21 рецепт приготовления горячего шоколада в домашних условиях

Горячий и пряный шоколад, который является любимым напитком людей во многих странах, часто приравнивают к десерту. Его можно употреблять на завтрак, перед сном или подать на праздничный стол. Густой и ароматный напиток имеет не только классический вариант приготовления, что позволяет разнообразить меню или удивить гостей.

О напитке

Шоколадный горячий десерт обладает приятным вкусом и согревающими свойствами.

В исторических записях зафиксирована информация относительного того, что такое лакомство не всегда было доступно любому желающему. В основе состава напитка присутствуют молоко, шоколад и сливки.

Десерт распространен во всех странах, поэтому варианты его рецептуры могут не совпадать.

Отличие от какао

В основе приготовления какао и шоколадного напитка лежат какао-бобы, но эти десерты разные.

1. Консистенцией и сладостью. Какао получается жидким и менее сладким. Его можно сравнить с водой или молоком. Шоколадный горячий напиток вязкий. Его консистенция напоминает крем для торта (ганаш) или глазурь.
2. Сырьем. Какао получают из жмыха бобов, который остается в процессе производства масла. Порошок варят на молоке или воде. Второй напиток готовят из плиток шоколада.
3. Методом приготовления. Порошок какао необходимо заваривать. В процессе приготовления горячего шоколадного десерта используемые продукты подвергаются воздействию высоких температур, но жидкости не дают закипеть.

Польза и вред

• повышается работоспособность;
• улучшается настроение;
• укрепляется иммунитет;
• восполняется нехватка различных микроэлементов.

Если в рецепт не включать дополнительные подсластители, то калорийность такого напитка будет ниже, чем многих десертов.

1. Раннее развитие подагры. Возникает при частом употреблении напитка и склонности к этой болезни.
2. Аллергическую реакцию. Чтобы ее избежать, можно приготовить десерт по рецепту, в котором отсутствует аллергенный продукт.
3. Заболевания полости рта.

Напиток не рекомендуется употреблять людям, которые страдают сахарным диабетом и заболеваниями мочеполовой системы.

Немного истории

Шоколадный десерт не всегда подавался горячим. Существуют записи, в которых упоминается, что древние ацтеки готовили напиток только для привилегированных особ и подавался он холодным.

Индейские племена измельчали бобы какао в ступе, а затем растирали их с различными пряностями и специями. В завершении добавляли воду и взбивали компоненты до появления пены. В течение нескольких дней напиток настаивался. Его употребляли только после того, как начинался процесс брожения. В Европу напиток был завезен генералом Кортесом. Долгое время он оставался доступным лишь привилегированному обществу.

По мере своего распространения напиток видоизменялся. В него начали добавлять другие продукты, смягчающие вкус, например мед. Чтобы компоненты лучше растворялись, некоторые люди предпочитали использовать горячее молоко или воду.

В XVII в. востребованность десерта росла. Стали открываться специализированные дома, в которых готовили шоколадные лакомства с учетом предпочтений заказчика.

Существует легенда о любящей и преданной своему мужу королеве. Она была убита варварами в процессе длительных и мучительных пыток, но так и не рассказала, где ее возлюбленный, ранее ушедший на войну, спрятал сокровища. После гибели женщины бог ацтеков Кецалькоатль подарил людям дерево, плодоносящее какао-бобами. Их горечь олицетворяла страдание, а крепость — мужество. После употребления продуктов, приготовленных из этих бобов, у человека пробуждается желание и повышается либидо, что связывают с той страстью, которую испытывала королева к своему супругу.

Горячий ароматный десерт издревле считается напитком любви, т.к. шоколад содержит эндорфины и серотонин. Эти вещества повышают настроение. Западные диетологи признали шоколад афродизиаком. По этим причинам и высоким вкусовым качествам шоколадный напиток стало принято подавать для создания романтической обстановки.

