Как сделать клубнику в шоколаде в домашних условиях (7 рецептов)

Клубника в шоколаде — вкусный и нежный десерт. Блюдо подходит для любого праздника (День влюбленных, Новый год, день рождения). Приготовить его можно самостоятельно, для этого требуются только вкусный шоколад и свежая клубника.

Классическая клубника в темной глазури своими руками — процесс приготовления пошагово с фото

• 12 свежих ягод клубники;
• 100 г натурального шоколада (с содержанием какао не менее 56%).

1. Шаг 1. Вначале промывают клубнику, затем ее тщательно высушивают.
2. Шаг 2. Растапливают шоколадное изделие в микроволновой печи при мощности 50% в течение 1-2 минут (можно растопить и на пару).
3. Шаг 3. К ягодам аккуратно прикрепляют зубочистки.
4. Шаг 4. Плоды обмакивают в растопленную массу, после этого выкладывают на пергаментную бумагу.
5. Шаг 5. Оставляют фрукты, ждут пока смесь затвердеет. После этого блюдо отправляют в холодильник.

Свежая клубника в шоколаде (рецепт со сливочным маслом):

• темная шоколадная плитка — 500 г;
• сливочное масло — 1 ч.л.;
• клубника — 30 шт.

1. Изделие растапливают.
2. Вымывают клубнику, просушивают, прикрепляют к каждой ягоде зубочистку.
3. Обмакивают каждую ягоду в растопленной смеси (почти до самого верха), удерживая фрукт за палочку.
4. После этого помещает фрукты на красивую гладкую поверхность. Когда блюдо застынет, его подают на стол.

• 1 кг плодов;
• 1 коричневая шоколадная плитка;
• 1 плитка шоколада (белого);
• 1 ч.л. сахарной пудры.

Клубнику в шоколаде (лакомство еще может называться фондю) готовят таким образом:

1. Разламывают продукт на мелкие кусочки, растапливают.
2. Фрукты хорошо промывают, сушат.
3. Каждую ягоду погружают в растопленную смесь (одну часть покрывают темным цветом и другую — белым).
4. Посыпают фрукты сахарной пудрой.
5. Аккуратно выкладывают их на поднос, дожидаются, пока шоколадная масса затвердеет.
6. Ставят блюдо в холодильник.

• около 0,5 кг свежих ягод;
• 1 шоколадная плитка молочная;
• 1 шоколадная плитка белая;
• 2 ст.л. сливочного масла;
• молотый черный перец.

1. Растапливают шоколадную молочную плитку вместе со сливочным маслом (1 ст.л.).
2. Такую же процедуру проделывают и с белым изделием.
3. Обмакивают одну половину фрукта в белой массе, а другую — в темной.
4. Выкладывают фрукты на бумагу для выпечки.
5. Посыпают перцем.

Клубника с белым шоколадом

• 1 кг свежих ягод;
• ½ стакана измельченного белого шоколада (используется для украшения).
• 2 стакана темного шоколадного изделия.

1. Ягоды промывают проточной водой, затем тщательно просушивают.
2. Растапливают шоколадное изделие на водяной бане. В небольшую кастрюлю наливают воду, ставят на плиту, подогревают на среднем огне. Сверху кладут миску с кусочками шоколада. Расплавляют продукт, время от времени помешивают.
3. После готовности снимают смесь с плиты.
4. В растопленную массу погружают ягоды (окунают поочередно по 1 шт.). Поворачивают, чтобы плоды полностью покрыть шоколадной массой.
5. Поднимают, аккуратно встряхивают, чтобы удалить излишки лакомства.
6. Готовую клубнику выкладывают на красивую посуду, ждут, пока шоколадная глазурь затвердеет. Чтобы ускорить процесс застывания, можно поместить фрукты в холодильник.
7. Растапливают белый шоколад (аналогичным образом). С помощью шприца можно делать тонкие белые полоски на темном шоколаде или, наоборот, темный распыляют на белом фоне.
8. Дают белому шоколаду остыть (помещают блюдо в холодильник на несколько минут). После этого фрукты можно подавать на стол.

Рецепт с растительным маслом:

• миска свежей крупной клубники;
• полусладкая темная шоколадная плитка;
• ½ плитки измельченного белого шоколада;
• растительное масло.

