Как приготовить шоколадный пирог без яиц

Как приятно иногда побаловать себя вкусным и калорийным десертом: пряный вкус шоколадного торта никого не оставляет равнодушным. Однако аллергия на яйца рушит все планы и не дает насладиться любимым лакомством. К счастью, есть несколько рецептов, в состав которых этот продукт не входит.

Постный рецепт без яиц

Бюджетный вариант можно приготовить буквально из того, что всегда есть под рукой. В нем нет ни яиц, ни молока, ни сливочного масла, так что этот пирог можно смело выпекать и в пост.

Главное в этом рецепте, да и во всех последующих, — правильно подобрать какао, ведь это основной ингредиент пирога, придающий ему и вкус, и аромат.

Итак, возьмем 35 г какао, 210 г муки и 10 г разрыхлителя, перемешаем, чтобы получить однородную на вид массу. В нее насыпаем 180 г сахарного песка, 20 г ванилина или ванильного сахара и половину чайной ложки соли.

Добавляем 75 г рафинированного подсолнечного масла и 240 г жидкости. Это может быть теплая вода, чай, кофе или молоко, если вы не поститесь. Все тщательно перемешиваем и отправляем тесто в духовку, разогретую до 180°С, на 40 минут. Готовность проверяем зубочисткой.

Пока выпекается пирог, делаем полужидкую глазурь. Для этого берем 3 ст. л. сахарной пудры, столько же какао и 1 ст.л. крахмала. Смешиваем ингредиенты и потихоньку вливаем струйкой ледяную воду, при этом перемешивая.

Сколько ее нужно, сказать трудно, но вы поймете, когда будет достаточно, ориентируясь на консистенцию получившейся смеси: она должна напоминать густой кисель.

Достаем пирог из духовки, вынимаем из формы, охлаждаем и заливаем сверху глазурью. Можно посыпать кокосовой стружкой, это украсит выпечку и придаст ей нежный привкус.

Без яиц со сгущенным молоком

Если вы не против молочных продуктов, можно приготовить шоколадный бисквит без яиц со сгущенкой. Для его приготовления размягчим 50 г сливочного масла и взобьем его миксером с банкой сгущенного молока.

Продолжая взбивать, постепенно добавим 250 мл жидкости, это может быть вода, молоко, кофе с молоком, какао, апельсиновый сок.

250 г муки просеиваем, добавляем 3 ст. л. какао, чайную ложку соды и половину чайной ложки лимонной кислоты и высыпаем все это в масляно-молочный крем. Вымешаем тесто ложкой и переложим в форму, выстеленную пергаментной бумагой или смазанную маслом.

Выпекаем при температуре 180°С около получаса. Подавать можно со взбитыми сливками и апельсиновым джемом, если в составе есть апельсиновый сок и цедра.

С манкой без добавления яиц

Манник с какао — отличный вариант шоколадного пирога без яиц. Готовится он чрезвычайно просто, получается рассыпчатый и нежный. Для начала стакан манки перемешаем с пакетиком ванильного сахара, зальем стаканом воды и оставим набухать на 2 часа. Когда манка изрядно размокнет, вливаем в нее 120 г растительного масла без запаха и насыпаем 4 ст. л. какао, вымешиваем.

В отдельной миске заливаем кипятком изюм без косточек. 200 г муки просеиваем через сито и добавляем к манке, туда же — 10 г разрыхлителя. Размокший изюм обсушиваем бумажным полотенцем и слегка посыпаем мукой. Все это добавляем к тесту и хорошо перемешиваем. Отправляем в разогретую до 190°С духовку и выпекаем 40-50 минут.

Готовый манник можно разрезать на коржи и промазать кремом или повидлом. Сверху его обычно посыпают сахарной пудрой через сито.

Влажный шоколадный пирог

Так называемый брауни, то есть шоколадный пирог с влажной текстурой, тоже легко приготовить. Есть два варианта этого десерта — без продуктов животного происхождения для тех, кто постится, и с добавлением сметаны.

Без молока и яиц

В одной чашке смешаем сухие ингредиенты: полтора стакана муки, 4 ст. л. какао, щепотку соды и чайную ложку соды. В другой — венчиком размешиваем четверть стакана рафинированного подсолнечного масла и 200 г сахара. К этой смеси добавляем половину чайной ложки растворимого кофе для аромата, столовую ложку лимонного сока и стакан воды. Все это взбиваем, лучше с помощью миксера, пока не растворится сахар.

После этого постепенно вводим сухие составляющие и продолжаем взбивать тесто. Миксер сделает это быстрее, но если вы привыкли делать это венчиком, поступайте, как вам удобнее. Духовку разогреваем до 180°С, выливаем тесто на смазанный и присыпанный манкой противень и выпекаем в течение 40 минут.

На сметане без добавления яиц

Тот же самый рецепт можно усовершенствовать, сделав более сдобным. Объем воды можно уменьшить, заменив наполовину сметаной. Можно влить в тесто полстакана воды и полстакана сметаны жирностью 15%. Влажность от этого не уменьшится, а вкус станет гораздо мягче и появится легкая приятная кислинка. Воду тоже можно заменить на молоко.

А вот растительное масло убирать не нужно, оно придает пирогу рассыпчатость, и без масла десерт получится жестким.

В любой пирог можно добавить пряности, которые вы любите: корицу, кардамон. Или положить в тесто мелко порубленные орехи и цукаты. Чтобы шоколадный вкус и текстура были ярче, растопите плитку темного шоколада и осторожно влейте в тесто при вымешивании.

Никто вас не ограничивает в фантазии, главное, чтобы вы и ваши гости были довольны чаепитием. Подавать такие пироги лучше с несладким чаем или кофе, потому что в них уже и так достаточно сахара.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации
Adblock
detector