Способы приготовления

Сделать горячий шоколад можно не только в специализированном аппарате, но и в других бытовых приборах, имеющихся на кухне. Каждый из рецептов будет отличаться оригинальным вкусом.

Как готовить в микроволновке

Приготовление напитка в микроволновой печи не занимает много времени. В неметаллическую емкость складывают кусочки (50 г) шоколада. Посуду помещают в микроволновку и выставляют таймер на 15 секунд. Когда время выйдет, шоколад перемешивают и повторно отправляют в СВЧ. Когда кондитерское изделие станет жидким, вливают 200 мл молока (горячего). После перемешивания напиток будет готов.

В специализированном аппарате (тонкости)

Любителям шоколадного десерта, которые в домашних условиях часто готовят сладкий напиток, можно приобрести специальный аппарат. Его использование позволит не тратить время возле плиты, но всегда баловать себя вкусной жидкостью.

Существует несколько видов шоколадниц. Они могут быть оснащены специальными программами, в которых заложена методика приготовления напитка. Устройство способно плавить шоколад на металлической пластине или водяной бане, а также подогревать десерт, чтобы он всегда был готов к употреблению.

1. Плавление шоколада. Температура не поднимается выше +95°C, что позволяет предотвратить пригорание.
2. Перемешивание. Имеется встроенная лопасть или венчик, которые делают консистенцию десерта однородной.
3. Подогрев. Напиток остается всегда теплым и не застывает за счет встроенного термостата.

Чтобы воспользоваться шоколадницей, достаточно засыпать все необходимые ингредиенты, выбрать требуемую программу приготовления (если есть такая функция) и подождать до тех пор, пока аппарат завершит свою работу.

В кофемашине

Горячий и густой десерт, который можно есть даже ложкой, легко сделать в кофемашине.

• залить в питчер молоко и сливки;
• добавить шоколадный порошок;
• всыпать сахар и ваниль (по желанию);
• запустить аппарат.

Жидкость доводят до кипения, а затем уменьшают форсунку. Когда содержимое питчера загустеет, его разливают и подают к столу. Сверху напиток можно дополнительно украсить взбитыми сливками.

В мультиварке

Тем, у кого нет специального аппарата или кофемашины, подойдет ленивый рецепт горячего шоколада в мультиварке.

• 100 г шоколада;
• 200 мл сливок (10%);
• 300 мл молока (2,5%);
• 1 палочка корицы.

Молоко и сливки выливают в чашу и выставляют программу, которая нагреет продукт до 100°C. В теплую жидкость отправляют корицу и шоколад, предварительно поломанный на кусочки. В процессе всего приготовления напиток необходимо перемешивать, чтобы не пригорел. Когда шоколад полностью растопится, требуется вынуть корицу и разлить горячий десерт по чашкам.

Классический рецепт — технология приготовления

• 10 г шоколадного порошка;
• 25 г сахара;
• 130 г молока;
• 80 г воды.

Порошковый шоколад просеивают через сито, добавляют сахар и размешивают. В полученную массу вливают 40 г кипятка. Растирают до получения однородной кашицеобразной консистенции. Ставят на медленный огонь и начинают постепенно вводить молоко (горячее), постоянно помешивая напиток. Добавляют оставшуюся воду. Получившийся состав доводят до кипения и снимают с плиты.

Рецепты из разных стран

Горячий шоколад, польза и вред которого не всегда учитывается потребителем при выборе данного напитка, можно сделать менее калорийным. Для этого следует отказаться от классического варианта десерта. Можно видоизменить рецепт самостоятельно или попробовать приготовить напиток одним из способов, которые практикуются в других странах.

По-бразильски (с кофе)

Бразильский рецепт рассчитан на 2 порции.

• 125 г шоколада (горького);
• 60 мл заварного кофе (горячего);
• 500 мл молока;
• 100 г сахара;
• 250 мл воды.

