Горький шоколад в России — какой самый лучший и качественный

Качественный темный шоколад отличается высоким содержанием какао-массы (больше 70%), оптимальным соотношением какао-масла и сахара. Продукт по стандартам не содержит искусственных ароматизаторов, стабилизаторов вкуса. В перечне востребованных производителей шоколадных плиток марки La Suissa, Boucheron, Бабаевский, Alce Nero.

Самые популярные бренды и производители

1. La Suissa — итальянское предприятие выпускает шоколадные изделия по авторским рецептам из качественных продуктов. Производитель также изготавливает конфеты и смеси для горячего шоколада
2. Danesi (Италия) — компания выпускает шоколадные изделия с высоким содержанием кофейных зерен (от 60%), отличается изысканными рецептами с добавлением специй.
3. Alce Nero (Швейцария) — фирма выпускает изделия с содержанием шоколадного концентрата до 80%, в рецептах нет соевого лецитина и ароматизаторов. Продукция отличается оригинальным дизайном плиток.
4. Boucheron — российско-швейцарская компания выпускает оригинальную шоколадную продукцию с содержанием кофейных бобов не меньше 72%. Шоколад характеризуется изысканным смолянистым ароматом, плитки выпускаются необычного дизайна.
5. Lindt (Швейцария) — продукция производителя отличается высоким качеством, изысканными рецептами.
6. «Сибирский Знахарь» (Россия) — отечественная компания выпускает настоящий темный сорт шоколада «Сибирский клад» с полезными добавками в виде ягод, измельченных орехов, экстрактов трав.
7. Бабаевский — российское предприятие производит качественные шоколадные изделия, поставляя продукцию и в другие страны.
8. August Storck — немецкое предприятие является лидирующим в Германии производителем шоколадных конфет. В перечне популярных марок концерна — Merci, Campino и т.д.

Рейтинг: лучший горький шоколад обзор

Хороший горький шоколад представлен следующей продукцией:

12 место: «Верность качеству» «Априори» горький 99 какао порционный

Шоколад «Априори» горький от фабрики «Верность качеству» отличается высокой концентрацией какао (до 99%), изделие порционное. Десерты изготавливаются из качественных продуктов, в составе плитки тертые бобы, стручковая ваниль и соль. Вкус шоколада с небольшой горчинкой и кисловатыми нотками.

Настоящий горький продукт высококалорийный, в 100 г содержится 601 ккал. Производится шоколад по специальной технологии без добавления стабилизаторов, ароматизаторов, есть сертификат Росконтроля. В упаковке 10 ячеек в индивидуальной обертке.

11 место: Ritter Sport элитный горький

Ritter Sport элитный — сорт шоколада от немецкого производителя. Продукция отличается сбалансированным составом, содержание какао — 73%, калорийность на 100 г — 603 ккал. Шоколадные изделия отличаются оригинальной формой в виде квадрата. В изготовлении используются бобы сорта Арриба (Эквадор). В составе есть молочный жир. В плитке 36 долек. Средняя цена за 100 г составляет 160 руб. Вкус шоколадной плитки несладкий с небольшой горчинкой.

10 место: Merci горький порционный

В плитке содержится до 72% какао. Продукция выпускается из натуральных компонентов, в составе есть какао, экстракт ванили, какао-масло, сахар, соевый лецитин. Вкус гармоничный немного терпкий. В 100 г содержится до 572 ккал. Продукт качественный, выпускается в виде брикетов, в упаковке содержится 4 шт. по 25 г. Преимуществом является оригинальная упаковка, нежный вкус с небольшой горчинкой.

9 место: Alpen Gold Bitter горький 70

Шоколадная продукция марки выпускается массой плитки 85 г. Содержание какао — 70%, в продукте есть сахар, какао-масло и ароматизатор. Плитка отличается насыщенным черным тоном, вкус шоколадный с легкой горчинкой. Калорийность плитки составляет на 100 г 530 ккал. В шоколадных изделиях производителя нет пальмового масла.

8 место: Bucheron Stand art горький

Натуральный горький шоколад Bucheron Stand’art выпускается по европейским стандартам и швейцарской рецептуре, содержит качественные компоненты. Упакована шоколадная плитка в жестяную коробку, дольки выпускаются округлой формы с гравировкой на поверхности. В изготовлении используются какао-бобы, выращиваемые в Мексике.

