Горький шоколад: калорийность (сколько калорий на 100 грамм), состав по ГОСТу

Этот изысканный и питательный продукт является одним из самых калорийных. В его составе отлично сбалансировано общее количество белков, жиров и углеводов. Поэтому горький шоколад обязательно должен присутствовать в рационе каждого человека.

Состав

Состав горького шоколада обусловливает его исключительно высокую пищевую ценность. В основном она связана с тем, что продукт включает в себя от 55 до 100% какао.

Чем выше общий объем какао-бобов, тем более качественным является лакомство. Если содержание бобов менее 50%, то более высоким оказывается объем сахара. Поэтому у такого горького шоколада калорий больше — от 400 до 540 ккал.

Настоящая плитка имеет особый неповторимый аромат и вкус, а также обладает маслянистым насыщенным послевкусием. Ей свойственен выраженный горький оттенок и плотная консистенция. Лакомство отличает ярко-коричневая окраска и блестящая поверхность.

Химический состав

В горьком шоколаде содержится большое количество ценных компонентов.

К их числу относятся:

• антиоксиданты;
• витамин B1;
• дисахариды;
• железо;
• жирные кислоты;
• зола;
• калий;
• кальций;
• никотиновая кислота;
• органические кислоты;
• танины;
• тиамин;
• токоферол и др.

Благодаря таким веществам темный сорт является самым полезным. Его приятная горечь во многом обусловлена наличием флавоноидов, которые активно препятствуют процессам тромбообразования. Во многом определяют вкус и танины, защищающие зубную эмаль от бактериального налета. Аналогичную функцию выполняет и фтор. Кальций же не только предохраняет полость рта от заболеваний, но и укрепляет любые костные образования.

По ГОСТу

Содержание различных веществ в этом кондитерском изделии регламентирует ГОСТ 31721-2012 «Шоколад. Общие технические условия». Там очень четко указано, что продукт создается на основе какао и сахара. Также в документе присутствуют данные о том, сколько основных компонентов он должен включать в себя.

В его состав должно входить не менее 55% общего сухого остатка какао-продуктов и не менее 33% масла какао. Желательно, чтобы в рецепте лакомства содержалась сахарная пудра.

Понять, что перед человеком настоящий продукт достаточно просто. Он не тает, когда его берут в руки. А при разламывании плитка издает особый хруст.

Пищевая ценность

Кондитерское изделие характеризуется питательной и энергетической ценностью.

• белки — 6,2 г (7,56% суточной нормы человека);
• жиры — 35,4 г (54,46%);
• углеводы — 48,2 г (37,66%);
• энергетическая ценность — 539 ккал (37,85%).

Калорийность и БЖУ

В зависимости от разновидности продукта белки составляют 6-15% его удельного веса. Жиры колеблются в диапазоне 35-41%. На долю углеводов остается примерно 26-48%.

КБЖУ горького сорта на 100 г кондитерского изделия представлены следующим образом:

• калорийность примерно 540 ккал;
• калории белков в таком шоколаде равны 25 ккал;
• жиров — 320 ккал;
• углеводов — 195 ккал.

Соотношение БЖУ в калорийности продукта, соответственно, равняется 1,2/5,6/7,9.

На 100 грамм

• количество белков составляет 4,6%;
• жиров — 59,4%;
• углеводов — до 36%.

100 г шоколада включают в себя следующие минеральные вещества:

• железо — 5,6 мг (31,1% суточной нормы);
• калий — 363 мг (14,5%);
• кальций — 45 мг (4,5%);
• магний — 133 мг(33,3%);
• натрий — 8 мг (0,6%);
• фосфора — 170 мг (21,3%).

В одной дольке

Исходя из приведенных данных, легко рассчитать пищевую ценность 1 дольки горького лакомства.

Плитка в среднем весит 100-120 г. Она состоит из нескольких рядов по 4 кусочка в каждом. Общее их число составляет примерно 20 шт. Масса каждого «квадратика» равна около 5 г.

Значит, у 1 дольки горького шоколада калорийность будет примерно от 26,8 до 36,1 ккал.

Калорийность горького Бабаевского шоколада

В нашей стране эталоном качества являются кондитерские изделия Бабаевской фабрики, особенно его темные и горькие сорта. Они отличаются изысканностью ароматов, тонким и насыщенным вкусом, богатой пищевой ценностью.

Такой продукт, как шоколад Бабаевский горький, калорийность имеет очень высокую. Подобная особенность объясняется химическим составом кондитерского изделия. Оно содержит 8 г белков, 36 г жиров и 46,8 г углеводов. Лакомство называют классическим, так как какао в нем составляет не менее 55%.

Помимо основных компонентов, правильная рецептура шоколадной массы также включает:

• ваниль;
• какао-порошок;
• какао тертое;
• коньяк;
• масло какао;
• миндаль тертый (ядро);
• сахар;
• спирт;
• чай и т.д.

Он является необыкновенно популярным десертом. Когда речь идет о таком ценном пищевом продукте, как шоколад Бабаевский горький, калорийность его составляет 540 ккал в пересчете на 100 г. 1 долька весит 6,7 г, а ее энергетическая ценность равна 37,8 ккал.