Жидкость ставят на огонь. После закипания в воду опускают шоколад. Постоянно помешивая, дожидаются полного растворения. В другой посуде на плиту ставят молоко. После закипания его медленно вливают в шоколадную смесь. Когда ингредиенты будут объединены, добавляют сахар и горячий кофе. Посуду выдерживают на огне до тех пор, пока кристаллы сахара не растворятся. После этого напиток сразу разливают по чашкам и подают к столу.

По-итальянски

Получить нежный десерт с тающей структурой можно, если сделать напиток по итальянской рецептуре.

• 400 мл сливок (жирных);
• 1,5 ч. л. крахмала (кукурузного);
• 100 г горького шоколада (не менее 70%);
• 2 ст. л. сахара;
• 1 г ванили.

200 мл сливок соединяют с крахмалом и взбивают миксером. Оставшийся молочный продукт переливают в сотейник и ставят на медленный огонь. Сливки доводят до кипения и вливают взбитую массу. Компоненты тщательно перемешивают. В однородную массу добавляют ванилин и снимают с огня. В горячую жидкость всыпают предварительно измельченный на терке шоколад.

По-венски

Получить заряд бодрости на целый день поможет чашка горячего напитка по венскому рецепту.

• 4 ст.л. сметаны;
• 3 яичных желтка (сырых);
• 4 стакана воды;
• 100 г шоколада;
• сахар (количество регулируется в зависимости от индивидуальных предпочтений).

Шоколад ломают на куски, погружают в теплую воду, а затем ставят на плиту. Огонь должен быть слабым. Когда шоколад полностью растворится, не дожидаясь кипения, начинают медленно вводить яичные желтки. Жидкость постоянно помешивают. Когда яйца будут введены, а содержимое сотейника станет густым, посуду снимают с плиты. Напиток разливают, после чего в каждую чашку добавляют сахар и 1 ст. л. сметаны.

Из Парижа

Прохладным вечером можно приготовить напиток, который позволит на несколько минут перенестись в Париж.

• 0,5 л молока (цельного);
• 130 г горького шоколада;
• 2 ст. л. темного сахара (по индивидуальному предпочтению).

Шоколад измельчают на терке. Молоко ставят на плиту, но не дают ему закипеть. Как только оно станет горячим, его снимают с огня и вводят шоколад. Состав мешают деревянной ложкой до получения однородной массы. Шоколад должен полностью растаять. Чтобы напиток приобрел более густую консистенцию, его возвращают на плиту и варят на медленном огне 2-3 минуты. В конце (при необходимости) можно добавить сахар.

Из Испании

Этот горячий шоколад, рецепт которого требует использования особых ингредиентов и терпения, удивит своим пикантным ароматом и вкусом.

• 2 стручка перца чили;
• 100 г порошка какао;
• 45-50 г сахара;
• горсть аниса;
• по 12 ядер миндаля и фундука;
• 1 стручок ванили;
• порошок александрийской розы;
• порошок ачиоте.

Бобы какао отправляют на сковороду для обжарки. Когда они будут готовы, их измельчают. Можно воспользоваться кофемолкой. Все оставшиеся компоненты тоже измельчают, а затем соединяют с порошком какао. Полученную смесь заливают кипятком. Вода должна полностью покрыть ингредиенты. Через 2-3 часа смесь процеживают. Жидкость взбивают миксером. Когда образуется пенка, напиток будет готов.

По-мексикански

В разных интерпретациях готовят шоколадный напиток в Мексике. Эта экзотическая страна дарит рецепты, которые смогут удовлетворить предпочтения многих гурманов.

С яйцом и корицей

В состав горячего шоколада по-мексикански входит:

• щепотка соли;
• 1 яйцо;
• 50 г сахара (коричневого);
• 1 ч.л. порошка корицы;
• 1 ч.л. ванильного сахара;
• 50 г горького шоколада;
• 0,5 л молока.