7 место: «Коркунов» горький классический

Шоколад «А. Коркунов» содержит 70% какао. Шоколадная продукция производителя относится к сегменту премиум. В плитке натуральные компоненты, не содержатся искусственные ароматизаторы. Плитка насыщенного темного коричневого оттенка. Вкус классический с горчинкой и тонким сладким послевкусием. Храниться продукт может до 12 месяцев. Вес плитки составляет 90 г. Энергетическая ценность на 100 г — около 554 ккал. В составе может быть небольшое количество фундука, молочного белка, миндаля.

6 место: O Zera Fino de Aroma Esmeraldas горький

Качественный горький сорт шоколада марки O’Zera Fino de Aroma Esmeraldas производится в России по европейской рецептуре. В продукте содержится до 70% какао. Плитка отличается насыщенным вкусом с легкой горчинкой и древесными нотками. В 100 г содержится до 590 ккал. Ингредиенты в изделии высокого качества. На дольках плитки выполнена фирменная гравировка.

5 место: Lindt Excellence горький 99 какао

Шоколад отличается высокой концентрацией натурального какао (до 99%). Швейцарский производитель выпускает плитки из качественных компонентов по проверенной рецептуре. Вкус шоколада насыщенный терпкий. В составе плитки есть тростниковый сахар. Консистенция шоколадной массы плотная и сухая, т.к. концентрация жиров снижена. В 100 г содержится до 590 ккал. Продукция отличается высокой стоимостью — до 235 руб. за 50 г. Употребление продукта с натуральным составом приносит пользу, дольки можно включать в диетический рацион.

4 место: «Победа вкуса» горький без сахара 72 какао

Шоколад отличается высокой концентрацией какао (до 72%), в изделии нет сахара, поэтому продукция может включаться в диетическое питание. Сахар заменяется натуральным подсластителем — экстрактом стевии. В состав добавлен инулин, являющийся растительным пребиотиком, нормализующим концентрацию сахара в крови, стабилизирующим жировой обмен в организме. Калорийность невысокая в сравнении с другой шоколадной продукцией — на 100 г 460 ккал. В рецепте шоколада — натуральные качественные ингредиенты.

3 место: Alce Nero горький с дроблеными зернами какао

Продукция марки Alce Nero выпускается по проверенным старинным рецептам из натуральных компонентов. В составе какао-паста, какао-масло, сахар, измельченные бобы (до 10%). Для придания изделию тонкого аромата применяется ваниль. Концентрация какао достигает 80%.

Продукция калорийная, в 100 г содержится около 610-620 ккал. В составе отсутствует лецитин, поэтому можно включать десерт в рацион аллергиков. Вкус изделий терпко-сладкий, с небольшой горчинкой. Продукция отличается высокой стоимостью — до 570 руб. за 100 г.

2 место: «Бабаевский» элитный горький 75 какао

Шоколад элитный «Бабаевский» содержит 75% какао. Однако в составе есть ванильный ароматизатор, высокая концентрация сахара. Вкус плитки насыщенный, немного терпкий. Продукция отличается доступной стоимостью (50 руб. за 100 г). Калорийность на 100 г составляет 545 ккал. Упаковка продукции оригинальная, выполненная из картона с золотым тиснением.

1 место: Lindt Excellence горький 85 какао

Шоколад швейцарского изготовителя отличается высокой концентрацией какао (до 85%). Вкус плитки сбалансированный с легкой горчинкой, аромат с фруктовыми нотками. Цвет плитки насыщенный, темно-коричневый, текстура гладкая. В составе натуральные ингредиенты. Помимо какао-порошка и масла, в продукте может быть немного молока, орехов, пшеницы, кунжута. Питательная ценность на 100 г — до 584 ккал. Низкая концентрация сахара позволяет включать сорт шоколада в диетический рацион.

Лучший шоколад России по версии Росконтроля

1. В рейтинге качественной продукции шоколад фабрики «Красный Октябрь» с концентрацией какао до 80%. Производятся плитки согласно ТУ 9125-003-51938624. В составе высокая концентрация белка (на 100 г — до 11,8% общей массы). Жирнокислотный состав шоколада соответствует содержанию масла какао. В продукции отсутствуют заменители в виде кокосового и пальмового масел. Не выявлены ненатуральные ароматизаторы и заменители жирных кислот.
2. В рейтинг входит темный шоколад «Люкс» марки «Бабаевский», который производится в соответствии с ТУ изготовителя и требованиями ГОСТа. Продукция безопасна, соответствует стандартам по физико-химическим параметрам. Ингредиенты шоколада натуральные и качественные.
3. В рейтинге темный шоколад «Особый», выпускаемый фабрикой им. Крупской по требованиям ГОСТа и нормативов безопасности Роспотребнадзора по микробиологическим показателям. Вкус шоколада сбалансированный, процентная доля какао компонентов выше стандартных требований.

