Содержание
Шоколад «Аленка» является популярным десертом, который готовится по утвержденной рецептуре из зерен и масла какао, ванилина, молока. Шоколадная фабрика расширила линейку выпускаемой продукции и предлагает под торговой маркой также шоколадные конфеты, плитки с фундуком, изюмом, миндалем, высокой концентрацией молока.
История создания шоколадки «Аленка»
Плитка «Аленка» выпускается производителем ОАО «Красный Октябрь». Шоколадная фабрика относится к старейшим кондитерским предприятиям на территории России и включена в холдинг «Объединенные кондитеры». Производство располагается в Москве. Шоколадка «Аленка» выпускается с 1965 г. Ассортимент фабрики расширился, и под брендом «Аленка» выпускается широкая линейка кондитерских изделий.
С чего все начиналось
История шоколада «Аленка» началась в 1965 г. с разработки рецептуры и дизайна упаковки. Задача по созданию доступного по стоимости, качественного и вкусного шоколадного продукта решалась в рамках продовольственной программы 1966 г. Оптимальный рецепт разработали кондитеры фабрики «Красный Октябрь», выигравшие государственный конкурс.
История обертки и названия
В перечне требований госзаказа были создание оригинальной упаковки и запоминающегося названия продукции. Над разработкой концепции упаковки, изображения работала группа художников и дизайнеров. Первоначальная идея предполагала воспроизведение Аленушки с картины Васнецова, однако предложение правительство отклонило.
После отбора вариантов для обертки шоколада было выбрано изображение дочки художника и деятеля культуры РСФСР Александра Геринаса, фотография была напечатана в журнале «Здоровье». Изображение на фотоснимке было взято за основу и немного подкорректировано художниками.
Ассортимент шоколада «Аленка»
Впоследствии шоколадная фабрика «Красный Октябрь» сделала марку «Аленка» фирменным брендом. С 2002 г. появились новые виды шоколада:
- порционные плитки;
- с добавлением фундука;
- с миндальным орехом;
- с фундуком и изюмом;
- пористый молочный шоколад;
- с высокой концентрацией сухого молока и т.д.
Изменилась упаковка шоколадной плитки, ломтики заворачивают в бумагу. Стандартные плитки выпускались весом по 100 г, позже ассортимент фабрики был дополнен плитками по 15, 20, 60 и 200 г. Производитель выпускает под маркой «Аленка» шоколадные конфеты, пирожные, молочные батончики с начинкой и т.д.
В перечне новинок молочный шоколад марки «Аленка» с гранолой. В составе изделия есть и измельченный фундук, и изюм. Масса шоколадной плитки составляет 90 г. Калорийность — 550 ккал на 100 г.
Производители выпускают молочную плитку «Аленка» с добавлением разноцветного хрустящего драже. Масса плитки составляет 100 г, энергетическая ценность — 540 ккал. Белков в продукции на 100 г до 7 г, углеводов — до 55 г, жиров — 32 г.
В перечне новинок молочная шоколадка с добавлением дробленого отборного фундука. Вес плитки — 100 г, энергетическая ценность высокая — 565 ккал. В 100 г продукта содержатся белки (8,9 г), углеводы (47,7 г), жиры (38,3 г).
В линейке продукции «Аленка» нежный шоколад, дополненный вареной сгущенкой. Вес плитки — 100 г, калорийность — 497 ккал. Концентрация углеводов в изделии — до 55,5 г, жиров — 29 г, белков — 5,6 г. Реализуется десерт в удобной упаковке.
В продукции фабрики под маркой «Аленка» есть шоколадные батончики с начинкой со вкусом крем-брюле. Масса 1 шт. составляет 42 г. Энергетическая ценность на 100 г — до 554 ккал. Концентрация белков — до 6,3 г, углеводов — до 53,2 г, жиров — 36,1 г.
Бисквитные пирожные «Аленка» со вкусом шоколадного крема реализуются в упаковках по 200 г. В коробке — по 12 конфет. Срок годности продукции составляет 6 месяцев. Калорийность пирожных на 100 г — 410 ккал. Пищевая ценность на 100 г продукции — 55 г углеводов, 5 г белков, 19 г жиров.
В линейке кондитерской продукции «Аленка» конфеты с начинкой из измельченных хрустящих вафель, печенья и нежного крема. Конфеты покрыты шоколадной глазурью. Предлагаемая производителем коробка весит 220 г.
В линейке продукции есть конфеты с темной помадкой, изготовленной с добавлением какао-порошка, вкусом крем-брюле. Сверху изделия покрыты глазурью. Вес упаковки — 250 г (24 шт.). Калорийность на 100 г составляет 397 ккал.
Состав
В составе молочного шоколада следующие компоненты:
- тертые зерна какао;
- цельное сухое молоко;
- какао-масло;
- ванилин;
- эмульгаторы;
- сахарная пудра;
- ароматизатор ванильный.
Производители могут добавлять в шоколад других видов под маркой «Аленка» также измельченные орехи, изюм и т.д.
