Как приготовить круассаны из слоеного теста с шоколадом (12 рецептов с фото)

Шоколадные круассаны изготавливают из слоеного дрожжевого теста по стандартной рецептуре с добавлением горького либо молочного и белого шоколада. Начинка для слоек предлагается в виде ореховой пасты, заварного сливочного либо фисташкового крема. Тесто для выпечки можно подготовить на сметане, молоке либо кефире.

Круассан с шоколадом из домашнего теста — классический рецепт

• тесто слоеное (250 г);
• куриные яйца (1 шт.);
• темный шоколад 50 г);
• пудра сахарная (1 ст. л.).

1. Тесто необходимо разморозить. Затем оно разворачивается и разрезается на 3 прямоугольных части.
2. Плитка разделяется на ломтики и выкладывается на тесто.
3. Можно дополнить начинку орехами, повидлом или сухофруктами.
4. Изделия сворачиваются и сгибаются.
5. Заготовки смазываются желтком и постным маслом, выкладываются на металлический лист.
6. Выпекаются круассаны в духовке при температурном режиме +200°С в течение 15 минут.
7. Слойки остужаются на решетке и присыпаются пудрой.

https://www.youtube.com/watch?v=nWa758_zR54

Другие пошаговые рецепты с фото

• с шоколадной или ореховой пастой;
• с бананом и шоколадом;
• на сметане;
• с белой шоколадной плиткой;
• на кефире и т.д.

Быстрый рецепт в домашних условиях

• готовое слоеное тесто дрожжевое (1 упаковка);
• шоколадная плитка (50 г);
• куриное яйцо.

Требуется разморозить тесто в помещении при комнатной температуре воздуха. Затем масса раскатывается и разрезается на треугольные части. Шоколадная начинка для круассанов разделяется на дольки и выкладывается на заготовки. Круассаны сворачиваются, раскладываются на противне и выдерживаются 30 минут. Заготовки смазывают взбитым яйцом и выпекают в духовке при температуре +190°С в течение 25 минут. Остывшие изделия можно украсить пудрой из сахара.

https://www.youtube.com/watch?v=NWakM6FlEoE

С шоколадной пастой

• масло сливочное (1 пачка);
• сахар (1 стакан);
• куриные яйца (3 шт.);
• молоко (100 мл);
• пшеничная мука (800 г);
• шоколадная паста «Нутелла» (150 г).

Замешивается тесто, разделяется на 3 части, заворачивается в пищевую пленку и помещается в прохладное место. Затем масса раскатывается, разрезается на треугольные части. На каждую из них выкладывается шоколадная паста из расчета по 1 ч. л. на пласт. Круассаны сворачиваются, смазываются желтком и выпекаются в духовке при температуре около +200°С.

• слоеное тесто (900 г);
• творог (100 г);
• пшеничная мука (50 г);
• сгущенка вареная (100 г);
• сливочное масло (50 г);
• соль (по вкусу).

1. Тесто размораживается, пласт раскатывается, разрезается на прямоугольные части.
2. На каждую выкладываются сгущенка и творожная масса.
3. Пласт сворачивается в рогалик в виде полумесяца.
4. Слойки помещаются на противень, закрытый пергаментным листом.
5. Выпекаются слойки в духовке при температуре +220°С в течение 15-20 минут.

С горьким шоколадом

Круассаны с шоколадом из слоеного теста готовятся с использованием следующих компонентов:

• молоко (250 мл);
• дрожжи (9 г);
• вода (60 мл);
• сахарный песок;
• пшеничная мука (500 г);
• масло сливочное (60 г);
• куриные яйца (1-2 шт.);
• шоколадная плитка (100 г).

Тесто оставляют на 1 час при комнатной температуре, затем повторно замешивают и выдерживают еще 40 минут. Затем требуется раскатать массу и свернуть ее в несколько слоев, обернуть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на полчаса.

По прошествии времени тесто раскатывается, разрезается на вытянутые треугольники. Пласты смазываются яйцом, сверху помещаются дольки шоколада. Круассаны сворачиваются, выкладываются на противень, закрытый пергаментом, и выдерживаются 35-40 минут. Сверху выпечка смазывается взбитым желтком. Выпекается сдоба в духовке при температуре +220°С около 15 минут.

