Как правильно растопить шоколад в микроволновке для украшения торта

В расплавленном виде шоколад очень вкусен. Его используют для приготовления глазури или другого десерта. Поэтому необходимо рассказать о том, как растопить шоколад в микроволновке.

Можно ли плавить шоколад в микроволновке вместо водяной бани

Многие думают, что единственным средством для приготовления лакомства является водяная баня.

Даже специалисты раньше были уверены, что для достижения результата нужно топящуюся массу постоянно контролировать и вносить в ее структуру изменения. Поэтому каждый повар предлагал свой способ.

Но простые домохозяйки быстро все поняли. Тем более что во многих домах СВЧ-печь служит основным средством для разогревания пищи. Теперь уже каждый знает, что можно растопить шоколад в микроволновке. Профессионалы в области кулинарии утверждают, что такой способ даже является преимущественным.

При расплавлении плитки на водяной бане в нее иногда попадает жидкость, что портит вкус и консистенцию продукта. В СВЧ-печи лакомство равномерно и быстро доходит до требуемой фактуры.

Как правильно расплавить шоколад в микроволновой печи

Для того чтобы не испортить продукт, необходимо подобрать оптимальный вид посуды. Наилучшим вариантом станет емкость, предназначенная для СВЧ. Разрешается брать и любую жаростойкую подставку из керамики или стекла.

Миска должна быть сухой и чистой. Размешивать топленый шоколад нужно деревянной ложкой или лопаткой.

Главное, чтобы посуда не нагревалась в аппарате при расплавлении десерта. Для того чтобы проверить прочность емкости, следует налить в нее воды и поставить в микроволновку на 2-3 минуты. Если жидкость окажется горячей, а посуда останется холодной, выбор был верным.

Подготовка и техника безопасности

1. Емкость в СВЧ-печи не накрывают крышкой.
2. Нельзя слишком близко подходить к аппарату во время работы.
3. Пока не прошло положенное время, нельзя открывать его дверцу, чтобы проконтролировать процесс приготовления блюда.
4. При виде искры необходимо прибор выключить и сменить посуду.
5. Температурный режим должен быть средним. Для белого шоколада нужно 30% мощности, а для молочного или темного — 50%. Молочный плавится при 45°C, горький или темный — при 50°C. Выше температуру устанавливать не разрешается.

Когда продукт растопится окончательно, его вынимают, дают остыть и готовят из него лакомство.

За временем нужно следить очень внимательно, иначе десерт получится грубым из-за выпаривания влаги.

Выбор подходящего шоколада

Расплавить в домашних условиях можно любую плитку: белую, молочную или темную. Для глазировки лучше всего подойдут горькие сорта.

Для того чтобы получить восхитительный десерт, требуется правильно выбрать шоколад. Необходимо останавливаться только на натуральном его варианте. Растительных жиров присутствовать не должно.

Чем больше масла какао содержит продукт, тем лучше он топится.

Не нужно брать плитку шоколада с наполнителем. Он снизит температуру и ухудшит конечный результат. Если хочется получить подобный вариант на выходе, то лучше в конце добавить ингредиент в уже растопленную массу.

Молочного и горького

Доля какао в молочном и темном шоколаде должна составлять не менее 60% от общего состава.

Если в горьком сорте изначально заложен небольшой объем жиров, то к нему лучше при растапливании прибавить на 1 плитку 1 ч.л. сливочного масла или 2-3 ч.л. сливок.

Пористые варианты лучше не использовать. Они будут сбиваться в комки.

Для того чтобы шоколадное лакомство получилось качественным, нельзя сразу же вынимать плитку из холодильника. Иначе она в микроволновке прогреется очень неравномерно.

Можно ли топить белый шоколад в СВЧ

Белый сорт растапливают реже. Он должен включать в себя большой процент масла какао.

Процесс растапливания шоколада пошагово

Для того чтобы плитка расплавилась правильно, необходимо очень четко представлять себе все этапы.

• Сначала нужно измельчить продукт.
• Кусочки аккуратно складывают в тарелку для микроволновки.
• Выставляют требуемый температурный режим и помещают тарелку в СВЧ-печь.Таймер должен соответствовать 15 секундам.
• После того как прозвучит сигнал, емкость вынимают, массу размешивают и снова помещают внутрь на 15 секунд.
• Процесс повторяется до полного растворения продукта.

Как плавить с молоком

Если шоколад растапливают для глазури, напитков или фондю, то к нему стоит добавить молоко или сливки самой высокой жирности.

1. Продукты вынимают из холодильника и дают им прогреться до комнатной температуры.
2. Соединяют их из расчета 2 части шоколада на 1 часть молока.
3. Плитку шинкуют на мелкой терке и заливают молоком.
4. В микроволновке выставляют минимальную мощность и через каждые 30 секунд проверяют качество топления.
5. Тщательно перемешивают массу.
6. При достижении ею однородности процесс завершают.
7. Остужают десерт и используют его по назначению.

