Кабачок — полезный диетический продукт, который подходит не только для приготовления овощных блюд, но и выпекания пирогов. Широкое распространение овощ получил в американской кухне, где из него готовят кондитерские изделия. Особенно вкусным и нежным будет брауни из кабачка — низкокалорийный десерт, который понравится и сладкоежкам, и людям, придерживающимся принципов правильного питания (ПП).
Ингредиенты
Чтобы испечь овощной брауни, понадобятся:- 2 молодых кабачка среднего размера;
- 150 г пшеничной муки;
- 4 ст. л. какао-порошка;
- 200 г сахара;
- 125 г сливочного масла;
- 2 куриных яйца;
- 0,5 ч. л. разрыхлителя;
- 1 пакетик (2 г) ванильного сахара;
- соль на кончике ножа.
Чтобы десерт получился красивым, как на фото на кулинарных сайтах, его после выпекания покрывают глазурью.
- 2 ст. л. какао;
- 50 мл молока;
- 50 г сахара;
- 30 г сливочного масла.
Для теста понадобится 100 г этого продукта, глазури — 50 г.
Из указанного количества ингредиентов должно получиться 8 порций десерта.
Как приготовить
Приготовление шоколадного брауни с кабачком не занимает много времени.
- Кабачки вымыть, очистить от кожуры и измельчить на терке. Слить образовавшийся на дне тарелки сок.
- Масло растопить на водяной бане, растворить в нем просеянное через сито какао или кусочки шоколада. Дать этой смеси остыть до комнатной температуры.
- В отдельной глубокой посуде взбить яйца с сахарным песком и ванильным сахаром.
- Яичную смесь соединить с кабачками и шоколадной массой.
- Добавить разрыхлитель, соль и просеянную через сито муку. Тщательно перемешать тесто, чтобы в нем не осталось комков.
- Внутренние стенки и дно формы для выпекания застелить пергаментом, нанести на него растительное масло. Вылить тесто, разровнять его поверхность ложкой или лопаткой.
- Выпекать брауни в нагретой до +180 °C духовке 30-40 минут.
Прежде чем вынимать пирог, нужно проверить его готовность. Для этого кондитеры рекомендуют проткнуть изделие деревянной шпажкой и посмотреть на ее поверхность. Если палочка будет сухой, тогда можно вынимать десерт из духовки. Влажная шпажка свидетельствует о том, что брауни нужно подержать еще некоторое время в духовом шкафу.
Десерту необходимо дать остыть, не доставая его из формы.
В это время готовят глазурь, придерживаясь следующих рекомендаций:- Довести молоко до кипения, добавить в него сахар и какао или шоколад. Убавить огонь до минимума и продолжать варить 1 минуту.
- Ввести в смесь сливочное масло. Когда оно растворится, перемешать и снять в плиты.
Выпечку достать из формы и перевернуть, чтобы ее более ровная нижняя часть стала верхом. Теперь нужно распределить шоколадную глазурь по поверхности кабачкового брауни и дать ей высохнуть, затем разрезать десерт на порционные куски.
Подавать выпечку можно к чаю, кофе, соку или молоку. Кабачок делает тесто рыхлым и нежным, но его овощной вкус не ощущается, поэтому гости никогда не догадаются, какой компонент стал основой для этого лакомства.
Пищевая ценность порции
Калорийность 100 г десерта, приготовленного с шоколадом, составляет 240 ккал. Если заменить этот продукт в тесте какао-порошком, тогда можно снизить энергетическую ценность кондитерского изделия до 200 ккал. Использование глазури добавит к калорийности порции дополнительные 40 ккал.
Количество белков, жиров и углеводов в 100 г шоколадного брауни составляет, соответственно, 2,7, 11,3 и 31 г. Заменив шоколад какао-порошком, можно уменьшить количество жиров в 2 раза.
