Чем можно и лучше заменить шоколад: при диете (при похудении) и в выпечке

Шоколад полезен не всем. При некоторых заболеваниях или наличии лишнего веса от него лучше отказаться. Специалисты уверены в том, что полноценных аналогов лакомству не существует, но ряд продуктов может его заменить.

Кому и почему нельзя есть шоколад

Причины, по которым людям нельзя употреблять шоколад, многочисленные:

• аллергические реакции;
• хроническая бессонница;
• возраст до 3 лет;
• гиперактивность ребенка;
• гипертония;
• кардиологические патологии;
• нервные болезни;
• ожирение;
• период лактации;
• повышенный уровень холестерина;
• подагра;
• предрасположенность к образованию оксалатных камней в почках;
• сахарный диабет и др.

Почему от шоколада отказаться сложно

Кондитерское изделие содержит особое вещество, которое называется анданамидом. Оно вызывает релаксацию, настраивает человека на позитивный лад, успокаивает. Поэтому те, кто привык к сладкому лакомству, начинают без него ощущать подавленность.

Другой причиной привыкания к шоколаду является усиленная выработка под его воздействием гормона серотонина. Он вызывает бодрость, повышает тонус и ускоряет протекание процессов в головном мозге. Диета же снижает его синтез.

В лакомстве содержится еще 1 важное биологически активное вещество под названием фенэтиламин. Он активизирует нервно-психическую деятельность, вызывает прилив радости, способствует обретению оптимизма.

Большое количество сахара, входящее в состав шоколада, вызывает ощущение сытости и улучшает протекание интеллектуальных процессов.

Кроме того, продукт содержит кофеин, который повышает работоспособность и снимает усталость.

В силу целого ряда причин люди быстро привыкают к этому лакомству и очень страдают от его отсутствия. Поэтому следует знать, чем заменить шоколад.

Чем лучше заменить шоколад

Найти точное соответствие шоколаду сложно. Но отказываться от сладостей тоже не стоит. Существует целый ряд аналогов, которые и по вкусу, и по аромату напоминают какао-порошок. Особенно важными они становятся тогда, когда человек страдает без любимого лакомства.

Наиболее остро люди нуждаются в нем после перенесенного стресса или в период депрессии. Бывает необходимо съесть что-то сладкое и для стимуляции рабочей деятельности.

При невозможности расслабится без шоколада срочно требуется заменить его чем-то похожим, чтобы обмануть организм. Тогда удается временно обрести ощущение бодрости и спокойствия.

На диете и при аллергии

Людям, страдающим аллергией на шоколад, лучше переключиться на продукты, не содержащие какао. Они должны вызывать ощущение сытости и обладать приятным вкусом. Поэтому нужно изучить ряд аналогов, которыми удастся заменить любимое лакомство при запрете на его употребление.

• вареная сгущенка;
• карамельный десерт;
• лакричные конфеты;
• орехи в сахарной глазури;
• сухофрукты;
• цукаты и т.д.

Если причиной отказа от сладкого является лишний вес, то совсем исключать его из рациона не следует. Требуется просто подобрать то, чем можно заменить шоколад, с меньшим числом калорий.

Как и аллергикам, так и людям с лишним весом очень полезны орехи, сухофрукты и цукаты. Они не похожи на какао, но обладают отличным вкусом и богаты полезными веществами.

Рекомендуется также остановить свое внимание на батончике с заменителем сахара. В качестве диетического продукта он отлично утоляет голод и поднимает настроение.

Для того чтобы восполнить дефицит минеральных веществ, нужно употреблять больше бананов, варенья, сладких кисломолочных изделий, творожных сырков.

В выпечке

Многие любят, чтобы печенье или торт были облиты глазурью, а в тесто добавлены кусочки шоколада. При изготовлении кондитерских изделий их следует заменить так, чтобы вкусовые качества аналога были также высоки.