1. Клубнику промывают, затем дожидаются, пока она полностью высохнет.
2. Фольгу раскладывают на плоской тарелке или разделочной доске.
3. В небольшую емкость наливают воду и ставят посуду на средний огонь.
4. Сверху кладут небольшую емкость с кусочками полусладкого шоколада, растапливают массу.
5. В шоколадную смесь добавляют несколько капель растительного масла (нельзя класть большое количество, чтобы продукт не стал липким).
6. Смесь помешивают, ждут пока кусочки изделия полностью растают.
7. После этого снимают посуду с плиты.
8. Ягоды клубники обмакивают в растопленную смесь (по 1 шт.), удерживая их за зеленые стебли.
9. Избыток смеси аккуратно стряхивают, затем ягоды выкладывают на застеленную фольгу.
10. Откладывают блюдо в сторону, ждут до тех пор, пока смесь затвердеет, после этого клубнику отправляют в холодильник.
11. На следующем шаге украшают фрукты белой шоколадной массой. Для этого растапливают плитку, добавляют немного растительного масла (белая шоколадная смесь затвердевает быстрее, чем молочная, поэтому масла в смесь можно добавить немного больше).
12. Массу постоянно помешивают, дожидаются, пока изделие полностью растворится.
13. Вилку обмакивают в белую шоколадную массу и наносят белые полоски на ягоды.
14. Шоколадной смеси дают остыть, после этого блюдо ставят в холодильник.

Рецепт в розовом шоколаде

Ягоды можно покрывать не только черным или белым шоколадом, но и розовым.

1. Фрукты промывают и сушат.
2. Растапливают продукт на водяной бане. В растопленную массу добавляют 1 или 2 капли пищевого красителя, чтобы получить нужный оттенок.
3. Обмакивают фрукты в шоколадной смеси, ставят на 15-20 минут в холодильник (можно охлаждать и в морозильнике, но не более 5 минут).
4. Хранят такое блюдо не более 3 суток.

Из созданных шоколадных ягод можно приготовить вкусный букет, оформленный в шляпной коробке.

С кокосовой стружкой

• клубника;
• 1 плитка бельгийского шоколада;
• кокосовая стружка (для посыпки).

1. Обмывают клубнику, просушивают, подогревают до комнатной температуры (сохраняют листья и стебли для украшения плодов).
2. Растапливают шоколадное изделие на водяной бане или в микроволновой печи (подогревают аккуратно, чтобы десерт не подгорел).
3. Размешивают смесь деревянной шпажкой до тех пор, пока полностью не растает.
4. После растапливания снимают массу с плиты, ставят рядом с ягодами. Клубнику берут за лепестки и макают в шоколадную смесь.
5. Посыпают вкусный десерт кокосовой стружкой, измельченным фундуком или корочками из печенья.
6. Выкладывает плоды на красивое блюдо.
7. Отправляют в холодильник, чтобы шоколадная масса затвердела (на 30-60 минут). После этого подают на стол.

Для рецепта с белым шоколадом, кроме основного ингредиента, потребуется:

• клубника со стеблями;
• 1 чашка кокосовой стружки.

1. Изделие растапливают в микроволновой печи (с мощностью 50% в течение 1 минуты).
2. Вынимают продукт, перемешивают и отправляют снова нагреваться при той же мощности в течение 30 секунд.
3. Повторяют процедуру до тех пор, пока шоколад полностью не расплавится.
4. Выкладывают вымытые фрукты на бумажное полотенце, просушивают.
5. Ровным слоем помещают кокосовую стружку на тарелку.
6. Обмакивают каждую ягоду в растопленную массу, затем сразу же — в кокосовую стружку (поворачивая клубнику, чтобы покрыть все стороны).
7. Блюдо ставят в холодильник, чтобы масса затвердела, после этого подают на стол.

С ликером

Чтобы клубника получилась вкусной и ароматной, поливают ее ликером.

1. 4 стакана крупной спелой клубники.
2. 225 г сладкого шоколадного изделия (ломают его на кусочки).
3. 3 ст.л. ароматного ликера.
4. Половина стакана сгущенного молока.

Готовят десерт следующим образом:

1. Устанавливают минимальную мощность микроволновой печи (чтобы изделие не подгорело и не перегрелось).
2. Кусочки шоколадной плитки помещают в микроволновку на 3 минуты.
3. В расплавленную массу добавляют сгущенное молоко и ликер (ингредиенты хорошо размешивают).
4. Ставят смесь в холодильник на 20 минут, ждут, пока она загустеет.
5. Вымытую и высушенную клубнику погружают в шоколадную массу, после этого ждут ее затвердевания.
6. После застывания подают на стол.

1. Ягоды макают в коричневую шоколадную смесь (с ликером), поворачивают, чтобы хорошо покрыть поверхность.
2. Клубнику ставят таким образом, чтобы жидкая масса стекала к зеленым листьям.
3. Белый растопленный шоколад наливают в шприц, рисуют красивые узоры на фруктах.
4. После этого блюдо охлаждают, ставят в холодильник на 2 часа.