Как приготовить круассаны с бананом и шоколадом

Сделать круассаны из слоеного теста с шоколадом и бананами можно, используя следующий набор продуктов:

• слоеное бездрожжевое тесто (500 г);
• спелые бананы (2 шт.);
• куриное яйцо;
• шоколадная темная плитка классическая либо с орехами (100 г).

Тесто достают из морозилки и выдерживают 2 часа. Массу разделяет на пласты, раскатывают на столе, посыпанном мукой, разрезают на треугольники. Бананы очищают и нарезают ломтиками. Плитка разделяется на дольки. На треугольники выкладываются дольки шоколада и ломтики банана. Круассаны сворачиваются в форме рулета и выкладываются на противень, закрытый пергаментными листами. Выпечку смазывают взбитым куриным яйцом. Противень помещают в разогретую духовку, сдоба выпекается при температурном режиме +200°С в течение 15-20 минут.

• готовое слоеное тесто (1 упаковка);
• яйца (2 шт.);
• бананы спелые (2 шт.);
• молотая корица (1 ч. л.);
• пшеничная мука (1 ст. л.).

1. Стол посыпается мукой, тесто раскатывается скалой.
2. Пласт разрезают на треугольные части.
3. Бананы очищаются от кожицы.
4. Плитка разделяется на ломтики, бананы нарезаются.
5. На пласт выкладывают по ломтику банана и шоколада, сверху посыпают корицей.
6. Круассаны заворачивают, выкладывают на противень, закрытый пергаментом.
7. Заготовки смазывают взбитым желтком.
8. Выпекаются слойки в духовом шкафу при +200°С в течение 20 минут.

Рецепт круассанов на кефире с шоколадной начинкой

Для следующего рецепта потребуются:

• кефир (500 мл);
• дрожжи (1 ч. л.);
• сахарный песок (1 ст. л.);
• куриные яйца (1-2 шт.);
• масло (1 пачка);
• пшеничная мука (4 стакана);
• соль (1 ч. л.);
• шоколад (100 г).

Замешивается тесто, закрывается полиэтиленовой пленкой. Массу помещают в холодильник на 1 час, затем раскатывают, разрезают на треугольные части, сверху помещают ломтики шоколада. Сдоба скручивается, выкладывается на противень и ставится в духовку. Выпекается при температуре около +190°С в течение 15 минут.

С белым шоколадом

Круассаны из слоеного теста с шоколадом белым готовят, используя следующий набор продуктов:

• дрожжевое слоеное тесто (500 г);
• шоколадная плитка (100 г).

1. Тесто требуется разморозить в помещении при комнатной температуре в течение 1-1,5 часа.
2. Пласт раскатывается, разрезается на части.
3. Сверху выкладываются кусочки белой шоколадной плитки.
4. Круассаны заворачиваются, перемещаются на противень, выдерживаются 50-60 минут.
5. Сверху выпечка смазывается взбитым желтком.
6. Противень помещают в духовку, разогретую до +180°С, и выпекают сдобу в течение 15 минут.

На сметане

• масло топленое (100 г);
• сметана средней жирности (100 мл);
• сахарная пудра (1 ст. л.);
• пшеничная просеянная мука (2 стакана).

Замешивается тесто, закрывается пищевой полиэтиленовой пленкой и помещается в холодильник на 30 минут. Затем массу раскатывают, разрезают на треугольные части. Сверху на каждое изделие выкладывают по шоколадной дольке и заворачивают заготовку. Круассан помещают на противень, закрытый пергаментным листом. Выпекается сдоба в духовом шкафу при +180…+190°С. Готовые изделия посыпаются сахарной пудрой.

Мини на сковороде

Круассаны могут быть компактными.

• дрожжевое слоеное тесто (1 упаковка);
• шоколад (100 г);
• масло подсолнечное рафинированное (для обжаривания).

Упаковка с тестом размораживается, масса раскатывается в пласт, разрезается на треугольные части. Ломтики шоколада выкладываются на заготовки. Начинку заворачивают и рекомендуют защипывать. Затем сковороду разогревают, наливают масло, мини-круассан обжаривают с 2 сторон и вкладывают на бумажное полотенце.