Как расплавить с маслом

Рекомендуется попробовать следующий способ.

• Берут плитку шоколада и 40 г сливочного масла.
• Продукт измельчают на терке и ставят в микроволновку на половину минуты, чтобы он был жидким. Затем массу вынимают и тщательно перемешивают.
• В горячую жидкость добавляют масло и растворяют его в ней.
• При образовании сгустков их требуется устранить посредством многократного перемешивания.

Рецепты: как топить шоколад для разных целей

Для приготовления различных блюд необходимо знать, как правильно растопить шоколад. К каждому блюду желательно подходить особо.

На глазурь для торта

• какао-порошок — 1ч.л.;
• плитку молочного или темного шоколада;
• сахарную пудру — 1 ст.л.;
• сливки самой высокой жирности — 30 мл;
• сливочное масло — 40 г⁰;
• щепотку ванилина.

Шоколад измельчают и растапливают на протяжении 30 секунд.

• В горячую массу помещают кусочек масла и сливки, нагретые до 42°C. Затем все тщательно перемешивают.
• Сахар с ванилином и какао доводят до однородного состояния и высыпают их в приготовленную жидкость.
• Полученный продукт ставят на 60 секунд в микроволновку.
• Вынимают, перемешивают и дают остыть.

Мастика для украшения торта

• горький шоколад — 1 плитка;
• маршмеллоу — 100 г;
• ром — 25 мл;
• сахарная пудра — ¾ стакана;
• сливки 25% и выше — 1 ст.л.;
• сливочное масло — 20 г.

Измельчают шоколад на терке.

Масло оставляют на 3 часа, а потом смешивают с измельченным продуктом.

Емкость помещают в микроволновку на 20 секунд, перемешивают и снова ставят в СВЧ на то же время до полного растворения.

В жидкую массу вносят маршмеллоу, перемешивают и снова устанавливают таймер на 20 секунд. Взбивают миксером до гомогенного состояния.

Вливают ром и сливки. Перемешивая, вносят сахарную пудру.

Доводят массу до однородного состояния (пластилина). Заворачивают ее в пищевую пленку и ставят на 30 минут в холодильник.

Затем тонко раскатывают и используют по назначению.

Как растворить для фондю

В эту смесь окунают различные продукты. Поэтому удачное приготовление топленого шоколада очень важно.

• молоко 3-5% — ½ стакана;
• плитку молочного сорта — 2 шт.;
• сливочное коровье масло — 20 г.

Шоколад шинкуют на терке. Прибавляют к нему прогретое до комнатной температуры масло и хорошо размешивают.

Ставят в микроволновку на 30 секунд. Вынимают, размешивают и опять помещают в СВЧ-печь на 20 секунд.

Переливают в подходящую емкость и помещают над горелкой.

Шоколадный напиток

Желательно приготовить сразу 2 порции, чтобы побаловать своих близких или же взять добавку самому.

• молоко — 0, 5 л;
• шоколад — 2 плитки;
• ваниль на кончике ножа;
• сахар — 2 ч.л.

Необходимо растопить плитку в микроволновке до получения однородной жидкости. С ней смешивают кипящее молоко. Потом взбивают миксером и прибавляют ваниль или сахар.

Шоколадный топпинг для свежих фруктов

Ароматный и густой сироп используют для повышения вкусовых качеств разных блюд и продуктов. Им также украшают выпечку, десерты, кефир, коктейли, мороженое, фрукты и т.д.

• воду — 150 мл;
• горький шоколад — 1 плитку;
• какао-порошок — 2 ст. л.;
• крахмал — 1 стакан;
• сахар — 80 г.

Перемешивают какао-порошок с водой. Ставят в микроволновку на 30 секунд.

Крахмал разводят молоком. Вливают в него горячую смесь. Снова помещают в СВЧ-печь на 30 секунд.

Добавляют натертый шоколад. Повторяют процесс, периодически помешивая, пока масса не загустеет.

Дают остыть и ставят в холодильник.

Таблица: примерное время плавления в зависимости от веса продукта

Необходимо точно установить время растапливания, исходя из данных таблицы.

Как и что делать, чтобы шоколад стал жидким быстрее

Для того чтобы ускорить топление, нужно знать некоторые его секреты.

Горький, молочный и темный продукты обязательно измельчают ножом или теркой. Тогда они расплавятся быстрее и десерт по своей консистенции будет однородным.

Кусочки складывают в плоскую миску и ставят в микроволновку на 30% от максимальной мощности. Если мощность составляет 800 Вт, то следует выбрать примерно 250 Вт. Рекомендуется установить режим «Разморозка».

Таймер должен указывать на 20 секунд. По окончании работы СВЧ-массу перемешивают.

https://www.youtube.com/watch?v=78unr3cPZx0

Если осталась пара комочков, то не стоит снова помещать продукт в аппарат. Состав очень опасно перегреть. Тогда он становится горьким и плотным. Лучше в горячем виде довести их до гомогенного состояния.