Как приготовить шоколадный пудинг в домашних условиях

При приготовлении пудинга необходимо учитывать, что такое десертное блюдо легко сделать по классической рецептуре либо с желатином и добавками. Его можно выпекать в духовке, мультиварке либо изготавливать без термической обработки. В качестве дополнительных компонентов используются сухофрукты, ягоды, орехи, апельсины, кофе, ванилин, корица.

Классический простой рецепт с фото

Английский шоколадный пудинг готовится несколькими способами, рецепты отличаются компонентами, технологией выпекания, оформлением и т.д. Помимо завтраков, десерт подают к праздничному столу, ужину и т.д.

Способ 1

Для приготовления десерта потребуются следующие компоненты:

• молоко (2 стакана);
• смесь какао с сахарным песком (4 ст. л.);
• измельченные орехи (2 ст. л.);
• крахмал из кукурузы (2 ст. л.);
• куриные яйца (1 шт.).

1. Молоко нагревается на плите до температуры +50°С.
2. Белок яйца взбивается в плотную пену, желток перемешивается до консистенции сметаны.
3. Компоненты добавляются в подогретое молоко, масса взбивается миксером не менее 4 минут.
4. Состав ставят на плиту и доводят до закипания, выдерживают 1 минуту.
5. Готовый пудинг разливается во формочкам, украшается марципаном, измельченным шоколадом или перетертыми грецкими орехами.

Способ 2

• концентрат шоколада (100 г);
• молоко (2 стакана);
• батон (300 г);
• куриные яйца (2 шт.) и дополнительно 3 желтка;
• сахар (150 г);
• масло (15 г);
• корица (по вкусу);
• изюм темный без косточек (до 50 г);
• ванильный экстракт.

1. Хлебная мякоть очищается от корок, режется ломтиками.
2. Мякоть выкладывается в форму для выпекания.
3. Молоко подогревается до закипания, в нем растапливается разделенный на дольки шоколад.
4. Яйца взбиваются с сахаром, соединяются с молоком.
5. В массу добавляют пряности, изюм. Затем ее переливают в емкость с хлебным мякишем.
6. Готовят пудинг не более 30-36 минут при температурном режиме около +180°С.
7. Подается десерт к столу после остывания. Украшают сладкое блюдо густым сиропом с ванильным вкусом.

Топпинг можно приготовить самостоятельно из следующих ингредиентов:

• сахар (150 г);
• пшеничная мука (35 г);
• молоко средней жирности (500 мл);
• экстракт ванили (1 щепотка);
• куриные яйца (2 шт.);
• масло (100 г).

Компоненты перемешиваются до кремообразной консистенции. Сироп нагревается и варится до загустения около 2 часов на слабом огне. Заливка сходна по вкусу с заварным кремом. Добавить массе насыщенный шоколадный вкус можно с помощью натурального какао (1,5 ст. л.).

Из темного шоколада и взбитых сливок

Шоколадный пудинг со сливками готовится из следующего набора продуктов:

• темный вид шоколада (180-200);
• сливки взбитые (200 мл);
• масло сливочное (2/3 упаковки);
• пшеничная мука (80 г);
• молоко (0,8 л);
• сахарный песок (160 г).

1. Плитка разделяется на дольки и растапливается.
2. Молоко нагревается.
3. Масло нарезают кусочками, подогревают в емкости, растворяя в нем сахар.
4. Шоколадный и масляный составы перемешивают.
5. В массу добавляют муку, при этом емкость остается на слабом огне.
6. В загустевший состав доливают подогретое молоко и взбивают его с помощью венчика в течение 4-5 минут.
7. Массу распределяют по десертным формочкам, сформировавшийся пудинг помещают в средний отсек холодильника на ночь.

Для следующего варианта десерта потребуются:

• черный горький шоколад (100 г);
• сливки средней жирности (2/3 стакана);
• сахарный песок (¼ стакана);
• желатин пищевой быстрорастворимый (около 15 г);
• ванилин (1 пакетик).

1. Желатин заливают прохладным молоком.
2. Посуду с составом ставят на небольшой огонь и постепенно нагревают.
3. Молочную смесь регулярно помешивают для растворения гранул желатина, состав убирают с плиты и остужают.
4. С помощью блендера измельчают разделенную на дольки шоколадную плитку.
5. В емкость наливают сливки, добавляют шоколадную крошку, ванилин и сахар.
6. Посуду ставят на слабый огонь и подогревают, перемешивая.
7. Затем будущий пудинг убирают с электроплиты и разливают по формам.
8. После остывания десерт ставят в холодильное оборудование на несколько часов.

Пошаговый рецепт с добавками

Перед тем как приготовить шоколадный пудинг, рекомендуется выбрать рецепт.

• с апельсином;
• с орехами;
• с кофе и сливками;
• шоколадно-ванильный и т.д.

С апельсином

• темный шоколад (55 г);
• масло топленое (130 г);
• апельсин (1 шт.);
• куриные яйца (2 шт.);
• какао (55 г);
• сахар (160 г);
• молоко (2 ст. л.);
• пшеничная мука (170 г).

Поэтапное изготовление:

1. Апельсин (неочищенный) погружается в подогретую воду и варится в течение 10-15 минут.
2. Шоколад разделяется на дольки и растапливается с маслом на паровой бане.
3. Мука просеивается и перемешивается с какао, добавляется в шоколадную массу с остальными компонентами.
4. Смесь взбивается до однородного состояния.
5. Апельсин вынимают из воды.
6. Форму закрывают фольгой, вливают темное жидкое тесто, по центру выкладывается масло, порезанное ломтиками.
7. Сверху помещается апельсин, который заливается шоколадной массой и маслом.
8. Заготовку пудинга закрывают фольгой и ставят на паровую баню.
9. Десерт готовится на пару, воду требуется доливать при выпаривании.
10. Готовый пудинг убирается в холодильник на несколько часов либо на ночь.