Пряности, сахар, соль и шоколад соединяют в одной таре, заливают молоком и ставят на огонь. В процессе нагрева жидкость требуется постоянно помешивать. До кипения не доводят. Когда шоколад полностью растворится, а смесь станет однородной, снимают с огня. В жидкость медленно вводят яйцо, после чего возвращают посуду на огонь. Интенсивность пламени убавляют до минимума и варят напиток в течение 5 минут. Когда время выйдет, посуду снимают с плиты. Напиток взбивают венчиком, а затем разливают по чашкам.

4 рецепта из Мехико

• молоко;
• какао (порошок) и шоколад;
• мед;
• корица;
• мускатный орех;
• щепотка соли.

Рецепт №2:

• молоко;
• вода;
• шоколад;
• кукурузная мука;
• мускатный орех;
• корица.

• ваниль;
• корица;
• перец чили;
• молоко;
• шоколад.

• какао;
• шоколад;
• кайенский перец;
• сахар;
• молоко;
• корица.

Другие рецепты в домашних условиях

Приготовить горячий шоколад дома можно с добавлением продуктов, которые присутствуют на кухне.

С медом и корицей

• 0,5 л молока;
• 4 ст. л. меда;
• 100 г горького шоколада;
• 1 ч.л. молотой корицы;
• ваниль.

В состав можно добавить взбитые сливки и коньяк.

С перцем

• 5 ч.л. сахара;
• 3 ч.л. какао (порошок);
• 0,5 л молока;
• молотый перец чили (по вкусу);
• 1 ч.л. ванили.

С картофельным крахмалом

Кукурузный крахмал в рецепте можно заменить картофельным.

• 200 г горького шоколада;
• 1 л молока;
• 2 ст.л. крахмала.

Компоненты складывают в одну емкость и ставят на огонь. Когда смесь станет однородной, блюдо готово.

С бананом

100 г шоколада ломают на куски и отправляют в кастрюлю. Банан разрезают на 4 части и добавляют к шоколаду. Ингредиенты заливают молоком и ставят на огонь. Дополнительно можно всыпать сахар (по вкусу). Полученную однородную жидкую массу взбивают блендером. Напиток переливают в чашку и украшают кольцами нарезанного банана.

Без молока

Горячий шоколад без молока не менее вкусный, чем напиток, в рецепте которого используется этот продукт.

Для создания десерта потребуется подготовить такие ингредиенты:

• 500 мл воды;
• 2 ст.л. порока какао-бобов;
• 2 ст.л. сахара;
• 1 ч.л. кукурузной муки;
• 50 г шоколада;
• ваниль (по вкусу).

Все компоненты смешивают в одной таре, заливают водой и ставят на плиту. Когда содержимое начнет закипать, пламя уменьшают до минимума. Содержимое кастрюли томят на медленном огне 2 минуты, после чего выключают нагрев и разливают по чашкам.

Без шоколада

Не всегда название напитков соответствует тому, что входит в состав. Но от этого вкусовые качества десерта не снижаются. Поэтому, если дома нет главного ингредиента, можно попробовать обойтись без него.

Сладкий горячий напиток готовится из такого перечня продуктов:

• 300 мл молока;
• 3 ст.л. крахмала кукурузы;
• 2 ст.л. порошка какао-бобов;
• щепотка соли (для усиления вкуса);
• 1 ст.л. сахара.

Все сухие продукты складываются в сотейник, а затем заливаются холодным молоком. Для перемешивания используют ручной венчик. Когда комочки растворятся, посуду ставят на плиту. Жидкость доводят до кипения и выключают нагрев. В процессе остывания напиток начнет густеть, поэтому его сразу переливают в бокалы или чашки.

С маршмеллоу

• 50 г шоколада (любого);
• 200 мл молока;
• горсть маршмеллоу.

Следует шоколад растопить на водяной бане, а затем влить в него горячее молоко. После перемешивания в чашку насыпают маршмеллоу.

С медом и маршмеллоу

Маленькие зефироподобные конфеты, похожие на суфле, можно добавить в рецепт горячего напитка в качестве украшения.

• 800 мл молока;
• 200 г шоколада (горького);
• 3 ч.л. кукурузного крахмала;
• 2 ст.л. меда;
• ваниль, сахар, взбитые сливки — по вкусу;
• маршмеллоу.

