Как в домашних условиях приготовить шоколадный ликер (пошаговый рецепт)

Шоколадный ликер относится к средне- и слабоалкогольным напиткам со сладковатым сливочным вкусом. В основе ликера могут быть ром и коньяк, в качестве наполнителей используют молоко, какао. Улучшить вкус можно с помощью ванили, миндального экстракта, коричного порошка.

Шоколадный ликер рецепт с фото

Что такое ликер

Является алкогольным напитком со сладким вкусом, имеющим густую консистенцию.

Готовится ликер на основе фруктовых свежих соков, пряностей, сливок, травяных экстрактов, куриных яиц, шоколада, корневищ имбиря и т.д. Ликеры включают в коктейли, используют в качестве ароматизатора при приготовлении выпечки, тортов, молочных десертов, мороженого и т.д.

Разработан напиток с шоколадом, последний включается в виде расплавленной плитки либо порошка какао.

Виды шоколадного ликера

Самый простой способ идентификации

Определить напиток можно по концентрации спирта и сахара:
  1. В ликерах с большой крепостью содержится не меньше 45% спирта, сахара должно быть до 39%. К данной подгруппе относят лекарские, приготовленные по старинным рецептам составы.
  2. Десертные имеют концентрацию алкоголя не менее 25-30%, сахара оптимально не меньше 30% общего объема состава. Данные напитки имеют сладкий вкус с кисловатыми нотками, т.к. готовятся часто на основе фруктового сока, мякоти.
  3. Кремы – самые слабоалкогольные составы, содержат около 15-23% спирта, концентрация сахара высокая и составляет 50-60%. Напитки имеют густую консистенцию, приторно сладкий вкус, текстура непрозрачная.

Виды и особенности

Ликеры классифицируются по методике производства, разновидности используемого сырья, уровню крепости, концентрации сахара и т.д.

Производители выпускают несколько разновидностей ликера на основе шоколада Моцарт:
  1. Mozart Black – темный вид отличается густой консистенцией, готовится на основе бурбона. В рецепте используется темный шоколад.
  2. Mozart White – светлый напиток готовится из сливок, ванилина, жидкой карамели, масла какао. Состав менее калорийный с нежным вкусом.
  3. Mozart Gold – готовится по классической рецептуре и имеет коричневый тон с золотистым оттенком, шоколадно-сливочный вкус. Готовится из качественного шоколада, ванили, настоя какао.

Помимо традиционного австрийского рецепта, изготавливаются следующие виды:
  • Фиор де Латте Боттега;
  • Плезир Нуар и т.д.

Общие правила употребления ликеров

Напитки шоколадные подают к чаю, десерту либо кофе. Такой ликер употребляется разбавленным, в сочетании с более крепким алкоголем, в составе многослойных коктейлей и т.д.

Как сделать шоколадный ликер в домашних условиях

Ликеры без добавок пьют в качестве аперитивов либо после еды. Напиток наливается в ликерные креманки на вытянутых ножках, объем рюмок составляет 25-50 мл. Ликер должен быть комнатной температуры, не рекомендованы нагревание и охлаждение.

Ликер при необходимости разбавляется водой, льдом либо несладким натуральным соком. Шоколадные виды гармонично сочетаются с молоком либо сливками. Ликер можно смешивать с алкоголем (ромом, водкой или коньяком).

С чем пьют

Шоколадно-кофейные ликеры сочетаются с песочным печеньем, мороженым, фруктами, десертами на основе сливок. Ликеры оптимально пить с кофе. Не рекомендуется подавать данный алкоголь к обеду, т.к. сладковатый напиток не сочетается с рыбными блюдами, отварным мясом, копченостями.

Как сделать шоколадный алкогольный напиток в домашних условиях

Как сделать ликер из шоколада домаМожно сделать шоколадный ликер в домашних условиях по классической рецептуре либо со вкусом сливок, ванили, фундука (миндальных орехов), апельсинового сиропа, жидкой карамели. В качестве основы используется ром, спирт, самогон и т.д.

