Как приготовить шоколадный торт на сковороде (рецепт с фото)

Вкусный и нежный торт легко приготовить на сковороде. Десерт выручит при внезапном приходе гостей или в случае неожиданного радостного события. Для приготовления угощения потребуется всего час, а пропитки кремом — достаточно двух.

Ингредиенты для торта

Тесто для шоколадного изделия похоже на блинное, но коржи получаются воздушными и более толстыми. Небольшой в диаметре десерт выходит высоким и на фото выглядит восхитительно.

• мука пшеничная — 260 г;
• порошок какао — 15 г;
• сахарный песок — 160 г;
• ванильный сахар — 15 г;
• разрыхлитель — 10 г;
• сода — 0,5 ч. л.;
• яйца куриные — 2 шт.;
• молоко — 130 г;
• растительное масло — 50 г;
• кипяток -150 г.

Этапы приготовления

Испечь быстро вкусный домашний десерт получится даже у начинающего кулинара.

Для изготовления потребуется сковорода диаметром 21-24 см с крышкой. Коржей должно получиться 5 или больше, тогда торт будет высоким. Для сборки используется кондитерское кольцо, но можно обойтись и без него.

Процесс приготовления:

1. В емкости нужно соединить муку, какао-порошок и разрыхлитель, просеять смесь через сито.
2. Всыпать ванильный и обыкновенный сахар, тщательно взбить.
3. Добавить в смесь яйца, влить молоко и растительное масло, перемешать. Сверху насыпать соду, на нее налить крутой кипяток и быстро замесить тесто, которое должно получиться жидковатым.

Шоколадные коржи выпекаются на умеренном огне на разогретой сковороде, под крышкой, в течение 4 минут с одной стороны. Процесс напоминает выпечку блинов. Тесто наливают половником и равномерно распределяют, наклоняя посуду. Закрывают крышкой. Перед каждым следующим коржом поверхность сковороды смазывают растительным маслом. Затем заготовку для торта переворачивают и выпекают еще 30-60 секунд.

Остывшие слои обрезают вручную до одинакового размера, но для сборки изделия лучше использовать кондитерское кольцо 18 см в диаметре. Каждый корж смазывают приготовленным кремом, оставляя часть помадки для боков. Для пропитки торт убирают в холод на 2-4 часа. Обрезки коржей измельчают блендером. Бока готового десерта обмазывают кремом и посыпают крошкой или украшают другим способом.

Варианты кремов

Для шоколадного торта на сковороде подойдет любая прослойка. С каждым кремом у десерта будет собственный неповторимый вкус. Угощение подойдет для тихого семейного чаепития или большого праздничного стола. Украсить шоколадный торт можно по своему вкусу, например, свежими ягодами, шоколадной стружкой или крошкой печенья.

Сметанная прослойка

Такой быстрый и легкий в приготовлении крем хорошо подходит для торта, испеченного на сковороде. Десерт получается нежным и очень вкусным. Для пропитки коржей лучше использовать густую сметану, жирностью не меньше 20%. Тогда крем получится воздушным, а не жидким.

• жирный кисломолочный продукт (от 20%) — 500 г;
• сахар 150 г.

Густую сметану следует соединить с сахаром и взбить миксером на малых оборотах, затем переключить прибор на максимальную отметку и продолжить еще 7-10 минут до получения воздушной консистенции.

Заварной крем

Заварной массе потребуется время для остывания, поэтому приготовить ее нужно раньше теста для торта.

• молоко — 600 мл;
• сахар — 180 г;
• сливочное масло — 200 г;
• яйцо куриное — 3 шт.;
• мука пшеничная — 70 г;
• сахар ванильный — 2 ст.л.

Этапы приготовления:

1. Налить 600 мл холодного молока в небольшую кастрюлю или сотейник, всыпать в него 100 г сахара. Перемешать и поместить на умеренный огонь — важно нагреть жидкость, но до кипения не доводить.
2. Соединить в отдельной емкости 3 яйца с 80 г песка и 2 ст. л. ванильного сахара, можно добавить экстракт ванили для придания аромата.
3. Взбить смесь ручным венчиком или недолго с помощью миксера, чтобы разрушить структуру яиц и частично растворить сахарные кристаллы. Всыпать 70 г пшеничной муки и еще раз перемешать для получения однородного состава без комков.
4. После полного растворения сахара, когда молоко доведено до кипения, постепенно вливать жидкость в яичную массу тонкой струйкой. Главное — не торопиться и активно перемешивать крем, потому что яйца могут свернуться, если горячее молоко вливать быстро.
5. Заваренную помадку снова перелить в кастрюлю и варить на медленном огне. Постоянно помешивать крем, не допуская пригорания.
6. Масса постепенно загустеет и начнет булькать. После закипания обязательно поварить крем еще 2-3 минуты, чтобы избавить от привкуса муки.
7. Снять посуду с плиты, добавить в состав 200 г сливочного масла и размешать.

Для охлаждения крема потребуется перелить массу в отдельную миску и плотно прикрыть пищевой пленкой, чтобы при остывании на поверхности не появилась корка. Сначала помадку оставить при комнатной температуре, после чего поместить на балкон или в холодильную камеру.

Как приготовить шоколадный крем

• черный шоколад с содержанием какао не меньше 50% — 200 г;
• сметана жирностью больше 20% — 600 г;
• сахарная пудра — 6 ст.л. без верха;
• какао-порошок — 2 ст.л.

Пошаговое приготовление:

1. Шоколад поместить в небольшую емкость и растопить на плите, после чего убрать в сторону и охладить до комнатной температуры.
2. К сметане добавить сахарную пудру и перемешать до полного растворения.
3. Ввести просеянный порошок какао. Хорошо взбить до однородного состояния.
4. Растопленный шоколад добавлять в сметану постепенно. Каждый раз массу нужно перемешивать венчиком до однообразной консистенции.

Шоколадный крем готов. Сразу откладывают 3 ст. л. прослойки для выравнивания боков и верха десерта. Оставшуюся часть массы накрывают пищевой пленкой и помещают в холодильник.

Прослойка из сгущенного молока

Крем из сгущенного молока тоже хорошо подходит для торта на сковороде.

• сгущенка (можно использовать вареную) — 450 г;
• сливочное масло — 200 г;
• молоко (при необходимости) -15-30 мл.

Масло должно быть одной температуры со сгущенкой. Миксером следует взбить ингредиенты до кремообразного состояния. Рекомендуется добавить теплое молоко, если крем получается слишком густым. Сперва нужно взбить размягченное сливочное масло, если вареная сгущенка слишком жидкая, и постепенно добавляя продукт, миксером довести смесь до получения крема.