Описание и основные характеристики продукта
Шоколад марки «Аленка» является молочным классическим. Стандартная шоколадная плитка весит 100 г.
Пищевая ценность десертной продукции следующая:
- белки — 8%;
- углеводы — 54%;
- жиры — 33%.
Калорийность кондитерского изделия на 100 г составляет 543-550 ккал. Хранится плитка при соблюдении необходимых условий в течение 3-4 месяцев. Оптимальный температурный режим — +15…+21°С, уровень влажности воздуха — не больше 75%. Плитка не должна находиться под прямыми лучами солнца.
Вкус шоколада мягкий насыщенный с нежным ванильным ароматом. Структура плитки однородная без вкраплений, цвет — светло-коричневый, с глянцевым блеском.
Преимущества разновидности шоколада:
- наличие натуральных ингредиентов;
- высокая концентрация белков;
- стабильный жирнокислотный состав;
- продукция сертифицирована.
- нормализация нервной системы;
- улучшение эмоционального состояния;
- предотвращение тромбообразования, болезней сосудов;
- профилактика спазмов сосудов;
- повышение стрессоустойчивости;
- тонизирование организма;
- улучшение иммунной системы, профилактика простуд, кашля;
- повышение работоспособности организма;
- снижение концентрации холестерина в крови;
- улучшение качества памяти;
- нормализация работы пищеварительной системы;
- выведение токсичных веществ из организма;
- стабилизация кровяного давления;
- улучшение обменных процессов.
Однако только умеренное употребление десерта оказывает положительное действие на организм, поэтому важно учитывать, сколько грамм шоколадного изделия разрешено есть в сутки. Плитка относится к калорийным продуктам, поэтому включать ее в рацион нужно в ограниченных количествах. При соблюдении диетического курса для снижения массы тела важно проконсультироваться со специалистом по поводу суточной порции шоколада.
Удивительные факты
В перечне интересных фактов о десертной продукции:- Новый рецепт использовался также для выпуска кондитерских изделий фабриками им. Бабаева и «Рот Фронт». На упаковке бабаевской плитки изображалась девочка в темно-синем платке. «Рот Фронт» выпускал шоколад в 2 вариантах (девочка с лейкой и девочка с зайчиком и собачкой).
- Считается, что названа шоколадка в честь дочери Валентины Терешковой — Елены.
- Для оформления упаковки планировали использовать картину В. Васнецова, однако этот вариант не был утвержден правительственной комиссией.
- Был объявлен конкурс в газете «Вечерняя Москва» на лучшую фотографию девочки для обертки шоколада.
- Выбранный фотоснимок восьмимесячной Елены — дочери художника А. Геринаса, который принимал участие в разработке дизайна упаковки кондитерской продукции.
- Выпускались варианты шоколада марки «Аленка» с изображением девочки с гвоздиками, заплетенными косичками, в виде снегурочки к праздничным датам.
Как подделывают легендарный шоколад
Некоторые производители подделывают фирменный десерт, заменяя цельное сухое молоко на соевое либо лецитин. В состав могут включаться белковые продукты. Фальсифицированный шоколад отличает отсутствие блеска, поверхность данной продукции более светлого оттенка с матовой фактурой. При отламывании долек плитка издает глухой звук. Часто цельное молоко заменяется на молочный порошок обезжиренный.
Срок годности натурального шоколада не превышает 3-4 месяцев, изделия с добавками, стабилизаторами вкуса, консервантами могут храниться до 1-1,5 лет. В качестве последних изготовители могут использовать сорбат кальция, сорбиновую кислоту, сорбитол.
Для увеличения массы готового шоколада в состав могут добавлять более высокую концентрацию сахара либо воды. В продукцию из-за большого количества жидкости потребуется ввести для загустения массы фосфатидные вещества, лецитин и другие концентрированные компоненты. Содержание в шоколаде воды может вырасти с необходимых 1% до 6-9%.
Некоторые производители, даже соблюдая стандартное количество перетертого какао и масла какао, добавляют в плитку шоколадную массу, сироп глюкозы, пектин, ореховое масло, искусственные или натуральные ароматизаторы.
- Цвет плитки однородный, структура плотная, поверхность с глянцевым блеском.
- Ломаются дольки с треском, масса не должна растягиваться.
- На изломе плитки поверхность матовая.
- Продукция тает во рту, следов на руках не остается.
Доверие покупателей и их отзывы
Отзывы о популярном молочном десерте «Аленка» положительные.
Елена, 35 лет, Москва: «Покупаю шоколадные изделия «Аленка» на праздники и добавляю в новогодние подарки своим детям. Продукция фабрики качественная, с нежным сливочным вкусом. При покупке обращаю внимание на состав».
Олег, 40 лет, Калуга: «Приобретаю изделия шоколадной фабрики «Красный Октябрь», в линейке любимых шоколадных изделий — плитка «Аленка». Производители немного изменили вкус, сейчас выпускаются, помимо классического шоколада, изделия с добавлением орехов, изюма, воздушной кукурузы».