Молоко ставят на огонь и постепенно вводят сахар, кусочки шоколада, мед и крахмал. Нельзя допускать закипания жидкости. Когда все ингредиенты растворятся, добавляют ванилин и снимают посуду с плиты. Напиток разливают по чашкам. Сверху украшают взбитыми сливками и мини-зефирками.

С печеньем Орео

Если дома есть пачка печенья Орео, молоко и сгущенка, то можно сделать горячий десерт. В сотейнике разогревают 1 стакан молока, в которое предварительно добавляют 3 ст.л. сгущенки. Печенье крошат (можно измельчить блендером) и засыпают в сладкую молочную жидкость. После перемешивания блюдо готово. Дополнительно его можно украсить взбитыми сливками.

Из Нутеллы

• 1 стакан молока;
• 2 ст.л. Нутеллы.

В разогретое молоко добавляют сладкую пасту. После размешивания десерт готов к употреблению.

С белым шоколадом

Можно в составе напитка комбинировать несколько видов шоколада или попробовать приготовить белый десерт.

Простой

В сотейник укладывают 60 г белого шоколада и заливают его 200 мл молока. Посуду ставят на плиту и выдерживают до тех пор, пока масса не станет однородной. Смесь убирают с огня и взбивают до получения пенки, а затем переливают в стакан. Сверху украшают взбитыми сливками.

С лавандой

• 2 стакана жирного молока;
• 1/3 ч.л. цветков лаванды;
• 0,5 стакана белого шоколада.

Молоко наливают в сотейник, добавляют лаванду и ставят посуду на огонь. Перед тем как жидкость закипит, емкость убирают с плиты и дают постоять 5 минут. Молоко процеживают и возвращают на огонь. В горячую жидкость добавляют белый шоколад. Когда он полностью растает, необходимо взбить содержимое сотейника миксером.

С карамелью

• 400 г темного шоколада;
• 200 г сливок (жирных);
• 3 ст.л. карамельного сиропа;
• 1 ст.л. сахарной пудры.

Шоколад топят на водяной бане. Сахарную пудру и 50 г сливок взбивают миксером. Продукты соединяют и выдерживают на водяной бане еще 2-3 минуты.

Оставшиеся сливки взбивают с сиропом, а затем выкладывают на разлитый по чашкам шоколад.

С кокосовыми взбитыми сливками и перцем

В состав напитка входят такие продукты:

• 1 ст.л масла миндаля;
• 4 финика (без косточек);
• 500 мл миндального молока;
• 3 ст.л. какао;
• кайенский перец (на кончике ножа);
• по 0,5 ч.л. молотой корицы, мускатного ореха и ванили.

• 400 мл кокосового молока (охлажденного);
• 2 ч.л. кленового сиропа;
• 0,5 ч.л. ванили.

Все ингредиенты, предназначенные для напитка, помещают в одну тару и ставят на огонь. Когда жидкость станет горячей, ее снимают с плиты и отправляют в блендер.

Чтобы приготовить сливки, необходимо взбить миксером охлажденное кокосовое молоко с кленовым сиропом и ванилью. Шоколад разливают по чашкам, а сверху выкладывают ложкой сливки.

Горячий сливочный шоколад

• 250 г молочного шоколада;
• 300 мл сливок (жирных);
• 200 мл молока.

Шоколад измельчают на терке, заливают молоком и добавляют сливки. Посуду с ингредиентами ставят на плиту и нагревают на сильном огне. Когда содержимое станет горячим, снимают с плиты и взбивают венчиком. Разливают по чашкам и посыпают порошком какао.

Специальные рецепты

Чашка согревающего напитка, приготовленного по специальному рецепту, придется по вкусу даже тем, кто ограничивает себя в употреблении некоторых продуктов.

