Приготовление шоколадной пасты в домашних условиях (19 рецептов с фото)

Для приготовления вкусного десерта требуются простые ингредиенты: молоко, орехи, сливки, какао, масло. Продукт используют не только для тостов, но и тортов, пирожных, кексов, вафель и т.д.

Классический рецепт с фото

1. Смешивают 2 ст.л. муки и 2 ст.л. какао-порошка, просеивают массу через сито.
2. Добавляют 250 мл молока, тщательно перемешивают.
3. В отдельной емкости разбавляют 300 г сахара в оставшемся молоке (230 мл), ставят массу на плиту, подогревают и помешивают до полного растворения продукта.
4. Соединяют 2 состава, варят массу (не переставая помешивать) до тех пор, пока она не загустеет.
5. Полученную смесь остужают.
6. Добавляют 150 г сливочного масла, взбивают миксером.
7. Оставляют пасту и дожидаются полного остывания.

С фундуком и сливками (рецепт от Джейми Оливера)

Ингредиенты:

• 40 г фундука;
• 100 г сахарной пудры;
• 450 г натурального темного шоколада (с содержанием какао не менее 70%);
• 225 мл сливок;
• 100 г несоленого масла;
• щепотка морской соли.

1. Фундук раскладывают на противне, выпекают в духовке при температуре +200°С в течение 10 минут (до золотистого цвета), затем остужают.
2. Помещают обжаренные орехи в блендер, насыпают сахарную пудру, взбивают смесь.
3. На водяной бане растапливают шоколад. Вводят в состав сливки и несоленое масло, перемешивают до однородного состояния.
4. Добавляют щепотку морской соли и измельченный фундук.
5. Распределяют пасту по стерилизованным банкам и хранят в холодильнике несколько недель.

С фундуком и какао

Ингредиенты для пасты:

• 2 ст. фундука;
• 1/3 ст. сахара;
• 1/4 ст. какао-порошка;
• 1 ст.л. кокосового масла;
• 1 ч.л. ванили;
• 1/8 ч.л. соли.

1. Духовку разогревают до +190°C. Выкладывают на противне фундук и запекают в течение 12-15 минут (до появления аромата).
2. Аккуратно горячие орехи насыпают в стеклянную банку, закрывают крышкой, встряхивают. Корочки фундука после этого отпадут. Вынимают очищенные орехи, помещают их в блендер. Повторяют процедуру пока не очистится оставшийся фундук.
3. Измельчают орехи в блендере в течение 5 минут (пока не превратиться в пасту).
4. В смесь добавляют сахар (или другой подсластитель), какао-порошок, кокосовое масло, ваниль и соль. Взбивают масло в течение минуты (до однородного состояния).
5. Высыпают смесь в стеклянную банку, хранят в холодильнике несколько недель.

Из какао-порошка

• 115 г кокосового сахара;
• 450 г сырых кешью;
• 25 г какао-порошка;
• 45 мл расплавленного масла какао (или кокосового);
• 1 ч.л. ванильного экстракта;
• 1/4 ч.л. соли.

Приготовление пасты:

1. Духовку разогревают до +165°С.
2. Противень застилают пергаментной бумагой.
3. Кешью равномерно распределяют на поверхности и выпекают в течение 11-14 минут (пока орехи не станут золотистыми). Продукт нельзя пережаривать.
4. Вынимают из духовки, остужают несколько минут.
5. Тем временем в блендере взбивают смесь из кокосового сахара и какао-порошка (в течение 2-3 минут), после этого перекладывают массу в отдельную емкость.
6. В блендере измельчают обжаренные кешью (взбивают на высокой скорости, пока смесь не превратится в масло). Добавляют в состав смесь из сахара и какао, расплавленное какао-масло, ванильный экстракт и соль.
7. Взбивают массу еще 3-5 минут (до однородного состояния).

Кладут пасту шоколадную в стеклянную банку, хранят при комнатной температуре.

• углеводы — 9,8 г;
• белки — 2,4 г;
• жиры — 8,4 г;
• сахар — 5,3 г;
• клетчатка — 0,7 г;
• калорийность — 116 ккал.

Без пшеничной муки

Паста готовится в течение 10 минут. Количество порций — 12.

• 1 ст. несоленого сливочного масла (размягченного);
• 3 ст.л. меда (по желанию можно добавить больше);
• 3 ст.л. несладкого какао-порошка.

1. Взбивают масло и мед до однородного состояния, добавляют какао-порошок и снова перемешивают.
2. Хранят массу в холодильнике до 2 недель.