С лесным орехом

Шоколадный пудинг в домашних условиях можно изготовить из следующих компонентов:

• мука пшеничная (45 г);
• какао (2 ч. л.);
• сахар (120 г);
• масло топленое (1 ст. л.);
• натуральная ваниль (1 стручок);
• молоко (2 стакана);
• темный шоколад (½ плитки);
• лесные орехи;
• коричный порошок;
• свежие ягоды.

1. Мука просеивается, соединяется с сахаром и молоком. Состав перемешивается и ставится на плиту.
2. В массу добавляют масло. Затем она разделяется на 2 части.
3. В первую добавляются семена ванили, во вторую — коричный порошок и какао. Тесто закрывается пленкой на 5-10 минут.
4. Орехи обжариваются, измельчаются в ступе. Изюм ополаскивается горячей водой.
5. Формочки заполняются слоями теста, которые пересыпаются перетертыми орехами. Десерт украшается шоколадной стружкой.

С кофе и сливками

• шоколадная плитка (100 г);
• смесь маложирных сливок и молока (250 мл);
• сваренный кофе (125 мл);
• сахар темный (1 ст. л.);
• крахмальный порошок (10 г);
• корица (1 щепотка);
• соль (по вкусу).

1. Сливочную основу с добавлением соли требуется вскипятить.
2. Шоколад разделяется на дольки и растапливается в молоке.
3. В кофе добавляются корица и крахмал с сахаром. Состав переливается в шоколадную смесь.
4. Раствор разливается по формочкам.
5. Пудинг настаивается в течение 2 часов и вынимается из формочек.

Шоколадно-ванильный слоеный пудинг

В состав пудинга без крахмала включены следующие компоненты:

• какао (30 г);
• ванильный сахар (20 г);
• мука просеянная пшеничная (50 г);
• сахар белый (100 г);
• молоко (600 мл);
• масло топленое (30 г).

1. Мука перемешивается с сахаром и молоком.
2. Смесь подогревается на плите и доводится до закипания.
3. В состав добавляется масло, взбивается венчиком.
4. Массу разделяют на 2 части, в одну добавляют ванилин и прогревают ее около 30 секунд до растворения компонентов, в другую — какао порошок и молоко. Компоненты взбивают и нагревают 1 минуту.
5. Пудинг выкладывают в высокие формочки или стаканы, чередуя светлый и темный слои.
6. Охлаждается десерт около 1 часа.
7. Украсить пудинг можно свежей малиной, черносливом, листиками мяты или изюмом.

Без желатина

Для приготовления пудинга без желатина потребуются следующие компоненты:

• молоко (500 мл);
• масло топленое 920 г);
• сахар (3 ст. л.);
• пшеничная мука (20 г);
• какао натуральное (20 г);
• желток куриного яйца (1 шт.);
• шоколадная плитка (80 г);
• орехи (по вкусу).

1. Соединяются сухие ингредиенты, в состав добавляются молоко и желток.
2. Массу перемешивают с помощью венчика.
3. Оставшееся молоко переливается в емкость и нагревается.
4. Шоколадная масса вливается в жидкость, перемешивается до закипания и варится 1 минуту при постоянном помешивании.
5. В молочный состав добавляются шоколадная смесь и масло, компоненты должны полностью раствориться.
6. Горячий состав убирают с плиты и переливают в формочки, украшают ореховой крошкой.
7. Десерт остужается и помещается в холодильник для застывания на 30-40 минут.

• сахарный песок (80 г);
• ванильный экстракт (1 ч. л.);
• порошок какао (¼ стакана);
• молоко маложирное (2 стакана);
• кукурузный крахмал (3 ст. л.);
• соль (1 щепотка).

1. Требуется в чашу от микроволновой печи (на 2 л) поместить сухие компоненты, затем добавить молоко и замешивать все составляющие до однородной консистенции.
2. Форму с будущим пудингом помещают в микроволновку, включают большую мощность и выпекают десерт около 3 минут.
3. Затем состав в чаше перемешивается и ставится на выпекание еще на срок до 4-6 минут (до загустения).
4. Ванильный экстракт добавляется в уже готовый пудинг.
5. Перед подачей пудинг остужается в холодильнике и украшается взбитыми сливками.

Без выпечки из трех ингредиентов

• аквафаба (130 г);
• шоколадная плитка (100 г);
• паста ореховая (1 ч. л.).

1. Аквафабу требуется взбить с помощью миксера.
2. Шоколадная плита разделяется на дольки и растапливается на паровой бане.
3. Затем топленый шоколад перемешивают с миндальной пастой.
4. Состав разливается по формочкам и охлаждается в течение 3 часов в холодильнике или другом прохладном месте.

Объем продуктов рассчитан на 4 порции.

Десерт за десять минут

• молоко средней жирности (400 мл);
• крахмал из кукурузы (2 ст. л.);
• сахар (2 ст. л.);
• натуральный какао (2 ст. л.).

1. Для основы подогревается молоко в течение нескольких минут.
2. Сухие компоненты соединяются в емкости, заливаются молочным продуктом, подогреваются до закипания при постоянном помешивании.
3. Готовая смесь распределяется по формам.
4. Емкости с массой ставят в холодильник на 2-3 часа.

Десерт можно украсить кокосовой или шоколадной стружкой, глазурью, натуральным жидким медом.