1. К тесту добавляют 3 ст.л. порошка какао, смешанного с растопленным сливочным маслом и необходимым объемом сахара. Все ингредиенты гомогенизируют и в нужной пропорции разводят водой.
2. При похудении следует взять 3 ст.л. какао и 1 ст.л. оливкового масла или расплавленного маргарина, перемешать компоненты. Отсутствие глюкозы позволит получить удовольствие от угощения также и диабетикам.
3. Всегда стоит добавлять в тесто немного ванилина. Для того чтобы сделать вкус выпечки более сладким и насытить организм полезными веществами, желательно использовать и мед. 1 ч.л. на 0, 5 кг основы будет достаточно.

Что есть аналогом белого шоколада и какао масла

Если человек любит белый вариант лакомства, то существует целый ряд продуктов, которые ему предлагается выбрать в качестве заменителей. То, что в составе светлого шоколада часто содержится пальмовое масло, делает его не самым полезным.

Поэтому аналоги иногда оказываются даже более предпочтительными. Рекомендуется приготовить подобный десерт в домашних условиях. Для этого нужно взять:

• ванилин — 1 г;
• масло какао — 100 г;
• молоко в порошке — 100 г;
• сахарную пудру — 100 г.

Масло какао подогревают до полного растворения. Ванилин смешивают с порошковым молоком и сахарной пудрой. Вводят в массу растопленное масло и взбивают. Какао разрешается заменить творогом и добавить туда желатин. В таком случае используют молоко.

Иногда применяется кондитерский жир. Он является более экономичным по стоимости и при умелом использовании отлично заменяет масло какао. Полученное лакомство разливают по формочкам и дают ему остыть. Затем убирают в холодильник. Через час десерт уже готов.

• ванильный зефир;
• коктейль с мороженым;
• леденцы;
• молочное желе;
• пломбир (особенно собственного изготовления);
• творожные десерты и т.п.

Что делать, если вы просто скучаете по шоколадному вкусу и сладостям

При сложностях с отказом от сладостей желательно подобрать соответствующий по вкусу и степени получения удовольствия эквивалент:

1. Если у человека нет аллергии, то наилучшим вариантом для него является какао. Умело заваренный напиток напомнит шоколад и поднимет настроение.
2. Если организму необходим заменитель какао-продукта, то оптимальным выбором станет кофе. Но злоупотреблять напитком не следует. Людям с повышенным давлением и патологиями нервной системы им не стоит увлекаться.
3. Пациентам, страдающим заболеваниями, при которых нельзя есть шоколад, предлагается заварить некрепкий чай с вареньем. Он доставит удовольствие, повысит настроение и улучшит работоспособность.
4. Большую помощь окажет кэроб — сладкий порошок, синтезированный из мякоти высушенных плодов рожкового дерева. Иногда он используется в качестве заменителя шоколада, так как имеет много сходных качеств. На вкус он даже слаще и напоминает финики. Аромат и цвет кэроба менее насыщенные, чем у какао.

На заметку шокоголикам или экстренная помощь при желании съесть шоколад

Тем, кто не способен жить без шоколада, иногда отчаянно хочется любимого лакомства. Если нельзя его купить или он по разным причинам противопоказан, то человек испытывает очень неприятные ощущения. Тогда необходимо знать, чем нужно заменять какао-продукт без вкусовых потерь.

Экстренной помощью является ваниль. После ее употребления тяга к сладкому заметно уменьшается, так как вкус специи усиливает действие сахара. Поэтому ее часто добавляют к выпечке.

Если человек находится на работе или в другом месте, где нельзя съесть что-то вкусное, то достаточно просто несколько раз вдохнуть запах ванили. Он быстро утоляет любую потребность в сладком.

Шоколадный спрей — инновационный подход специалистов из Гарварда

Американские ученые разработали шоколадный спрей, рекомендованный тем, кому нельзя употреблять такое лакомство. Он создан в виде ингалятора, в котором содержится раствор, включающий в себя какао. Его вкус вызывает ощущение радости и удовольствия.

Спрей изготовлен по особой технологии, использовать его будет удобно даже маленьким детям или людям с заболеваниями органов дыхания.

Для тех, кому нельзя употреблять шоколад, существует целый ряд сладких продуктов, способных его заменить. Но точного аналога лакомства не существует. Поэтому, если особых противопоказаний нет, то лучше употреблять его в минимальных дозах.