Как приготовить шоколадный торт с вишней (7 пошаговых рецептов)

Есть множество рецептов с фото приготовления шоколадно-вишневого торта. В выпечку добавляют орехи, творог, сливочный сыр, йогурт. Украшают тертым шоколадом, заварным кремом, кокосовой стружкой и маскарпоне.

Вишнево-шоколадный торт

Общие принципы приготовления домашнего торта с вишней

Полезные советы:
  1. Чтобы торт получился вкусным, важно использовать качественные продукты (шоколад, какао, масла и др.)
  2. Предпочтительно выбирать кондитерскую плитку с содержанием какао 70%. Изделие легко впитывает влагу, поэтому хранят его в сухом, хорошо закрытом месте.
  3. Вода не должна попадать в растопленный шоколад, т.к. это способствует его загустению.

Необходимые ингредиенты

Из чего готовят шоколадный фонданПродукты для теста:

  • 40 г сливочного масла;
  • 1/4 ч.л. соли;
  • 1/3 стакана несладкого какао-порошка;
  • 100 г муки;
  • 4 яйца большого размера;
  • 2/3 стакана сахара;
  • 1 ч.л. ванильного экстракта.
Для крема:
  • 500 г сметаны;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 300 г жирных сливок;
  • 400 г вишен (без косточек);
  • 1 ч.л. ванильного экстракта;
  • 4 ст.л. вишневого ликера;
  • 5 ст.л. сахара;
  • 1 стакан воды.
Для украшения:
  • 100 г темного шоколада;
  • вишни без косточек (15 шт.).

Пошаговое приготовление

Для выпекания шоколадного торта с вишней используют форму диаметром 24 см.

Бисквит

Приготовление:
  1. Просеивают муку, какао и соль, смешивают ингредиенты.
  2. Растапливают масло и дают ему немного остыть.
  3. В глубокой миске взбивают яйца вместе с сахаром, ставят посуду в кастрюлю с кипящей водой, помешивают состав, пока он не достигнет температуры +36°C.
  4. Повторно взбивают миксером массу на высокой скорости, пока она не станет белой и пушистой.
  5. На следующем этапе готовят тесто: смешивают муку, яичную смесь и масло.
  6. Выливают массу в форму. Отправляют в разогретую до +180°C духовку, выпекают 20 минут (пока корж не высохнет).

Ягодное покрытие

Ягоды смешивают с 4 ст.л. ликера, 4 ст.л. сахара, емкость накрывают крышкой и ставят в холодильник на ночь.

Пропитка для коржей

В небольшой миске смешивают 2 ст.л. сахара (если ягоды кислые, то увеличивают его количество) и 1 стакан воды. Варят на слабом огне в течение 5 минут. Смесь используют для пропитки коржей.

Крем

Рецепт шоколадных маффинов с вишнейПриготовление крема:

  1. Взбивают сливки и отправляют в холодильник на 1 час.
  2. Состав смешивают с сахаром и ванилью до образования густой массы.
Украшение для торта готовят таким способом:
  1. Вишни промывают и сушат.
  2. Кондитерскую плитку растапливают на водяной бане.
  3. Каждую ягоду обмакивают в шоколадную массу и ставят в холодильник для застывания.
На завершающем этапе собирают торт:
  1. Корж разрезают на 2 части, каждый слой смазывают вишневым сиропом, сверху – кремом (толщиной около 2 см), затем выкладывают плоды. По желанию можно сверху добавить еще немного крема.
  2. Процедуру повторяют со вторым коржом.
  3. Весь торт намазывают кремом, украшают вишнями (в шоколаде) и шоколадной стружкой.

Рецепт вишнево-шоколадного торта

В рецепте шоколадного торта используются простые ингредиенты.

С сметанным кремом

Из чего делают сладкую колбаскуИнгредиенты для шоколадного торта с кремом:

  • свежее молоко – 1 стакан;
  • грецкие орехи (измельченные) – 1 ч.л.;
  • шоколад – 300 г;
  • сливки – 300 г;
  • печенье – 1 упаковка;
  • горсть вишен.
Приготовление шоколадного торта с вишней и сметанным кремом:
  1. Печенье обмакивают в молоке, затем выкладывают на прямоугольный противень.
  2. Перемешивают сметану с жидким шоколадом до получения однородной смеси.
  3. 1/3 крема выкладывают на печенье, после этого распределяют вишни.
  4. Делают еще 2 слоя аналогичным способом (оставляют немного крема для украшения последнего коржа).
  5. Посыпают торт измельченными грецкими орехами, затем отправляют в холодильник на 4-5 часов для застывания.

Пьяная вишня

Продукты для теста:
  • 120 мл кофе;
  • 100 г сливочного масла;
  • 100 г темного шоколада;
  • 2 больших яйца;
  • 100 мл йогурта;
  • 380 г муки;
  • 60 мл свежего молока;
  • 1 ч.л. ванильного экстракта;
  • 260 г сахара;
  • 40 г какао;
  • разрыхлитель.