• белки — 0,4 г;
• углеводы — 5,1 г;
• жиры — 15,5 г.

Другой рецепт

Время приготовления пасты — 10 минут. Количество порций — 12.

Ингредиенты:

• 1/4 ст. воды;
• 1/2 ст. сахара;
• 150 г несоленого размягченного масла (нарезанного кубиками);
• 1 ст.л. несладкого какао-порошка;
• щепотка соли;
• 2/3 ст. молочного шоколада (мелко нарезанного).

1. В небольшую емкость наливают воду, добавляют сахарный песок, несладкий какао-порошок и соль.
2. Продукты перемешивают, посуду с массой ставят на плиту, подогревают на среднем огне, помешивая (пока смесь не закипит).
3. После этого снимают посуду с огня, добавляют ванильный экстракт, измельченный шоколад и нарезанное масло.
4. Смесь взбивают, пока продукты не растворятся и состав не станет однородным.
5. Перекладывают пасту шоколадную в банку или другую емкость с крышкой. Ставят в холодильник, дожидаются загустения.

Перед подачей на стол пасту подогревают до комнатной температуры. Хранить такую смесь можно в холодильнике до 2 недель.

• углеводы — 13 г;
• жиры — 13 г.

Без варки

Время приготовления — 5 минут.

• 1/2 плитки черного шоколада (с содержанием какао 85%);
• 1/2 плитки молочного шоколада;
• 3 ст.л. сгущенного молока;
• 1/3 ст. молока;
• 1 ч.л. меда.

1. Растапливают 2 вида шоколада на водяной бане.
2. В смесь добавляют молоко (предпочтительно использовать теплое).
3. Тщательно перемешивают массу, пока она не станет гладкой.
4. В состав вводят сгущенное молоко и мед. Паста получится жидкой, однако в холодильнике загустеет.

С сухим молоком

• 140 г фундука;
• 3 ст.л. сухого молока;
• 225 г шоколада (с содержанием какао 70%);
• 50 г сахара;
• 350 мл свежего молока;
• щепотка соли.

1. Духовку разогревают до +180°С.
2. Орехи выкладывают на противне, выпекают 12-15 минут до золотистого цвета, после этого остужают.
3. Фундук измельчают в блендере до однородной массы.
4. Шоколад растапливают на водяной бане или в микроволновой печи.
5. Смешивают сахар с жидким и сухим молоком. Посуду с массой ставят на плиту, доводят до кипения.
6. Расплавленный шоколад выливают в ореховую смесь, затем добавляют горячее молоко и соль.
7. Пробуют на вкус, по желанию дополнительно подслащивают смесь.
8. Переливают пасту шоколадную в чистую емкость, остужают, дожидаются полного застывания.

С растительным маслом

• 100 г темного шоколада (мелко нарезанного);
• 45 г растительного масла;
• 15 г какао-порошка;
• 1/2 ч.л. морской соли.

Приготовление:

1. На водяной бане растапливают шоколад.
2. Смешивают его с оливковым маслом и какао-порошком.
3. Добавляют соль (по вкусу).
4. Паста шоколадная получится очень жидкой, однако масса застынет через пару часов (при комнатной температуре).
5. Наполняют банку приготовленной смесью и хранят в холодильнике.

• 1 чашка фиников без косточек;
• 2 ст.л. какао-порошка;
• 1/4 ст. подсолнечного масла;
• 1 ст.л. меда;
• щепотка соли.

1. Финики помещают в небольшую емкость с теплой водой, держат 30 минут.
2. После этого сливают воду (оставляют 2 ст.л. жидкости).
3. Фрукты и оставшуюся воду помещают в блендер, измельчают (2 минуты) до образования пасты.
4. Добавляют в состав подсолнечное масло, взбивают еще 30 секунд.
5. Вводят в массу какао-порошок, мед и соль, снова измельчают до однородности.

Хранят продукт в герметичном контейнере до 2 недель.

Шоколадно-ореховая паста своими руками

Время приготовления — 25 минут. Количество порций — 30. Калорийность — 94 ккал.

Для приготовления потребуются:

• 2 маленькие стерильные банки для джема;
• кухонные весы;
• мерные ложки;
• небольшой шпатель;
• мощный блендер;
• противень;
• чистое кухонное полотенце;
• острый нож;
• мерные ложки;
• стеклянная жаропрочная посуда;
• микроволновая печь или плита;
• кастрюля.