Как выбрать хороший горький шоколад и на что стоит обратить внимание при выборе

Специалисты рекомендуют употреблять качественный горький шоколад, какой самый лучший, можно определить с учетом следующих требований:

• состав (сколько какао, добавок);
• срок годности;
• качество упаковки;
• внешний вид шоколадной плитки.

Состав

При оценке состава шоколада важно учитывать наличие натуральных компонентов. Концентрация какао рекомендована высокая. Сахара на 100 г продукта — не больше 10-50 г. Экстрачерным называется продукт с содержанием какао-массы больше 80%, сахара — до 10 г на 100 г. Темный сорт шоколада отличается меньшей концентрацией какао (от 55%), сахара может быть до 50 г на 100 г.

В качественной плитке содержится тертый какао, не должно быть какао-порошка в составе. В натуральной продукции по стандартам отсутствуют синтетические компоненты, загустители, ароматизаторы, красители. Однако по некоторым рецептурам в составе есть растительные ингредиенты в виде изюма, сублимированных ягод, цедры, орехов, корицы, соли, перца для придания плитке пикантного привкуса и терпкого аромата.

В качестве загустителя в натуральном шоколаде применяется соевый лецитин, компонент должен быть в соответствии с разрешенными порциями.

Срок годности

Согласно требованиям ГОСТа, храниться шоколад горький может не больше 1-1,5 лет. Однако натуральная продукция может иметь меньший срок годности (до 6-10 месяцев) при наличии в составе сухофруктов, измельченных орехов.

Целостность упаковки

Согласно стандартам, шоколадная плитка упаковывается в металлизированную фольгу либо пищевую пленку флоу-пак, материалы обеспечивают продукции надежную защиту от лучей солнца и механических повреждений. Сверху фольга закрывается картоном либо плотной бумагой. Упаковка должна быть целой, без повреждений, потертостей, иметь презентабельный вид.

Внешний вид плитки

По внешнему виду плитка должна быть черновато-коричневого тона с глянцевым блеском. Матовая текстура может указывать на наличие сырья невысокого качества, неправильные условия хранения и несоблюдение рецептуры приготовления. Белый налет на шоколадной плитке свидетельствует о возможном хранении в местах с перепадами температур, замораживании и подтаивании продукта.

Структура шоколада должна быть однородной. Натуральная плитка со временем тает в руках. При избыточном добавлении лецитина и изменении структуры продукта изделие не будет таять.

Вкус

Вкус качественной продукции должен быть насыщенным с терпкими и ванильными нотками. Отсутствие аромата указывает на то, что в рецептуре либо продукты низкого качества либо без добавления необходимых компонентов. Не должно быть приторного сладкого вкуса и горелого, жженного сахарного аромата. Для классической шоколадной плитки недопустимы ореховые, карамельные и кокосовые нотки.

Самый горький шоколад

Продукция высокого качества может содержать до 99% какао. Кондитерские изделия должны выпускаться с учетом требований ГОСТа. Данные плитки отличаются терпким горьковатым вкусом, имеют низкую концентрацию сахара, характеризуются наибольшими полезными свойствами и рекомендованы в ограниченных количествах при прохождении диетических программ.

Из чего состоит

• какао (не меньше 70-80%);
• натуральный лецитин в качестве загустителя;
• сахарная пудра;
• масло какао (не меньше 33%).

Шоколад отличается богатым составом витаминов (А, Е, К, группы В, РР), минералов (фосфор, калий, кальций, магний, фосфор, железо, натрий). В продукции содержатся дисахариды, моносахариды, легкоусвояемые углеводы, крахмал, жирные насыщенные кислоты, декстрины и т.д.

Возможный вред

При включении черного вида шоколада в рацион важно учитывать возможный вред продукта.

• детям до 3 лет;
• при аллергии на шоколадную продукцию;
• сахарный диабет;
• мигрень и т.д.

При превышении разрешенной суточной дозировки шоколада возможны бессонница, появление симптомов гастрита, нервная перевозбудимость, сбои в работе кишечника и т.д.