Классический рецепт напитка

Для стандартного рецепта потребуется взять:
  • сахарный песок (300 г);
  • воду фильтрованную (180 мл);
  • какао (125 г);
  • водку (750 мл);
  • ваниль.

Готовится сахарный сироп, затем остужается. В стеклянную емкость выкладывается стручок ванили, добавляются какао и водка, затем сироп (до 25 мл). Емкость закрывается крышкой, встряхивается, оставляется на 2 недели. Затем ликер процеживается и переливается с стеклянную бутылку, закупоривается и настаивается еще 30 суток.

С молоком

Для шоколадно-молочного ликера потребуются следующие компоненты:
  • шоколадная темная плитка (100 г);
  • коньяк либо ром (750 мл);
  • ванилин (1 пакетик);
  • вода (200 г);
  • молоко (200 г).

Ликер из белого шоколадаГотовится состав поэтапно:

  1. Шоколад растапливается на паровой бане, в массу добавляют ванилин, ром и тщательно размешивают.
  2. Состав переливается в стеклянную банку, закрывается и оставляется на 7 дней.
  3. Встряхивать емкость требуется 2 раза в сутки.
  4. Спустя неделю готовится сироп, убирается с плиты и остужается.
  5. Сироп добавляется в емкость с шоколадной смесью, которая взбалтывается.
  6. Затем настаивать напиток требуется еще 2 недели.
  7. Готовый ликер переливается в фигурную бутылку.
  8. Напиток домашнего приготовления может храниться не более 3 месяцев.

Без молока

Перед тем как сделать шоколадный ликер, требуется подготовить следующие компоненты:
  • сахарный песок (750 г);
  • черный горький шоколад (100 г);
  • ром либо коньяк (1,2 л);
  • фильтрованная вода (300 мл).

Пошаговый рецепт шоколадного ликера

Поэтапное изготовление:
  1. Шоколадная плитка измельчается на терке.
  2. В емкость с крышкой наливается ром, добавляется шоколадная крошка.
  3. Банка закрывается и оставляется на 7 дней.
  4. Ежедневно емкость встряхивается.
  5. Через 7 дней варится сироп из сахара, остужается.
  6. Сироп добавляется в емкость с настоянным шоколадным ромом и перемешивается.
  7. Затем ликер разливается по фигурным бутылкам.

На базе шоколада

Ликер можно приготовить на основе разных типов шоколада (черный, белый либо с молочным вкусом).

Белого

Ликер с шоколадом и сливкамиДля приготовления оригинального ликера потребуются следующие компоненты:

  • белая шоколадная плитка (125 г);
  • сливки с жирностью 33% (250 мл);
  • молоко (250 мл);
  • сгущенное молоко (150 мл);
  • водка (150 мл).
Этапы изготовления:
  1. В металлическую емкость помещают молоко цельное и сгущенное, разделенную на части плитку.
  2. Кастрюлю ставят на слабый огонь и нагревают, состав размешивают до растворения.
  3. Напиток охлаждается, перемешивается с водкой.
  4. Смесь переливают в стеклянную банку, закрывают герметичной крышкой и ставят в холодильник.
  5. Перед использованием ликер встряхивают.

Chocolate Liqueur

Темного

Для следующего рецепта потребуется взять:
  • шоколад (200 г);
  • ванилин (1 пакетик);
  • коньяк (0,5 л);
  • воду (200 г);
  • сахарный песок (300-400 г).

Вода нагревается до закипания, в состав добавляется и растворяется измельченный шоколад. В другой емкости готовится сахарный сироп, убирается с плиты. Шоколадную смесь вливают в сироп и перемешивают, остужают. В завершение в состав добавляют коньяк и перемешивают жидкость.

Из чего готовят шоколадный ликер дома

Молочного

Для приготовления следующего напитка потребуются такие продукты:
  • молочный шоколад (2 плитки);
  • коньяк (0,5 л);
  • ванилин (1 щепотка);
  • вода (2 стакан);
  • сахар (2 стакана).

Требуется сварить сироп из 1 стакана воды. Затем нагревается оставшаяся жидкость, в нее добавляется измельченный шоколад, нагревается. Сироп смешивается с шоколадным составом, ванилином и коньяком. Готовый ликер переливается в бутылку.