Ингредиенты:

• 2,5 ст.л. масла грецкого ореха или кокосового;
• 100 г измельченного молочного шоколада;
• 160 г сырого фундука без кожицы;
• 1 ч.л. ванильного экстракта;
• 2 ст.л. сахарной пудры;
• 2 ст.л. какао-порошка;
• щепотка морской соли.

1. Духовку разогревают до температуры +180°С.
2. Выкладывают фундук на противень и выпекают 10-12 минут.
3. Вынимают орехи и заворачивают их в кухонное полотенце. Энергично растирают, чтобы очистить орехи.

1. В духовке настраивают температуру +200°С.
2. Очищенные от кожицы орехи выкладывают на противень и выпекают.
3. Поджаривают 5 минут (до золотистого цвета). Несколько раз встряхивают противень, чтобы они не подгорели.
4. Вынимают из духовки и остужают.

1. Помещают поджаренные орехи в блендер, добавляют масло, взбивают несколько минут, пока не получится гладкая масса.
2. Добавляют сахарную пудру, какао, ваниль и соль, перемешивают.
3. Шоколад растапливают на водяной бане, постоянно помешивая, или в микроволновой печи в течение 30 секунд.
4. Расплавленную массу выливают в ореховую смесь, взбивают до однородной консистенции. Масса получится горячей и жидкой, однако при остывании затвердеет.

Пасту шоколадную разливают по стерильным банкам. Хранят продукт при комнатной температуре.

• углеводы — 7,8 г;
• жиры — 7 г;
• белки — 1,3 г.

Другие специальные рецепты

Есть множество рецептов, как приготовить шоколадную пасту в домашних условиях. Описание, что такое паста, и полезные рекомендации, как правильно ее сварить, доступны в следующих инструкциях.

• 180 г молока;
• 70 г белого шоколада;
• 120 г сливок;
• 80 г молочного шоколада;
• 80 г фундука.

1. Смешивают молоко и сливки, доводят массу до кипения.
2. Добавляют фундук, перемешивают.
3. Растапливают молочный шоколад, добавляют его в молочную смесь.
4. Распределяют массу по стерилизованным банкам. Хранят продукт в холодильнике.

Диетическая шоколадная паста

Время приготовления — 20 минут.

• 80 г очищенного фундука;
• 75 г сахарной пудры;
• 100 г темного шоколада (с содержанием какао 60%);
• 150 мл сливок;
• 20 г какао-порошка;
• 1 ч.л. ванильного экстракта;
• щепотка морской соли.

Приготовление:

1. Фундук раскладывают на противне, помещают в холодную духовку.
2. Настраивают температуру +190°С, выпекают в течение 15 минут.
3. Обжаренные орехи измельчают в блендере, добавляют в состав сахарную пудру, перемешивают (4-5 минут).
4. В жаропрочную посуду помещают сливки, соль и какао-порошок. Смесь доводят до кипения, затем этой массой поливают шоколад. После этого перемешивают до однородного состояния.
5. Шоколадную массу выливают в емкость с орехами, добавляют экстракт ванили.
6. Переливают пасту в стерилизованную банку, дожидаются полного остывания.

Хранят продукт в холодильнике.

• 1/3 ст. цельного миндаля;
• 160 г фундука;
• 60 г сухого молока;
• 400 г свежего молока;
• 3 ст.л. меда;
• щепотка соли;
• 140 г нарезанного молочного шоколада (30% какао);
• 170 г нарезанного горького шоколада.

1. Орехи выкладывают на противень (миндаль кладут отдельно), поджаривают в духовке при температуре +180°С 10-15 минут (периодически помешивают, чтобы они не подгорели).
2. Насыпают сухое молоко в свежее, добавляют мед и соль, массу доводят до кипения. После этого снимают с огня.
3. Растапливают 2 вида шоколада на водяной бане до однородной массы.
4. Поджаренные орехи помещают в кухонное полотенце, энергично растирают, чтобы очистить их от кожуры.
5. Фундук и миндаль измельчают в блендере. Добавляют в ореховую смесь расплавленный шоколад, продолжают взбивать.
6. Когда масса станет однородной, выливают в нее теплую молочную смесь.
7. Распределяют пасту по банкам, ставят в холодильник.

Рецепт с кокосовым маслом

• 225 г фундука;
• 1 ч.л. ванили;
• 1 ст. сахарной пудры;
• 2 ст.л. масла кокоса;
• 1/3 ст. какао;
• 1 ч.л. соли;
• 1/4 ст. нарезанного шоколада.

