Содержание
Нутелла из слив понравится людям, которые устали от традиционных фруктовых джемов. Особенность этого десерта в том, что он содержит какао, поэтому по вкусу напоминает шоколад. Густое, ароматное и в меру сладкое лакомство станет полезной и натуральной заменой магазинным пастам для бутербродов, а если правильно соблюдать технологию приготовления, тогда продукт можно хранить всю зиму.
Ингредиенты
Нутеллу из сливы на зиму можно приготовить по-разному. Независимо от выбранного способа, десерт должен содержать базовый перечень продуктов (из указанного ниже количества ингредиентов получится 7 полулитровых банок фруктовой пасты).
Ингредиенты для Нутеллы:
- сливы — 3 кг (без учета косточек);
- сахар — 1 кг;
- какао-порошок — 150 г;
- сливочное масло с жирностью 82% — 250 г.
При желании рецептуру десерта можно разнообразить, добавив в него немного ванильного сахара, корицы и молотого черного перца. Подойдут также измельченные орехи. Их вес не должен превышать 1/10 массы слив.
Приготовление в домашних условиях
Сливовую нутеллу готовят в такой последовательности:- Плоды нужно вымыть под проточной водой, затем разрезать пополам и вынуть косточки. Затем сливы следует пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Чем однороднее получится фруктовое пюре, тем нежнее будет готовая нутелла.
- Необходимо небольшими порциями всыпать сахарный песок (или ванильный сахар) в массу, не забывая ее регулярно помешивать деревянной ложкой.
- Пюре желательно оставить на 20-30 минут, чтобы сахар полностью растворился, и выделился сок.
- После этого массу помещают на плиту, дают закипеть и, убавив огонь до минимума, варят 30-60 минут. Белую пену, которая образуется на поверхности варенья, снимают шумовкой.
- В это время нужно подготовить остальные продукты. Для этого масло размягчают при комнатной температуре или в микроволновой печи, а порошок какао просеивают через сито в глубокую тарелку, чтобы освободить его от комков и сделать воздушным.
- Когда варенье достигнет необходимой консистенции, его снимают с плиты и смешивают с остальными компонентами. На этом этапе вводят не только какао и масло, но и другие продукты (шоколад, орехи и т.д.), если они используются. Масса должна получиться без комков.
- На завершающем этапе сливовую пасту кипятят еще 10 минут на слабом огне, затем снимают с плиты.
Готовую нутеллу в горячем виде раскладывают по стерильным банкам и закатывают крышками. Емкости переворачивают вверх дном и в таком виде дают их содержимому остыть. Хранят пасту в темном прохладном месте. Ее следует употребить в течение года.
Если десерт готовится в небольшом количестве, его можно не закупоривать в банки. В этом случае нутелле дают остыть до комнатной температуры, после чего ее перекладывают в стеклянные емкости, закрывают пластиковыми крышками и ставят в холодильник. Такое лакомство может храниться с осени до конца зимы, но в большинстве случаев его съедают быстрее.
Тонкости и советы
Занимаясь приготовлением нутеллы, нужно учитывать важный нюанс: чем дольше варить ее, тем гуще она станет. Для получения повидла средней густоты его держат на слабом огне 45 минут. При этом необходимо помнить, что горячая паста имеет более жидкую консистенцию, чем после остывания.
Кроме того, кондитеры советуют прислушаться к следующим рекомендациям:
- Для нутеллы лучше выбирать спелые сливы сорта Венгерка. У таких плодов сладкая и сочная мякоть, из которой должно получиться вкусное и ароматное варенье.
- Для кислых фруктов нужно брать в 1,5-2 раза больше сахара, чем указано в рецепте.
- Шоколад для десерта следует выбирать черный без наполнителей и добавок. Он должен быть хорошего качества с высоким содержанием какао. Перед добавлением в сливовую массу кондитерскую плитку следует измельчить, чтобы она могла полностью раствориться в варенье.
- Если возникло желание добавить в сливовую пасту орехи, лучше отдать предпочтение грецким, лесным или арахису. Для начала их нужно обжарить на сухой сковороде 3-5 минут, затем остудить, очистить от сухой кожицы и перетереть в порошок в блендере или кофемолке. Нельзя допускать, чтобы попадались кусочки орехов, иначе они испортят нежную консистенцию пасты.
- Десерт не пригорит, если его варить в кастрюле с толстым дном.
С чем сочетается сливовая нутелла
Повидло из слив с добавлением какао хорошо подойдет для намазывания на свежий хлеб и тосты. Его можно также использовать в качестве начинки для кексов, пончиков и блинов.
