и шоколадом
Слоеные конвертики готовятся из следующих компонентов:- шоколадная паста (1 банка);
- тесто слоеное (1 лист);
- яйцо куриное (1 шт.);
- спелый банан [1 шт.).
Пласт теста разрезается на квадраты одинакового размера. Банан очищается, нарезается ломтиками. В центре пласта размещается паста, ломтик банана. Кромка теста смазывается желтком, края заворачиваются для формирования конвертика. Концы слойки соединяются и скрепляются.
Противень закрывается пергаментной бумагой для выпекания или смазывается маслом. Булочки выкладывают на лист, смазывают белком. Выпекаются слойки в духовом шкафу при температурном режиме +180°С в течение 15-20 минут. Изделия выкладываются на блюдо и остужаются, подаются к столу посыпанными сахарной пудрой.
Для приготовления слоек с бананово-вишневым наполнителем потребуются следующие ингредиенты:- слоеное бездрожжевое тесто (400 г);
- сахарный песок (1/2 ст. л.);
- бананы спелые (2 шт.);
- вишня (20 шт.);
- сахарная пудра (по вкусу);
- шоколадная плитка;
- куриные яйца (1-2 шт.);;
- крахмал (2 ст. л.).
На посыпанном мукой столе слоеное тесто раскатывается, разрезается на равные части. Для начинки промывается вишня, очищается от косточек, перемешивается с сахаром, крахмалом. Банан режут ломтиками. На каждый квадрат из теста выкладывают вишню и банан, можно поместить по кусочку шоколада.
Края теста смазываются белком и соединяются. На противень, закрытый бумагой для выпечки, выкладывают слойки, смазывают взбитым белком. Выпекаются булочки в духовке при температурном режиме +230°С в течение 30 минут до подрумянивания верхнего слоя.
https://www.youtube.com/watch?v=cN4FGMrXYe0
Полезные советы
При готовке слоеной выпечки с начинкой требуется учитывать следующие рекомендации:- При необходимости можно сформировать вместо пирожков рулет, пирог, фигурные булочки. Технология приготовления не изменяется, однако не нужно разрезать тесто на части.
- Изделия перед подачей остужаются под полотенцем.
- Недопустимо выпекать слойки при температуре меньше +180°С, оптимально даже повысить показатель до +190°С для хорошего расслоения сдобы.
- Обязательно смазывают желтком кромку теста для сцепления слоев.
- В приготовлении выпечки можно использовать бананы разной степени спелости, в том числе недозревшие либо с темной кожицей.
- В рецепте может применяться шоколад молочный, горький. Темные виды кондитерской плитки придают готовой сдобе пикантный вкус.
В качестве начинок можно использовать следующие варианты:
- Банановую мякоть можно перемешать с мягким творогом, сметаной (1-2 ст. л.) и сахаром (1-2 ст. л.). Начинку добавляют в центр слоек при приготовлении и дополняют шоколадной долькой.
- В измельченный фрукт можно добавить коричный порошок (1 щепотку), какао (1 щепотку), промытый изюм (1 горсть) и натуральный мед (1 ст. л.). Начинку выкладывают по центру конвертика, дополняют долькой шоколада.
- Можно использовать в виде добавок варенье либо джем. Оригинально комбинирование конфитюра из вишни и фрукта, повидла яблочного, бананов и 1 щепотки корицы.
- В центр слойки вместе с шоколадом можно поместить свежие ягоды (чернику, ежевику, нарезанную клубнику), консервированные ананасы.
