Как приготовить шоколадный чизкейк без выпечки (2 рецепта с фото)

Классический шоколадный чизкейк без выпечки готовится на основе творога. В качестве дополнительных ингредиентов могут использоваться фрукты и ягоды, ликер, измельченные орехи, льняные семечки. Нежный аромат добавит десерту ванилин, молотая корица.

Ингредиенты

• творог (600 г);
• сливочное масло (110 г);
• кофе (100 мл);
• печенье песочное (300 г);
• желатин (2 упаковки);
• сливки (500 мл);
• темный шоколад (200 г);
• сахарный песок (10 г);
• кофе (100 мл);
• какао (1 ст. л.).

Способ приготовления

Шоколадный чизкейк без выпечки с творогом готовится без добавления яиц и других компонентов, требующих термической обработки. Продукты измельчаются, перемешиваются в тесто и помещаются в холодильник. Отдельно готовится крем или глазурь. Чизкейк украшается шоколадной стружкой, ягодами.

Основа

В качестве основы для чизкейка, приготовленного без выпекания, берут корж из измельченного печенья. Продукт должен быть песочным, не используется печенье из слоеного теста.

1. Печенье требуется измельчить с помощью кухонного комбайна.
2. Масло размягчается при комнатной температуре и перемешивается с печеньем до однородной консистенции.
3. В разъемную форму из металла выкладывается масса и распределяется по поверхности.
4. Форму со сформированным коржом ставят в холодильник на 2-3 часа.

Рецепт крема

Крем для чизкейка делают с применением сливочного сыра либо домашнего творога.

Этапы приготовления:

1. Желатин заливается водой и оставляется для разбухания.
2. Сырная масса перемешивается с маслом с помощью блендера.
3. В состав включаются пудра сахарная, соль (1 щепотка) и ванильный сахар, ингредиенты взбиваются.
4. В состав можно включить измельченные орехи либо ягоды.
5. Шоколад растапливается с помощью паровой бани либо микроволновки, состав взбивается и добавляется в сырную массу.
6. Желатин подогревается и перетирается с помощью сита, масса с ним включается в сырный состав, тщательно перемешивается.
7. Охлажденные сливки взбиваются и добавляются в сырную массу, перемешиваются лопаткой.
8. Крем перемещается в форму, закрывается пленкой и ставится в холодильник на ночь либо на 3-4 часа.

Как украсить лакомство

Перед подачей к столу требуется снять пленку с крема, затем им оформляется корж для чизкейка. Сверху торт украшается шоколадной стружкой и орехами. Можно декорировать чизкейк свежими ягодами (малина, клубника, голубика, черника, жимолость), кусочками фруктов (киви, бананы, груши). Украшаются боковые части чизкейка либо весь торт.

Шоколадно-коньячный чизкейк

• печенье (125 г);
• масло (50 г);
• сыр маскарпоне (180-250);
• шоколадная плитка (100 г);
• сливки (150 г);
• коньяк (2 ст. л.);
• сахарная пудра (25 г);
• порошок какао (2 ст. л.).

Пошаговое приготовление чизкейка:

1. Печенье измельчить.
2. Масло растапливается, перемешивается с печеньем.
3. Форма выстилается пищевой пленкой.
4. Печенье, взбитое с маслом, размещается на дне формы и ставится в холодильник на 1-2 часа.
5. Шоколад растапливается с помощью паровой бани либо в микроволновой печи, остужается до теплого состояния.
6. Сыр маскарпоне, сливки и пудру взбивают до однородной консистенции.
7. В состав добавляют коньяк, растопленный шоколад и взбивают.
8. Начинку распределяют по основе чизкейка и разравнивают.
9. Торт охлаждается в холодильнике не меньше 1 часа.
10. Сверху чизкейк посыпается порошком какао.

• печенье песочное (400 г);
• масло топленое (150 г).

Для приготовления суфле необходимы следующие ингредиенты:

• сыр маскарпоне (600 г);
• сливки (500 мл);
• пудра сахарная (150 г);
• вода (100 мл);
• желатин в гранулах быстрорастворимый (25 г);
• молоко (50 мл);
• ванилин (0,3 ч. л.).

• сахарный песок (3 ч. л.);
• клубника (150 г);
• вода фильтрованная (100 мл);
• малина свежая (150 г);
• коньяк (1 ст. л.);
• желатин гранулированный (15 г).

Этапы приготовления чизкейка:

1. Печенье перемалывается в крошку.
2. Масло растапливается и добавляется в измельченное печенье, тщательно перемешивается.
3. Массу распределяют по дну формы и утрамбовывают.
4. Затем готовится суфле, желатин заливается прохладной водой и настаивается.
5. Сыр маскарпоне перемешивается с пудрой и взбивается с помощью миксера.
6. В состав добавляются сливки комнатной температуры и взбиваются.
7. Молоко подогревается до закипания, немного остужается и перемешивается с желатином до однородной консистенции.
8. Желатиновый состав добавляется в сливочную сырную массу и взбивается.
9. Суфле выливается в форму с печеньем, ставится в холодильник на 2-3 часа.
10. Затем можно приготовить желейный слой, желатин (15 г) заливается прохладной водой.
11. Ягоды отвариваются на плите в течение 15-20 минут.
12. Массу нужно перетереть в пюре, затем пропустить через сито.
13. В ягодное пюре вливают желатин, перемешивают, остужают до теплого состояния.
14. Желейный состав выливается на чизкейк, торт ставят в холодильник на 3-4 часа до застывания.
15. Затем форму снимают, торт можно украсить свежими ягодами либо кокосовой стружкой.

https://www.youtube.com/watch?v=PxXxEFxPLjo

Полезные советы и хитрости

1. Для приготовления ровного округлого торта из суфле или желеобразного состава требуется разъемная форма.
2. Растопленный шоколад не выливается в горячем виде, т.к. творожный состав приобретет неоднородную консистенцию. Температура шоколадной массы не должна быть высокой.
3. Для приготовления крема для чизкейка можно использовать мультиварку. Масса получится однородной без комочков.
4. При приготовлении желе рекомендуется использовать миксер для создания однородной текстуры.
5. В качестве украшения для чизкейка в виде суфле можно использовать веточки мяты перечной, льняные семечки, шоколадные фигурки и т.д.

Оригинальный чизкейк со вкусом манго и голубики готовится из следующих компонентов:

• печенье (250 г);
• масло сливочное (100 г);
• сыр маскарпоне (550 г);
• молоко (75 мл);
• мякоть манго (300 г);
• желатин листовой (23 г);
• сахарный песок (100 г);
• голубика (100 г);
• сливки с высокой жирностью (240 г).

Печенье перетирается с помощью блендера, заливается растопленным маслом. Массу посещают в форму и утрамбовывают, формируют бортики. Заготовка убирается в морозильную камеру. Ягоды пропускаются через блендер. Желатин замачивается в холодной воде. Сливки взбиваются. Сыр перемешивается до однородной массы. Молоко с сахаром в емкости подогревается до закипания, затем в остывший состав добавляется желатин. Состав заливается в сырную массу, затем добавляются сливки.

Крем разделяется на 2 части, одну смешивают с мякотью манго, другую — с перетертыми ягодами голубики. На основу из печенья выливают крем с одной фруктовой начинкой, заготовку помещают в холодильник на 10-15 минут. Затем в форму дополняют кремом с голубикой. Чизкейк украшается свежими ягодами и убирается в холодильник на 7-8 часов.