Как пошагово приготовить шоколадный медовик (рецепт торта с фото)

Шоколадный медовик изготавливается по классической рецептуре либо с добавлением заварного, сливочно-сметанного крема. Десерт отличается нежным вкусом, имеет высокую питательную ценность. Улучшить вкусовые характеристики торта можно добавлением коричного порошка, экстракта ванили, гвоздики, украсить выпечку можно кокосовой или шоколадной стружкой.

Классический рецепт

• сахарный песок (120 г);
• пшеничная мука (350 г);
• пищевая сода (1 щепотка);
• какао-порошок (50 г);
• куриные яйца (2 шт.);
• масло сливочное (100 г).

Крем для медовика готовится из следующего набора продуктов:

• молоко средней жирности (0,5 л);
• крахмал (40 г);
• куриные яйца (3 шт.);
• сахар (120 г);
• экстракт ванили (15 г);
• масло сливочное (150 г);
• черный шоколад (100 г).

• горькая плитка шоколада (200 г);
• сливки с высокой жирностью (200 г).

Поэтапное приготовление торта медовик:

1. Из компонентов замешивается тесто, мука просеивается и добавляется небольшими порциями.
2. Затем полуфабрикат разделяют на части и раскатывают на столе в пласты.
3. Круги из теста формируют с помощью тарелки.
4. Коржи переносятся на противень и выпекаются в духовом шкафу в течение 4-5 минут при температуре +180°С.
5. Для крема требуется подогреть молоко. В другой емкости соединяют яйца, сахар, крахмальный порошок.
6. Составы переливают в одну посуду и перемешивают до густой однородной консистенции.
7. Шоколад растапливается в микроволновой печи или на паровой бане и добавляется в крем, тщательно взбивается.
8. Массу остужают, взбивают масло и добавляют в основной состав.
9. Коржи смазывают кремом.
10. На завершающем этапе готовится глазурь. Сливки подогревают до закипания, добавляют шоколадную плитку и нагревают еще 2-3 минуты при постоянном помешивании.
11. Глазурь остужается, массой поливают и смазывают торт сверху и по боковым частям.
12. Украсить медовик можно измельченными орехами, стружкой кокоса, сухофруктами.

Сметанно-сливочный крем

Для приготовления медовика со сливочно-сметанным кремом потребуются следующие компоненты:

• сливочное масло (90 г);
• куриные яйца (3 шт.);
• сахар (150 г);
• натуральный жидкий мед (80 г);
• пищевая сода (2 ч. л.);
• какао (50 г);
• пшеничная мука (400-500 г).

1. В емкость помещают нарезанное масло, мед и сахарный песок. Содержимое растапливается на паровой бане.
2. В состав включают соду и перемешивают.
3. Посуду убирают с паровой бани.
4. В остывшую массу добавляются яйца и перемешиваются до однородной консистенции.
5. В жидкую смесь вводится мука небольшими порциями.
6. Готовое тесто заворачивается в полиэтиленовую пленку и убирается в холодильник на 30-40 минут.
7. Затем полуфабрикат раскатывается, вырезаются коржи и выпекаются в духовке при +180°C.

• кисломолочный продукт с высокой жирностью (700 мл);
• лимонный сок (2 ст. л.);
• сахар (200 г);
• сливки (200 г).

Ингредиенты перемешиваются с помощью миксера до растворения сахарного песка. Сливки взбиваются в отдельной емкости, затем вводятся в сметанную массу для придания крему воздушности. В состав можно добавить немного сахарной пудры. Затем формируется и украшается медовик.

Шоколадный заварной крем

Коржи для медовика с шоколадным кремом выпекаются по стандартному рецепту.

• молоко (2 стакана);
• куриные яйца (2 шт.);
• сахарный песок (0,75 кг);
• пшеничная мука (2 ст. л.);
• масло (100 г);
• какао (1 ст. л.).

В емкости перемешиваются молоко и мука. Затем в состав добавляются яйца, какао и сахарный песок. Ингредиенты растирают до однородной консистенции и ставят на небольшой огонь варить до загустевания при регулярном помешивании. Затем крем убирают с плиты, остужают, вводят топленое масло и взбивают с помощью миксера либо блендера.

Масляно-заварной крем

• куриные яйца (3 шт.);
• сливочное масло (50 г);
• натуральный мед (40 мл);
• пищевая сода (1 ч. л.);
• сахар (1 стакан);
• какао-порошок (2 ст. л.);
• молоко (500 мл);
• пшеничная мука (2,5-3 стакана).

Поэтапное приготовление торта:

1. В эмалированной посуде взбиваются яйца, сахар, в состав добавляются молоко, мука и перемешиваются.
2. Масса варится на среднем огне до загустевания.
3. Состав требуется еще раз перемешать, крем отставляется для остывания.
4. В другой посуде замешивается тесто, разделяется на 4 части.
5. Пласты раскатываются, поочередно выпекаются в духовке при +190°С около 5-6 минут.
6. Коржи разрезаются, смазываются кремом.
7. Сверху десерт украшается шоколадной крошкой.

Быстрый медовый торт в шоколадной глазури

• мед натуральный жидкий (100 г);
• яйца (7 шт.);
• сахар (2 стакана);
• масло (120 г);
• пшеничная мука (2 стакана);
• пищевая сода (1 ч. л.);
• темный шоколад (100 г);
• сливки (0,5 л);
• ванилин (по вкусу);
• кислота лимонная (0,5 ч. л.).

1. Требуется растопить масло в посуде, добавить остальные компоненты. Яйца следует перетереть с сахаром и включить в состав.
2. В завершение добавляется сода, кислота лимонная.
3. Затем подогревают массу на небольшом огне до пенообразной консистенции.
4. После снятия с плиты в состав добавляется мука и тщательно перемешивается.
5. Тесто разделяется на 3 части.
6. Ложкой масса выкладывается на пергаментную бумагу, формируются круглые коржи.
7. Выпекается каждый пласт в духовке 4-5 минут.
8. Затем готовится крем из сливок, взбитых с сахаром и ванилью.
9. Шоколадная плитка разделяется на дольки и растапливается в микроволновой печи либо на паровой бане с маслом и сливками.
10. Коржи остужают, отделяют от пергаментной бумаги и смазывают кремом.
11. Сформированный торт поливается шоколадной глазурью.

В качестве дополнительных украшений к медовику можно использовать свежие или замороженные ягоды, кокосовую стружку, сухофрукты, шоколадные фигурки, марципан и т.д. Эффектно смотрятся узоры на поверхности торта из цветной глазури, приготовленной из белого шоколада и натуральных пищевых красителей. Дополнить композицию можно веточками мяты перечной, кусочками фруктов (груши, яблоки).