В интернете существует множество различных рецептов печенья брауни. При этом по-настоящему стоящих среди них не так уж много. Печенье имеет приятный аромат, мягкую текстуру, привлекательный внешний вид и насыщенный шоколадный вкус. Вместе с тем оно умеренно сладкое и не приторное, а его приготовление не займет много времени.
Классический рецепт
Для приготовления брауни в классическом варианте необходимы следующие ингредиенты:- сахар коричневый — 100 г;
- масло сливочное — 50 г;
- шоколад, содержащий 75% какао, — 50 г;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- какао — 25 г;
- мука пшеничная — 50 г;
- разрыхлитель — 0,5 ч.л.
В соответствии с классическим рецептом приготовление выпечки состоит из следующих этапов:
- Необходимо поломать плитку шоколада, а затем подогреть его и сливочное масло на водяной бане. Когда ингредиенты достаточно разогреются, нужно смешать их до получения однородной массы.
- Потом соединяется сахар с яйцом. В классическом варианте используется коричневый сахар, который может быть заменен простым.
- Потом растопленный шоколад и масло соединяются с яичной массой.
- Затем следует просеивание сухих ингредиентов (мука, разрыхлитель, соль, какао) через сито. После этого необходимо объединить их с шоколадной смесью.
- Получившиеся заготовки необходимо разложить по формам и поставить в духовку. Они должны выпекаться при температуре +160ºC в течение получаса. Точное время будет зависеть от размеров печенья. Стандартный размер брауни должен быть около 2 см.
- Десерт нужно достать из духовки и вынуть из формы. В противном случае он будет продолжать готовиться внутри емкости и его можно пересушить. После этого необходимо дать печенью остыть в течение 30 минут.
С морской солью
Одной из необычных разновидностей рецепта брауни является способ приготовления с использованием морской соли.
В данном случае нужно взять следующие продукты:- масло сливочное (75%) — 100 г;
- сахар — 125 г;
- какое алкализованное — 20 г;
- соль — ¼ ч.л.;
- шоколад, содержащий около 70-75% какао, — 100 г;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- мука пшеничная — 65 г;
- разрыхлитель — 4 г;
- крупная морская соль — ½ ч.л.
Чтобы приготовить шоколадное брауни с добавлением морской соли, нужно выполнить следующие действия:
- Сливочное масло вместе с шоколадом отправить на водяную баню. А затем, после того как масса достаточно нагреется и станет мягкой, перемешать ее до однородности.
- Затем просеять муку и соединить ее с разрыхлителем, какао и солью.
- С помощью блендера взбить сахар с яйцом в течение 5 минут. Шоколад и масло необходимо остудить, после чего добавить их к яичной массе и тщательно перемешать.
- Засыпать сухие компоненты (мука, разрыхлитель, соль, какао), а затем перемешать. Полученную массу выдержать в холодильнике в течение 15 минут. После чего тесто не станет прилипать к рукам и с ним будет удобно работать.
- Сделать шарики небольшого размера (примерно с грецкий орех) и выложить их на противень. Между ними должно быть достаточное расстояние (не менее 5 см).
- Выпекать печенье ровно 12 минут в духовке при +180ºC.
Готовое печенье сразу после духовки может казаться недопеченным и сыроватым. Но после остывания его поверхность станет хрустящей и покроется небольшими трещинами, а внутри сохранит мягкую и тягучую структуру.
С кусочками шоколада
Для приготовления печенья брауни с шоколадом используются следующие продукты:- сливочное масло — 4 ст.л.;
- куриное яйцо — 2 шт.;
- шоколад (желательно темный) — 390 г;
- сахар — 100 г;
- мука пшеничная — 100 г;
- разрыхлитель — ½ ч.л.;
- соль — ½ ч.л.;
- ванильный сахар или ванилин — 1 ч.л.
Чтобы приготовить печенье с шоколадной крошкой, нужно придерживаться такого алгоритма действий:
- Необходимо измельчить шоколад небольшими кусками.
- С помощью миксера перемешать яйца, сахар и ванилин в течение 4-5 минут.
- Часть шоколадной плитки (240 г) и сливочное масло нужно растопить в микроволновке или на водяной бане.
- В яичную массу влить получившуюся шоколадную субстанцию и перемешать их вручную или блендером на невысокой скорости.
- Смешать сухие ингредиенты (мука, соль, разрыхлитель) в отдельной посуде. После этого порошок добавить к шоколадной массе и размешать.
- В сформированное тесто добавить оставшийся шоколад прямо кусочками и размешать.
- Противень застелить бумагой для запекания и выложить тесто в форме круглых печений, объем каждого из них должен составлять примерно 1 ст.л. А расстояние между ними не должно быть меньше 5 см.
- Запекать печенье нужно в духовке, разогретой до +180ºC, не более 15 минут.
Десерт брауни является одной из самых распространенных сладостей в Америке. Печенье брауни — его обновленная версия, востребованная ничуть не меньше благодаря необычной текстуре и простому приготовлению, а также вкусу, который может понравиться и взрослым, и детям.
