Как приготовить шоколадное печенье брауни (пошаговый рецепт с фото)

В интернете существует множество различных рецептов печенья брауни. При этом по-настоящему стоящих среди них не так уж много. Печенье имеет приятный аромат, мягкую текстуру, привлекательный внешний вид и насыщенный шоколадный вкус. Вместе с тем оно умеренно сладкое и не приторное, а его приготовление не займет много времени.

Как приготовить печенье брауни

Классический рецепт

Для приготовления брауни в классическом варианте необходимы следующие ингредиенты:
  • сахар коричневый – 100 г;
  • масло сливочное – 50 г;
  • шоколад, содержащий 75% какао, – 50 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • какао – 25 г;
  • мука пшеничная – 50 г;
  • разрыхлитель – 0,5 ч.л.

Шоколадная глазурь из какао и маслаВ соответствии с классическим рецептом приготовление выпечки состоит из следующих этапов:

  1. Необходимо поломать плитку шоколада, а затем подогреть его и сливочное масло на водяной бане. Когда ингредиенты достаточно разогреются, нужно смешать их до получения однородной массы.
  2. Потом соединяется сахар с яйцом. В классическом варианте используется коричневый сахар, который может быть заменен простым.
  3. Потом растопленный шоколад и масло соединяются с яичной массой.
  4. Затем следует просеивание сухих ингредиентов (мука, разрыхлитель, соль, какао) через сито. После этого необходимо объединить их с шоколадной смесью.
  5. Получившиеся заготовки необходимо разложить по формам и поставить в духовку. Они должны выпекаться при температуре +160ºC в течение получаса. Точное время будет зависеть от размеров печенья. Стандартный размер брауни должен быть около 2 см.
  6. Десерт нужно достать из духовки и вынуть из формы. В противном случае он будет продолжать готовиться внутри емкости и его можно пересушить. После этого необходимо дать печенью остыть в течение 30 минут.
Выпечка, приготовленная по классической рецептуре, имеет хрустящую корочку и слегка влажную середину.

С морской солью

Одной из необычных разновидностей рецепта брауни является способ приготовления с использованием морской соли.

В данном случае нужно взять следующие продукты:
  • масло сливочное (75%) – 100 г;
  • сахар – 125 г;
  • какое алкализованное – 20 г;
  • соль – ¼ ч.л.;
  • шоколад, содержащий около 70-75% какао, – 100 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • мука пшеничная – 65 г;
  • разрыхлитель – 4 г;
  • крупная морская соль – ½ ч.л.

Печенье брауни с солью как сделатьЧтобы приготовить шоколадное брауни с добавлением морской соли, нужно выполнить следующие действия:

  1. Сливочное масло вместе с шоколадом отправить на водяную баню. А затем, после того как масса достаточно нагреется и станет мягкой, перемешать ее до однородности.
  2. Затем просеять муку и соединить ее с разрыхлителем, какао и солью.
  3. С помощью блендера взбить сахар с яйцом в течение 5 минут. Шоколад и масло необходимо остудить, после чего добавить их к яичной массе и тщательно перемешать.
  4. Засыпать сухие компоненты (мука, разрыхлитель, соль, какао), а затем перемешать. Полученную массу выдержать в холодильнике в течение 15 минут. После чего тесто не станет прилипать к рукам и с ним будет удобно работать.
  5. Сделать шарики небольшого размера (примерно с грецкий орех) и выложить их на противень. Между ними должно быть достаточное расстояние (не менее 5 см).
  6. Выпекать печенье ровно 12 минут в духовке при +180ºC.

Готовое печенье сразу после духовки может казаться недопеченным и сыроватым. Но после остывания его поверхность станет хрустящей и покроется небольшими трещинами, а внутри сохранит мягкую и тягучую структуру.

Если продолжить выпекание, то печенье останется хрустящим, но не будет иметь нежную текстуру в середине. После того как печенье достаточно остыло, его можно украсить с помощью морской соли.

С кусочками шоколада

Для приготовления печенья брауни с шоколадом используются следующие продукты:
  • сливочное масло – 4 ст.л.;
  • куриное яйцо – 2 шт.;
  • шоколад (желательно темный) – 390 г;
  • сахар – 100 г;
  • мука пшеничная – 100 г;
  • разрыхлитель – ½ ч.л.;
  • соль – ½ ч.л.;
  • ванильный сахар или ванилин – 1 ч.л.

Приготовление апельсиново шоколадного пирогаЧтобы приготовить печенье с шоколадной крошкой, нужно придерживаться такого алгоритма действий:

  1. Необходимо измельчить шоколад небольшими кусками.
  2. С помощью миксера перемешать яйца, сахар и ванилин в течение 4-5 минут.
  3. Часть шоколадной плитки (240 г) и сливочное масло нужно растопить в микроволновке или на водяной бане.
  4. В яичную массу влить получившуюся шоколадную субстанцию и перемешать их вручную или блендером на невысокой скорости.
  5. Смешать сухие ингредиенты (мука, соль, разрыхлитель) в отдельной посуде. После этого порошок добавить к шоколадной массе и размешать.
  6. В сформированное тесто добавить оставшийся шоколад прямо кусочками и размешать.
  7. Противень застелить бумагой для запекания и выложить тесто в форме круглых печений, объем каждого из них должен составлять примерно 1 ст.л. А расстояние между ними не должно быть меньше 5 см.
  8. Запекать печенье нужно в духовке, разогретой до +180ºC, не более 15 минут.

Десерт брауни является одной из самых распространенных сладостей в Америке. Печенье брауни – его обновленная версия, востребованная ничуть не меньше благодаря необычной текстуре и простому приготовлению, а также вкусу, который может понравиться и взрослым, и детям.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации
Adblock
detector