Кофейно-шоколадный со сгущенным молоком и сливками

Для подготовки ликера с шоколадно-кофейным вкусом потребуются следующие продукты:
  • виски (150 мл);
  • сгущенное молоко (1 банка);
  • сливки (300 мл);
  • растворимый кофе (1 ст. л.);
  • горький шоколад (100 г);
  • ванилин (1 пакетик).
Этапы изготовления ликера:
  1. Кофе размешивается в подогретой воде (50 мл).
  2. Плитка растапливается на паровой бане.
  3. Кофе перемешивается с шоколадной смесью.
  4. В состав добавляют остальные ингредиенты и перемешивают, взбивают блендером около 3 минут.
  5. Настаивать ликер необходимо 2-3 часа в помещении.

Приготовление шоколадного ликера дома

С фундуком

Для приготовления ликера с ореховым вкусом потребуются такие компоненты:
  • коньяк или белый ром (750 мл);
  • сахарный песок (300 г);
  • какао (3 ст. л.);
  • вода (150 мл);
  • растительный глицерин (1 ч. л.);
  • фундук обжаренный (200 г);
  • ваниль (1 стручок);
  • миндальный экстракт (1 ч. л.).

шоколад с орехамиПоэтапное приготовление:

  1. Обжаренный фундук перетирается в кофемолке.
  2. Орехи добавляются в стеклянную емкость с ванилью и заливаются коньяком.
  3. Посуда закрывается крышкой и оставляется в темном помещении на 14 дней.
  4. Состав фильтруется, ореховая смесь пропускается через пресс.
  5. В состав добавляется какао и перемешивается.
  6. Емкость ставят в прохладную комнату на 2 недели.
  7. Затем состав пропускается через фильтр для кофе либо марлю.
  8. Сахар перемешивается с водой и варится до образования сиропа на слабом огне.
  9. Остывший сироп выливают в ореховую смесь.
  10. В емкость добавляют миндальный экстракт и глицерин.
  11. Настаивается ликер еще 1 месяц.

Рецепт Моцарт

Для другого ликера потребуются следующие компоненты:
  • шоколадный экстракт (2 ч. л.);
  • ром либо коньяк (350 мл);
  • ванилин (1 ч. л.);
  • сахарный сироп (120 мл).

Сначала сироп готовится и остужается. В емкость объемом 0,5 л наливается коньяк, добавляются остальные компоненты. Состав тщательно перемешивается, банку ставят в темное место, настаивают 2 недели. Состав фильтруется. Готовый ликер оставляют в темном прохладном помещении.

Шоколадный ликер Моцарт

На шоколадном экстракте

Для напитка необходимы:
  • сахар (500 г);
  • шоколадный экстракт (1 ч. л.);
  • карамельные красители;
  • вода (500 мл);
  • коньяк (180 мл);
  • 180 мл спирта или водки.

Готовится простой сироп, остужается, в состав добавляется коньяк, спирт. Постепенно в жидкость вводят остальные компоненты. Состав тщательно перемешивается и настаивается в течение 30 дней в прохладном помещении без доступа света.

Ликер сливочно-шоколадный

Ликер с шоколадом сливкамиТребуется взять:

  • молоко (500 мл);
  • горячий шоколад (2 порции);
  • порошок какао (100 г);
  • пищевой спирт (100 мл);
  • белый ром (100 мл).

В металлической посуде замешиваются и растворяются шоколад и какао с молоком. Состав доводится до закипания. Массу остужают, добавляют спирт, ром и перемешивают. Смесь переливают в стеклянную бутылку и оставляют в холодильнике на несколько месяцев.

С какао

Необходимы следующие ингредиенты:
  • молоко (500 мл);
  • растворимый шоколад (2 пакета);
  • какао (100 г);
  • белый ром (100 г);
  • спирт (100 мл).

Молоко перемешивается с какао, шоколадом, состав нагревается до растворения. Затем в жидкость добавляется алкоголь. Напиток можно употреблять спустя 2-3 часа.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации
Adblock
detector