Шоколадная зеркальная глазурь

Продукты для вишневой начинки:
  • 50 мл бурбона;
  • 400 г вишен (промытых, без косточек);
  • 2 ст.л. меда;
  • 200 мл воды;
  • 1/2 ч.л. порошка чили;
  • 130 г сахара;
  • 1/2 ч.л. черного перца.
Продукты для крема:
  • 250 мл сливок (подслащенных);
  • 100 г сливочного сыра;
  • 2 ст.л. сахарной пудры.

Торт с шоколадом и вишней бисквитБисквитный торт готовят по такой технологии:

  1. В небольшой емкости смешивают кофе, шоколад и масло. Нагревают на среднем огне, ждут, пока шоколад и масло полностью растают. Снимают смесь с огня и дают ей остыть.
  2. В отдельной миске соединяют молоко, йогурт, яйца и ваниль.
  3. В другой посуде смешивают все сухие ингредиенты (разрыхлитель, какао, соль и муку).
  4. Остывшую шоколадную смесь соединяют с яичной массой, ингредиенты тщательно перемешивают, после этого насыпают муку.
  5. С помощью деревянной ложки аккуратно перемешивают состав.
  6. Разделяют тесто на 3 равные части, каждый корж выпекают отдельно.
  7. Форму для торта хорошо смазывают, дно застилают пергаментной бумагой. Равномерно распределяют массу и выпекают в разогретой до +160…+180°C духовке с включенным вентилятором.
  8. Выпекают торт в течение 40 минут, готовность проверяют зубочисткой или деревянной палочкой (если она сухая, значит, десерт готов).
  9. Коржам дают остыть, после этого их вынимают из формы.
Тем временем готовят вишневую начинку:
  1. Смешивают все ингредиенты в небольшой посуде.
  2. Состав ставят на плиту, подогревают на среднем или сильном огне в течение 5-8 минут, пока ягоды не станут мягкими.
  3. Вынимают вишни из смеси, сироп продолжают готовить на среднем огне до загустения (требуется около 20 минут).
  4. Снимают посуду с огня, ягоды возвращают в сироп, после этого массу остужают.

Вишня для маффинов

Для крема взбивают сливки в небольшой миске, добавляют сливочный сыр и сахарную пудру, продолжая работать еще несколько минут миксером (должна получиться пышная масса).

На следующем этапе собирают торт:
  1. На сервировочной тарелке или специальной подставке выкладывают корж, смазывают его вишневым сиропом, сверху распределяют большое количество взбитых сливок.
  2. Сверху кладут вишни (без сиропа).

Процедуру повторяют со вторым и третьим коржом.

“Черный лес”

Ингредиенты для теста:
  • 6 крупных яиц;
  • 115 г натурального шоколада (растапливают изделие на водяной бане);
  • 1 стакан сахара;
  • 1 ч.л. ванильной эссенции;
  • 200 г просеянной муки.
Продукты для пропитки:
  • 1/4 ч.л. сахара;
  • 1/3 ч.л. воды;
  • 2 ст.л. вишневого ликера.
Для крема:
  • 500 г вишен (без косточек);
  • 1 ст.л. крахмала;
  • 2 ст.л. вишневого ликера;
  • 500 г взбитых сливок;
  • 100 г тертого шоколада (для украшения).

Торт черный лес вишня с шоколадом

Приготовление:
  1. Взбивают миксером (в течение 5-8 минут) яйца, сахар и ваниль (до образования пышной пены).
  2. Шоколад растапливают на водяной бане и добавляют в яичную смесь.
  3. Массу аккуратно перемешивают, постепенно насыпают муку.
  4. Тесто разделяют на 3 равные части (каждый слой выпекают по отдельности).
  5. Дно формы застилают пергаментной бумагой, заполняют массой, пекут в течение 10 минут (до полного высыхания).
Тем временем готовят сироп:
  1. Смешивают сахар и воду, доводят до кипения.
  2. После остывания добавляют вишневый ликер.
  3. Приготовленную смесь используют для пропитки коржей.

Рецепт вишни в шоколадеКрем готовят следующим способом:

  1. В небольшую посуду кладут вишни, добавляют несколько столовых ложек сахара и 50 мл воды. Доводят смесь до кипения.
  2. Как только жидкость закипит, вынимают плоды и насыпают крахмал (он должен хорошо загустеть), после этого снова добавляют вишни.

Сливки взбивают в густую пену.

На следующем этапе собирают торт:
  1. Каждый корж смазывают сиропом, взбитыми сливками, посыпают вишнями.
  2. Оставшийся крем распределяют по поверхности и бокам торта.
  3. Украшают тертым шоколадом и вишнями.

С кремом чиз

Ингредиенты (для теста):
  • яйца – 2 шт.;
  • свежее молоко – 200 мл;
  • масло – 3 ст.л.;
  • разрыхлитель – 15 г;
  • сахар- 200 г;
  • какао – 40 г;
  • мука – 200 г;
  • кокосовая стружка – 2 ст.л.
Для крема:
  • сливочный сыр – 250 г;
  • жидкий шоколад – 5 ст.л.;
  • сметана – 60 г;
  • горсть вишен.