Веганский с орехами

Рецепт без глютена и молочных продуктов:

• 100 г порошка какао;
• 50 г кукурузного крахмала;
• 80-100 г сахарной пудры (можно заменить кокосовым сахаром);
• 1 ч.л. измельченных миндальных орехов;
• 1 ч.л. корицы;
• 200 г темного шоколада.

Шоколад измельчают на терке. Полученную стружку соединяют с другими ингредиентами и перемешивают. Потом смесь заливают растительным молоком в соотношении 1:3.

Готовится десерт на среднем огне. Веганский шоколад считается готовым, когда его консистенция станет густой (около 5-10 минут).

Алкогольный

Согревающий десерт может быть не только вкусным, но и пьянящим, если приготовить его с добавлением алкоголя. Такое блюдо хорошо подходит для вечернего отдыха в зимний холодный вечер. Также не будет лишним на новогоднем столе.

• 120 мл виски;
• 90 мл ликера Амаретто;
• 750 мл молока;
• 1/3 стакана экспрессо;
• по 100 г горького и молочного шоколада;
• ¼ стакана порошка какао;
• 1 ст.л. сахара;
• щепотку соли;
• 2 ч.л. ванили.

Соль, порошок какао и сахара соединяют в одной посуде. Все заливают молоком и добавляют предварительно поломанные плитки горького и молочного шоколада. Посуду ставят на плиту и дожидаются полного растворения ингредиентов. Чтобы состав не пригорел, необходимо постоянно помешивать его.

Однородную горячую массу снимают с плиты и взбивают венчиком. На следующем этапе вливают алкоголь, экспрессо и всыпают ваниль. Еще раз тщательно перемешивают и разливают по бокалам.

Холодный десерт «Три шоколада»

Не все рецепты горячего шоколада подразумевают использование только одного вида кондитерского изделия.

• по 50 г молочного, черного и белого шоколада;
• 450 мл сливок;
• малина;
• 30 г желатина.

Перед тем как сделать напиток, необходимо растворить желатин. Для этого его требуется залить холодной водой. На момент приготовления десерта объем желатина должен увеличиться, а его консистенция стать вязкой.

Десерт получается трехслойным. По этой причине каждый вид шоколада готовится отдельно. Из-за такой технологии приготовления запаренный желатин разделяют на 3 равные части.

Сливки ставят на огонь и постоянно помешивают. В другой посуде необходимо растопить шоколад (черный). Можно воспользоваться микроволновой печью или водяной баней. Не доводя сливки до кипения, в них вводят желатин и перемешивают. Сразу вливают топленый шоколад и снимают емкость с плиты.

100 г сливок взбивают миксером и соединяют с остальными компонентами. Полученный состав разливают по чашкам.

Следующие виды шоколада готовятся таким же образом, а затем послойно разливаются по чашкам. Чтобы получился красивый внешний вид, второй слой рекомендуется сделать из молочного кондитерского изделия.

Растворимый шоколад

Польза горячего шоколадного напитка для организма снижается, если употреблять растворимый напиток. Но такой продукт пользуется спросом, т.к. его легко готовить. Достаточно высыпать содержимое пакета в чашку и залить горячим молоком (водой).

В большинстве случаев производители лакомства включают в состав порошок какао. Но, чтобы этот продукт растворялся в жидкости, добавляются эмульгаторы. Также могут присутствовать и другие ингредиенты, которые не приносят организму пользы.

Чтобы не навредить здоровью, но радовать себя горячим и вкусным напитком, перед покупкой требуется изучать состав и отдавать предпочтение наиболее безопасному товару.

Варианты оформления и подачи

Напиток можно готовить по одному рецепту, но изменить с помощью необычного оформления и подачи.

• взбитые сливки;
• шарик ванильного (или другого) мороженого;
• палочку ванили или гвоздики;
• кокосовую стружку;
• маршмеллоу;
• сливки, украшенные шоколадной стружкой или какао;
• сахарную пудру;
• цветной сироп.

Горячий и ароматный напиток будет красиво смотреться, если его подать в белых чашках или прозрачной посуде.