Белый сорт шоколада отличается нежным сливочным вкусом, ванильным ароматом, не содержит кофейных бобов. Белый шоколад дома готовится по классической рецептуре из масла какао, сахара, молока. В некоторые плитки добавляются наполнители в виде орехов, цукатов, сухофруктов, сгущенное молоко.
Домашний классический рецепт
Классический рецепт белого вида шоколада готовится из следующего набора продуктов:- масло какао (100 г);
- ванильный экстракт (1-2 г);
- пудра сахарная (100 г);
- молоко в виде порошка (150 г).
Домашний белый шоколад готовится с соблюдением последовательных этапов:
- Масло какао измельчается на терке либо с помощью ножа, массу помещают в эмалированную посуду и ставят на паровую баню.
- Состав требуется регулярно помешивать до растворения кусочков.
- В массу постепенно вводятся сахарная пудра, молоко, ванилин.
- Смесь взбивается до однородной консистенции.
- Посуду убирают с электроплиты, состав остужается в течение 1,5-2 часов при комнатной температуре.
- Затем жидкий шоколад разливается по силиконовым формам и ставится в холодильник либо прохладное место на 1,5 часа. В 100 г шоколадной продукции до 500-600 ккал.
- какао-масло (50 г);
- ванилин (0,5 ч. л.);
- сухое молоко (50 г);
- пудра сахарная (50 г);
- морская соль (по вкусу).
Масло растапливается на паровой бане. Сахарная пудра с молоком просеиваются и добавляются в масляную массу с солью при регулярном помешивании. Пудру можно заменить натуральным жидким медом. В массу вводится ванилин, и все перемешивается. Жидкая масса переливается в формы, разравнивается. Молды ставят в прохладное место на 2-2,5 часа. Затем застывшие плитки убирают из форм.
Для следующего рецепта потребуются:
- какао-масло (60 г);
- сахарная пудра (90 г);
- молотый имбирный корень (3/4 ч. л.);
- ванилин (1-2 г);
- экстракт апельсина (1/2 ч. л.);
- сухое молоко (1/2 ч. л.);
- карамельная крошка;
- соль (1 щепотка).
Масло какао растапливается на паровой бане, перемешивается с молоком и сахарной пудрой. Сахар должен раствориться полностью. Затем добавляются оставшиеся ингредиенты. Масса разливается по формам металлическим либо силиконовым, сверху посыпается карамельной крошкой и остужается.
https://www.youtube.com/watch?v=JD4fQEHWrXw
Рецепт без какао-масла
Для оригинального рецепта белого шоколада потребуются следующие ингредиенты:- сухое молоко (140 г);
- сахар (110-130 г);
- молоко цельное с жирностью 3,2% (11 ст. л.);
- экстракт ванили (1-2 г).
Компоненты перемешиваются в глубокой емкости и расплавляются на паровой бане. Масса помешивается силиконовой лопаткой для предотвращения подгорания и образования комков. Жидкий шоколад убирают с плиты и остужают до комнатной температуры. Затем состав разливается по формочкам и ставится в морозилку. Пропорции сахара в составе можно изменять по вкусу. Сухое молоко можно заменить сухой детской смесью для питания.
- сухое молоко (150 г);
- сахар;
- молоко цельное (10-12 ст. л.);
- ванилин (2 г);
- изюм, орехи (пропорции определяются по вкусу).
Компоненты перемешиваются в емкости, состав помещается в микроволновку или на паровую баню и доводится до закипания при регулярном помешивании. Масса должна быть однородной. Жидкий шоколад убирают с плиты и остужают при комнатной температуре. В одну либо несколько форм выкладывают пищевую бумагу, сверху помещают очищенные орехи и сухофрукты без косточек. Затем наливается шоколадный слой. Плитки помещают в холодильник либо морозилку.
Для оригинального рецепта шоколада потребуются следующие компоненты:- цельное молоко (5 ст. л.);
- сахарный песок (1,5 ст. л.);
- молочная детская смесь (150 г);
- ванилин (1 ч. л.);
- кунжутные семена (1 ст. л.).
Перед тем как сделать белый шоколад в домашних условиях, требуется сухие ингредиенты перемешать. В массу затем необходимо добавить подсолнечное масло и молоко, содержимое подогревается в микроволновой печи или на паровой бане. В состав вводят семена кунжута и тщательно перемешивают. Массу выливают в подготовленные формочки, остужают и выставляют в прохладное место на 2-3 часа. Перед подачей плитки можно посыпать кокосовой стружкой.