Шоколадный чиз крем с вишней

Для пропитки:
  • свежее молоко – 50 мл;
  • сахар – 1 ч.л.
Для глазури:
  • жидкие сливки – 150 мл;
  • шоколад – 150 г.

Для украшения потребуется кокосовая стружка – 50 г.

Приготовление:
  1. Смешивают ингредиенты для теста, разделяют пополам, каждый корж выпекают при +180°C 30 минут.
  2. Соединяют необходимые продукты для крема.
  3. Чтобы получить сироп для пропитки, подогревают немного молока с 1 ч. л. сахара и перемешивают.
  4. Готовят шоколадную глазурь.
  5. Собирают торт: каждый корж смазывают сиропом, сливочным кремом, кладут немного вишен. Заливают десерт остатками крема. Вкусное лакомство ставят в холодильник на 30 минут.
  6. После этого поливают изделие шоколадной глазурью, украшают кокосовой стружкой.

Творожный

Время приготовления: 70 минут.
Количество порций: 10.

Ингредиенты для шоколадного бисквита с вишней:
  • мука – 220 г;
  • желтки – 2 шт.;
  • сливочное масло – 125 г;
  • сахар – 80 г;
  • какао – 4 ст.л.;
  • разрыхлитель – 1/2 упаковки;
  • соль – 1 щепотка.

Творог для диетыДля крема:

  • молочный шоколад – 200 г;
  • творог (жирный) – 500 г;
  • свежее молоко – 150 мл;
  • жидкие сливки – 350 мл;
  • сахар – 150 г;
  • желатин – 12 г;
  • горсть вишен (без косточек).
Для глазури:
  • шоколадная плитка – 100 г;
  • жидкие сливки – 40 мл.
Приготовление:
  1. В миске смешивают желтки, сахар, масло и соль. Постепенно вводят в состав просеянную муку, какао и разрыхлитель.
  2. Замешивают гладкое тесто, накрывают его целлофаном и отправляют в холодильник на 30 минут.
  3. Смесь разделяют на 3 части. Первую выкладывают на смазанную маслом форму.
  4. В разогретой до +200°C духовке выпекают в течение 12-15 минут. Дают коржу остыть, а затем вынимают из емкости.
  5. Повторяют процедуру еще с 2 кусками теста.
На следующем этапе готовят начинку:
  1. Замачивают желатин в воде.
  2. Шоколадную плитку разламывают и растапливают.
  3. В небольшой емкости взбивают творог, постепенно добавляют в состав сахар и молоко. После перемешивания вводят растворенный желатин, а затем шоколад. Взбивают смесь миксером.
  4. Добавляют сливки и хорошо перемешивают.

Пирог с шоколадом и вишней

На сервировочном блюде выкладывают первый корж, сверху распределяют начинку и вишни. Аналогичным образом выкладывают второй слой и накрывают третьим коржом.

Шоколадную глазурь готовят таким способом:
  1. На водяной бане растапливают шоколадное изделие, смешивают его со сливками.
  2. Полученной смесью поливают поверхность торта.
  3. Готовый десерт отправляют в холодильник на 24 часа.

Брауни

Рецепт торта с вишней и шоколадом (количество порций: 6-10):

Продукты:
  • 115 г муки;
  • 90 г несладкого какао-порошка;
  • 2 ч.л. разрыхлителя;
  • 1 щепотка соли;
  • 2 яйца;
  • 100 г сахара;
  • 120 г коричневого сахара;
  • 240 г фруктового йогурта;
  • 2 ст.л. подсолнечного масла;
  • 200 г вишен (без косточек);
  • 150 г молочного или черного шоколада.

Классический брауни в домашних условияхПриготовление:

  1. Духовку нагревают до +180°C.
  2. Форму для выпекания (диаметром 24 см) опрыскивают антипригарным спреем или смазывают жиром.
  3. В небольшой емкости смешивают муку с какао, разрыхлителем и солью.
  4. В другой миске взбивают сахар и яйца до образования пышной пены.
  5. Добавляют масло, ванильную эссенцию, йогурт. В смесь насыпают сухие ингредиенты и аккуратно перемешивают лопаткой или деревянной ложкой до получения однородной массы.
  6. В состав вводят очищенные вишни и 2/3 шоколада.
  7. Приготовленное тесто выливают в форму для запекания, сверху посыпают шоколадными каплями.
  8. Вынимают торт из духовки, оставляют в емкости на 10-15 минут (для застывания), после чего перекладывают на металлический гриль и дают ему полностью остыть.
  9. Посыпают десерт сахарной пудрой и подают к столу.

Оформление

Для украшения торта используют карамельные фигурки, шоколадную глазурь, орехи и пр.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации
Adblock
detector