С сыром маскарпоне

• 220 г сыра маскарпоне;
• 220 г черного шоколада (с содержанием какао 70%);
• 440 г клубники/;
• фисташки или миндаль (для украшения изделий).

1. Вырезают внутреннюю часть плодов, заполняют углубление сыром маскарпоне с помощью кондитерского шприца.
2. Растапливают продукт на водяной бане.
3. Погружают в смесь ягоды (по 1 шт.).
4. Каждое изделие посыпают измельченными орехами (вместо них можно использовать и белый растопленный шоколад для декорации).

С мятой

Ингредиенты:

• 200 г клубники;
• 50 г белого шоколадного изделия;
• 50 г молочного шоколада;
• сок 1 апельсина;
• листья мяты.

1. Ягоды хорошо промывают (плодоножки не удаляют).
2. Растапливают 2 вида шоколада на водяной бане (по отдельности), добавляют апельсиновый сок, перемешивают.
3. Клубнику окунают в шоколадную растопленную смесь (одну часть окрашивают в коричневый цвет, а другую — в белый).
4. Кладут ягоды на пластиковую емкость или пергамент.
5. Охлаждают блюдо в течение 20 минут, украшают листьями свежей мяты, затем подают на стол.

Необычен рецепт с перцем чили.

• небольшие вафли;
• 25 г клубники;
• ½ темной шоколадной плитки;
• щепотка перца чили;
• свежая мята или мелисса.

Плитку растапливают на медленном огне, добавляют к массе перец чили. Вымытую клубнику разрезают на половинки, выкладывают их на вафли, поливают растопленным шоколадом. Украшают десерт листками мелиссы или мяты.

Небольшие хитрости

Полезные советы:

1. Для приготовления не подходят ягоды, которые еще не полностью созрели.
2. Все ингредиенты должны быть прогреты до комнатной температуры.
3. Важно перед приготовлением клубнику хорошо просушить (если ягоды влажные, к ним плохо прилипнет шоколадная смесь).
4. Фрукты должны быть полностью сухими, если на их поверхности есть вода или влажный участок, то шоколадная глазурь не прилипнет к ягодам.
5. Вкусный десерт можно растапливать как на водяной бане, так и в микроволновой печи. Каждые 15 минут рекомендуется помешивать массу, а также следят за тем, чтобы продукт таял и в то же время не пригорал.
6. Если в шоколадной глазури образуются комочки, добавляют немного жира и перемешивают массу на водяной бане. Можно добавить не только сливочное масло, но и кокосовое или виноградных косточек, продукты помогают восстановить гладкую текстуру шоколадного изделия.
7. В преддверии Дня Святого Валентина часто украшают клубнику розовой шоколадной глазурью. Для этого растапливают белый шоколад и окрашивают его в розовый цвет.
8. Капли воды не должны попадать в шоколадную смесь в процессе плавления, т.к. они придадут продукту зернистую текстуру.
9. Нельзя шоколадную массу слишком нагревать (вода в нижней емкости не должна касаться верхней посуды).
10. Хранят блюдо в холодильнике (в герметичном контейнере) несколько дней. Дно емкости застилают бумажным полотенцем, что оно могло впитывать влагу.

1. Различные рецепты клубники в шоколаде (мастер-класс) с фото и описанием.
2. Как растопить шоколад в микроволновке или на водяной бане.
3. Что учитывать при выборе ягод.
4. Как можно украсить клубнику орехами, белой шоколадной глазурью и другими ингредиентами.
5. Как отличить качественный шоколад и какой лучше купить для украшения десерта.

Клубника

1. Аромат. Опытные садоводы утверждают следующее: главное, на что следует обращать внимание при покупке ягод, — это запах. Если клубника ароматная, то обязательно будет вкусной. Кроме того, запах подскажет, не испортились ли плоды (из-за длительного хранения). Фрукты с кислым запахом не подходят для приготовления десерта, кроме того, продукт может вызывать желудочно-кишечные расстройства.
2. Внешний вид. Светлые пятна на клубнике являются признаком заражения плода серой гнилью.
3. Вкус. Если плоды стали горькими, то не рекомендуется их использовать для приготовления блюда.

Шоколадная плитка

1. Внешний вид. Качественный продукт имеет ровную гладкую поверхность (без дефектов). Если на плитке есть белый или серый налет, то это может быть признаком того, что изделие неправильно хранилось или подвергалось широкому диапазону температур.
2. Аромат. Хорошее изделие будет пахнуть какао-бобами.
3. Вкус и качество изготовления. Качественное изделие тает во рту, а не в руках.

Специалисты рекомендуют добавлять 2 ст.л. сливочного масла на каждые 200 г шоколада. Это сделает текстуру глазури мягкой, нежной и гладкой.