Как правильно сделать белый шоколад в домашних условиях (2 рецепта)

Белый сорт шоколада отличается нежным сливочным вкусом, ванильным ароматом, не содержит кофейных бобов. Белый шоколад дома готовится по классической рецептуре из масла какао, сахара, молока. В некоторые плитки добавляются наполнители в виде орехов, цукатов, сухофруктов, сгущенное молоко.

Рецепт белого шоколада

Домашний классический рецепт

Классический рецепт белого вида шоколада готовится из следующего набора продуктов:
  • масло какао (100 г);
  • ванильный экстракт (1-2 г);
  • пудра сахарная (100 г);
  • молоко в виде порошка (150 г).

Какао маслоДомашний белый шоколад готовится с соблюдением последовательных этапов:

  1. Масло какао измельчается на терке либо с помощью ножа, массу помещают в эмалированную посуду и ставят на паровую баню.
  2. Состав требуется регулярно помешивать до растворения кусочков.
  3. В массу постепенно вводятся сахарная пудра, молоко, ванилин.
  4. Смесь взбивается до однородной консистенции.
  5. Посуду убирают с электроплиты, состав остужается в течение 1,5-2 часов при комнатной температуре.
  6. Затем жидкий шоколад разливается по силиконовым формам и ставится в холодильник либо прохладное место на 1,5 часа. В 100 г шоколадной продукции до 500-600 ккал.
Перед тем как приготовить белый шоколад в домашних условиях по другому варианту рецепта, потребуется взять следующие компоненты:
  • какао-масло (50 г);
  • ванилин (0,5 ч. л.);
  • сухое молоко (50 г);
  • пудра сахарная (50 г);
  • морская соль (по вкусу).

Масло растапливается на паровой бане. Сахарная пудра с молоком просеиваются и добавляются в масляную массу с солью при регулярном помешивании. Пудру можно заменить натуральным жидким медом. В массу вводится ванилин, и все перемешивается. Жидкая масса переливается в формы, разравнивается. Молды ставят в прохладное место на 2-2,5 часа. Затем застывшие плитки убирают из форм.

Как сделать белый шоколадДля следующего рецепта потребуются:

  • какао-масло (60 г);
  • сахарная пудра (90 г);
  • молотый имбирный корень (3/4 ч. л.);
  • ванилин (1-2 г);
  • экстракт апельсина (1/2 ч. л.);
  • сухое молоко (1/2 ч. л.);
  • карамельная крошка;
  • соль (1 щепотка).

Масло какао растапливается на паровой бане, перемешивается с молоком и сахарной пудрой. Сахар должен раствориться полностью. Затем добавляются оставшиеся ингредиенты. Масса разливается по формам металлическим либо силиконовым, сверху посыпается карамельной крошкой и остужается.

Шоколад убирают в прохладное место либо холодильник на 2-3 часа. Имбирный корень можно заменить другими специями по вкусу.

https://www.youtube.com/watch?v=JD4fQEHWrXw

Рецепт без какао-масла

Для оригинального рецепта белого шоколада потребуются следующие ингредиенты:
  • сухое молоко (140 г);
  • сахар (110-130 г);
  • молоко цельное с жирностью 3,2% (11 ст. л.);
  • экстракт ванили (1-2 г).

Как приготовить белый шоколадКомпоненты перемешиваются в глубокой емкости и расплавляются на паровой бане. Масса помешивается силиконовой лопаткой для предотвращения подгорания и образования комков. Жидкий шоколад убирают с плиты и остужают до комнатной температуры. Затем состав разливается по формочкам и ставится в морозилку. Пропорции сахара в составе можно изменять по вкусу. Сухое молоко можно заменить сухой детской смесью для питания.

Перед тем как сделать белый шоколад с наполнителями, потребуются следующие компоненты:
  • сухое молоко (150 г);
  • сахар;
  • молоко цельное (10-12 ст. л.);
  • ванилин (2 г);
  • изюм, орехи (пропорции определяются по вкусу).

Компоненты перемешиваются в емкости, состав помещается в микроволновку или на паровую баню и доводится до закипания при регулярном помешивании. Масса должна быть однородной. Жидкий шоколад убирают с плиты и остужают при комнатной температуре. В одну либо несколько форм выкладывают пищевую бумагу, сверху помещают очищенные орехи и сухофрукты без косточек. Затем наливается шоколадный слой. Плитки помещают в холодильник либо морозилку.

Для оригинального рецепта шоколада потребуются следующие компоненты:
  • цельное молоко (5 ст. л.);
  • сахарный песок (1,5 ст. л.);
  • молочная детская смесь (150 г);
  • ванилин (1 ч. л.);
  • кунжутные семена (1 ст. л.).

калорийность белого шоколада

Перед тем как сделать белый шоколад в домашних условиях, требуется сухие ингредиенты перемешать. В массу затем необходимо добавить подсолнечное масло и молоко, содержимое подогревается в микроволновой печи или на паровой бане. В состав вводят семена кунжута и тщательно перемешивают. Массу выливают в подготовленные формочки, остужают и выставляют в прохладное место на 2-3 часа. Перед подачей плитки можно посыпать кокосовой стружкой.

Перед тем как делать белый шоколад, можно выбрать наполнители. В качестве добавок могут использоваться кусочки бананов, мандаринов, листья перечной мяты, лимонная цедра, вяленые ягоды (малины, брусники), миндаль.
Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации
Adblock
detector