С шоколадно-ореховой начинкой

• молоко средней жирности (250 мл);
• сахарный песок (2 ст. л.);
• ванилин (по вкусу);
• соль (½ ч. л.);
• корица (по вкусу);
• маргарин (200-250 г);
• куриные яйца (2 шт.);
• дрожжи (50 г );
• пшеничная просеянная мука (1 стакан).

Для начинки необходимы следующие продукты:

• орехи (2 стакана);
• молоко (2 ст. л.);
• шоколадные вафли (2 шт.);
• вишни.

Замешивается тесто, масса накрывается пленкой и ставится в место с комнатной температурой воздуха. Орехи и шоколадные вафли измельчают с помощью блендера, смешивают с подогретым молоком до однородной консистенции. Тесто разделяется на 4 части, смазывается приготовленной начинкой. Затем его сворачивают в рулеты, которые оставляют в прохладном месте на 2 часа. Рулет разрезается на 8 частей. Сверху заготовки смазываются взбитым желтком. Выпекаются круассаны около 20 минут.

В орехах

• сырой арахис либо фундук (120-150 г);
• дрожжевое сливочное тесто (400 г);
• шоколад (1 плитка);
• яйца (1-2 шт.);
• вода (1 ст. л.).

Поэтапное приготовление круассанов:

1. Требуется перетереть орехи и разделить массу на 2 части.
2. Тесто можно приготовить самостоятельно либо использовать готовое.
3. Массу разрезают на прямоугольные части, которые потом раскатывают, из них формируют треугольники.
4. Шоколадная плитка разделяется на части и перемешивается с половиной ореховой массы.
5. Взбитым с водой желтком смазываются заготовки для выпекания, затем выкладывается начинка и сворачиваются круассаны.
6. Заготовки оставляют на противне на 30 минут.
7. Перед помещением в духовку поверхности смазывают желтком и присыпают измельченными орехами, перемешанными с сахарным песком.
8. Выпекаются круассаны в духовом шкафу при температурном режиме +180°С в течение 20-25 минут.
9. Рекомендуется проверять готовность сдобы для предотвращения подгорания.

Для следующего рецепта необходимы:

• слоеное тесто (1 упаковка);
• шоколадная плитка (100 г);
• яйца (1-2 шт.);
• грецкие орехи (50 г);
• миндаль (50 г);
• сахарный песок 150 г);
• фисташки (50 г);
• натуральный жидкий мед (50 мл);
• корица молотая (½ ч. л.);
• цедра лимона (по вкусу).

1. Тесто заранее размораживается, разворачивается и разрезается на части.
2. Шоколадная плитка разделяется на дольки и выкладывается в качестве начинки на пласт теста.
3. Выпечка сворачивается в рулеты.
4. Круассаны выкладывают на противень и смазывают вбитым яйцом.
5. Выпекаются слойки 15 минут в духовке при температуре +200°С.
6. Орехи измельчаются с помощью кухонного комбайна.
7. Ореховой крошкой посыпают слойки и поливают сиропом из сахара и пряностей.

Секреты настоящих французских круассанов

Специалисты рекомендуют учитывать советы французских кулинаров:

1. Круассаны по-французски готовят из дрожжевого теста. Круассаны из слоеного бездрожжевого теста с шоколадом являются альтернативным вариантом, т.к. они не приобретут пышность.
2. Нежный сливочный вкус выпечке придается с помощью высокой концентрации масла сливочного в тесте (до 80%). Однако в данном случае калорийность продукции повысится до 400 ед. на 100 г кулинарного изделия.
3. Масло для выпечки выбирается несоленое.
4. Для создания оригинальной формы требуется сделать в основании заготовок для выпечки разрез.
5. Тесто легче сворачивается после смазывания заготовок взбитым желтком.
6. Шоколадную начинку можно дополнить или заменить фруктовой, ягодной, творожной и т.д. В перечне дополнительных ингредиентов, улучшающих вкус выпечки, — молотая корица, ванилин, кокосовая стружка. Противень не следует смазывать растительным маслом, оптимально посыпать поверхность мукой либо закрыть пергаментными листами.

Классическая выпечка готовится в духовке, разогретой до режима не более +220°С.