Рецепт — как приготовить маффины с бананом и шоколадом

Шоколадные маффины являются питательным десертом, который готовится по классическим рецептам либо с добавлением бананов, взбитых сливок, сгущенного молока, кокосовой стружки, ванильного и коричного порошка, ягод (черники, малины). Для получения пышного теста компоненты перемешиваются с помощью блендера, венчика.

Классические шоколадно-банановые маффины

• бананы (1-1,5 шт.);
• сливочное масло (50 г);
• горький шоколад с содержанием 80% какао (30 г);
• куриные яйца (2 шт.);
• кефир с жирностью 2,5% (4 ст. л.);
• сахарный песок (60 г);
• соль (1 щепотка);
• разрыхлитель для теста (12 г);
• пшеничная мука (250 г).

Плод очищается и разминается вилкой. В емкости смешиваются компоненты для теста, в массу добавляется перетертый банан, растопленное сливочное масло. Состав взбивается до однородной консистенции.

Перед выкладыванием в формочки в тесто добавляется измельченный шоколад. Выпекаются маффины в духовке при температуре +200 °С в течение 20-25 минут.

Кексы можно посыпать сахарной пудрой, украсить орехами, фруктами, кусочками шоколада, шоколадной стружкой и т.д.

Рецепт кекса с жидкой начинкой

• спелые бананы (2 шт.);
• сахарный песок (1/2 стакана);
• темный шоколад (100 г);
• пшеничная просеянная мука (1,5-2 стакана);
• подсолнечное масло (60 г);
• вода (1/3 стакана);
• пищевая сода (1 ч. л.);
• уксус (1 ч. л.).

Шоколад измельчается на дольки и заливается подогретой водой, состав размешивается до растворения кусочков. Бананы очищаются и перетираются блендером до однородной консистенции. В массу добавляются остальные компоненты и поэтапно взбиваются. Тесто размещают по подготовленным формам для маффинов. Выпекаются кексы в духовом шкафу при температурном режиме +180°С в течение 30-35 минут.

• темный шоколад (80 г);
• сливочное масло (80 г);
• коньяк (2 ст. л.);
• куриные яйца (2 шт.);
• пшеничная мука (2 ст. л.);
• сахарный песок (100 г).

Шоколадная плитка и масло сливочное растапливаются в эмалированной кастрюле либо микроволновке. Состав должен быть однородным. В массу добавляются остальные ингредиенты и перемешиваются. Выпекаются кексы в формах, смазанных маслом и присыпанных мукой. Духовка должна быть разогрета до +200 °С.

С шоколадной глазурью

Для приготовления маффинов с глазурью потребуются следующие компоненты:

• бананы (3 шт.);
• рафинированное масло (100 мл);
• куриные яйца (1-2 шт.);
• сахарный песок (1 стакан);
• масло сливочное (50 г);
• пшеничная мука (1,5 стакана);
• молочный или черный шоколад (1 плитка);
• сгущенное молоко (по вкусу);
• какао-порошок (2 ст. л.);
• разрыхлитель для теста (1 ч. л.).

Бананы очищаются от кожицы и измельчаются с помощью вилки или блендера. Яйца взбиваются с рафинированным маслом и сахаром. В состав добавляют остальные компоненты и тщательно перемешивают. В отдельной посуде соединяют какао-порошок и разрыхлитель с мукой. Все ингредиенты смешивают в большой емкости. Формы заполняются тестом на 2/3 объема, изделия выпекаются в разогретой до +180°С духовке в течение 15-20 минут.

Для маффинов готовится шоколадная глазурь: на водяной бане растапливается шоколадная плитка, масло сливочное. Состав перемешивается до однородной массы. Остывшие кексы поливают глазурью и остужают.

С глазурью

Для изготовления шоколадных маффинов потребуются:

• какао-порошок (2 ч. л.);
• куриные яйца (2 шт.);
• соль (1 ч. л.);
• экстракт ванили (1 ч. л.);
• пахта (1 стакан);
• пищевая сода (1/2 ч. л.);
• белый уксус (2 ч. л.).

• несоленое сливочное масло (50-60 г);
• сливочный сыр (360 г);
• ванилин (3/4 ч. л.).

В емкости замешивается тесто, сахар с маслом взбиваются электромиксером на большой скорости. Остальные компоненты добавляются поэтапно и тщательно перемешиваются. Готовой массой заполняют формы на 3/4 объема. Выпекаются маффины в течение 20-25 минут при температуре +180°С. Затем готовится глазурь, компоненты взбиваются миксером, составом смазываются кексы и подаются к столу. Объем продуктов рассчитан на 8 порций.

Банановые маффины с шоколадом

• подсолнечное масло рафинированное (0,5 стакана);
• куриные яйца (2 шт.);
• сахарный песок (1 стакан);
• бананы (2 шт.);
• какао-порошок (50-60 г);
• пищевая сода (0,5 ч. л.);
• разрыхлитель теста (1 ч. л.);
• пшеничная мука (1,5 стакана).

Для помадки к кексам потребуются:

• горький шоколад (100 г);
• сгущенное молоко (175 г);
• сливочное масло (50 г);
• натуральный мед (1 ст. л.);
• соль (1/4 ч. л.).

В емкости перемешиваются яйца, подсолнечное масло и сахарный песок. Бананы измельчаются, смешиваются с какао и другими ингредиентами для маффинов. Подготовленное тесто раскладывается по формам. Кексы выпекаются в духовке, разогретой до +180°С в течение 12-15 минут. Готовые кексы остужаются и поливаются подготовленной помадкой.

В качестве начинки для маффинов могут использоваться ореховая паста, цукаты, свежие или замороженные ягоды, нарезанные фрукты и т.д. Сверху кексы посыпаются сахарной пудрой, пряностями, какао-порошком, украшаются фигурками из марципана и др.