Приготовление:

1. Разогревают духовку до +190°С.
2. Застилают противень пергаментной бумагой, выкладывают фундук.
3. Обжаривают орехи 12-15 минут (следят, чтобы не подгорели).
4. Перекладывают на кухонное полотенце, остужают.
5. Перетирают, пока не снимется кожура.
6. Измельчают в блендере 5 минут.
7. Добавляют сахарную пудру и какао, масло, ваниль и соль, перемешивают.
8. Насыпают шоколадную стружку, ждут пока она растворится.

Из фасоли

• фасоль вареная — 200 г;
• какао-порошок — 4 ст.л.;
• орехи — 80 г;
• мед — 2-4 ст.л.;
• кокосовое масло — 2 ст.л.

1. 80 г арахиса обжаривают, очищают от кожуры.
2. 200 г вареной фасоли пропускают через мясорубку.
3. Измельчают орехи.
4. Фасоль смешивают с 2 ст.л. кокосового масла, добавляют ореховую смесь и 4 ст.л. какао, взбивают в блендере.
5. По желанию в массу можно добавить 1 ст.л. кунжутного масла.
6. Вводят в состав 3 ст.л. меда, перемешивают.
7. Если консистенция слишком густая, добавляют мед.

Белая с соленым арахисом

1. Растапливают 1 плитку белого шоколада на водяной бане или в микроволновке.
2. Смешивают соленый жареный арахис (300 г), 1 ч.л. экстракта ванили и шоколад. Взбивают до однородности.

Хранят не более 2 недель.

Со сгущенным молоком

Количество калорий — 204 ккал.

• 4 ст.л. сгущенного молока;
• 2 ст.л. какао-порошка;
• 4 капли ванильной эссенции;
• 4 ч.л. миндаля;
• 2 ст.л. меда;
• 80 г сливочного масла;
• 4 ч.л. воды.

1. В миску насыпают какао-порошок вместе с медом, сгущенным молоком и водой комнатной температуры, взбивают смесь до однородной массы.
2. Добавляют ванильную эссенцию и снова перемешивают.
3. В другой емкости смешивают масло с миндалем, добавляют в предыдущий состав.
4. Массу перемешивают в блендере, пока не получится однородная консистенция.
5. Свежую пасту наносят на хлеб или тосты.

Рецепт с белым шоколадом и сгущенным молоком

• 1 плитка белого шоколада;
• 2 ст.л. свежего лимонного сока;
• 2 ч.л. сгущенного молока;
• 1/2 ч.л. меда.

1. Шоколадное изделие разламывают на кусочки, затем растапливают на водяной бане.
2. Добавляют оставшиеся ингредиенты, перемешивают до однородной массы.

Хранят в холодильнике.

Малиново-шоколадная

Ингредиенты:

• малина — 1 кг;
• сахар — 850 г;
• лимонный сок — 60 мл;
• горький шоколад (70%) — 200 г.

1. Малину смешивают с сахаром, массу ставят на средний огонь, подогревают до тех пор, пока сахарный песок полностью не растворится.
2. Смесь снимают с огня, процеживают через мелкое сито (с помощью деревянной лопатки продавливают ягоды), отделяют массу от семян.
3. Мякоть переливают в кастрюлю, добавляют лимонный сок.
4. Снова нагревают смесь на слабом огне, добавляют кусочки шоколада, дожидаются их растворения.
5. Массу накрывают, оставляют на ночь, чтобы она осела.
6. На следующий день смесь снова доводят до кипения (варят 5 минут, постоянно помешивая).
7. Переливают пасту в сухие стерилизованные банки и закрывают.
8. Хранят в холодильнике.

Шоколадно-банановая

• 2 спелых банана;
• 1 ст.л. арахисового масла;
• 2 ст.л. какао-порошка;
• 2 ст.л. коричневого сахара (или 10-12 капель жидкой стевии);
• щепотка соли.

Смешивают все ингредиенты, взбивают в блендере до кремообразного состояния. Шоколадно-банановую пасту намазывают на тосты, рогалики, блины, вафли.

Шоколадно-кофейная

• 180 мл жирных сливок;
• 225 г полусладкого нарезанного шоколада;
• 1 ч.л. кофе;
• 2 ст.л. сливочного масла (несоленого);
• 1 ч.л. ванили.

На среднем огне подогревают сливки и масло, доводят до кипения. В жаропрочную емкость среднего размера помещают измельченный шоколад, сверху поливают подогретыми сливками, оставляют массу на несколько минут, затем помешивают до однородности. Используют для тостов.