Как сделать слойки с шоколадом из слоеного теста дома (14 рецептов)

Легкая и хрустящая выпечка получается из слоеного теста. Для создания такого десерта не требуется много времени. Секрет кондитерского изделия заключается в правильном замешивании теста.

Слойки

Рецепт с фото пошаго поможет правильно приготовить слоеное тесто.

Особенность изделия в том, что в составе присутствуют (практически в равных пропорциях) масло и мука. Благодаря жирам удается создать слоистую основу для выпечки. Чтобы структура теста не нарушалась, процесс приготовления требуется проводить в прохладном помещении. В некоторых случаях рекомендуется охлаждать заготовку после каждого раскатанного слоя.

• 0,4 г муки;
• 1 стакан воды (не доливают на палец);
• 1 ст.л. соли;
• 500 г сливочного масла.

После смешивания всех ингредиентов тесто для слоек раскатывают, а затем складывают несколько раз, как лист бумаги. Такую процедуру повторяют до тех пор, пока не будет достигнуто необходимое количество слоев. Во время раскатывания нужно стараться не нарушить целостность листа.

Выпечку из слоеного теста наполняют различными начинками, что позволяет изменять вкус десерта.

С шоколадной пастой

• 500 г готового теста;
• 6 стаканов шоколадной пасты;
• 1 яйцо.

Тесто разрезается на несколько прямоугольных кусков (предпочтительно одинаковых). В центр каждой заготовки выкладывают шоколадную пасту. На следующем этапе разрезают края прямоугольного куска теста. Полосы должны быть косыми, как елочка. После приступают к формированию кондитерского изделия. Разрезанные полосы заворачивают. Их необходимо внахлест накладывать на шоколадную пасту. Готовую заготовку смазывают яйцом.

Слойки ставят в духовой шкаф, разогретый до +180°C. На выпекание требуется около 13-15 минут. Понять, что блюдо готово, поможет появление золотистой корочки.

С белым шоколадом (бездрожжевое тесто)

• 2 плитки белого шоколада;
• 1 ст.л. сахара;
• 1 ч.л. соли;
• 4 ст.л. сметаны;
• 1/3 стакана молока;
• 400 г масла;
• 1 яйцо;
• 500 г муки.

В миску выливают молоко, а затем добавляют сахар, соль, яйцо и сметану. Содержимое посуды нужно взбить венчиком. В полученную массу всыпают просеянную муку. Масло должно быть мягким, поэтому следует заранее его достать из холодильника. Его добавляют к остальным ингредиентам, а затем замешивают. Получившееся тесто требуется порубить ножом в течение 10 минут.

В результате должна образоваться крошка. Ее оставляют на разделочной доске и убирают в морозильную камеру. Через 5 минут достают. Сжимают в 1 комок и заворачивают в пищевую пленку. Тесто убирают в холодильник на 1 час. Пленка предотвратит обветривание.

Когда время выйдет, тесто для слоек раскатывают. Получившийся пласт разрезают. Должны получиться равные квадраты. Плитку шоколада ломают по 2 кусочка. Необходимо каждый положить в центр квадрата и скрепить края теста. Должны получиться треугольные заготовки. Слойки выкладывают на противень, застланный бумагой для выпечки, и отправляют в предварительно разогретую духовку. Выпекают при температуре +180°C до готовности.

С маршмелоу и шоколадом (дрожжевое тесто)

• 3 стакана муки;
• 100 г масла;
• ½ стакана молока;
• ½ стакана воды;
• 1 яйцо;
• 10 г дрожжей (сухих);
• 3 ст.л. сахара;
• 1 ч.л. соли.

Муку просеивают 2 раза и добавляют 2 ст.л. сахара. Размороженное масло (мягкое, но не жидкое) нарезают кусочками и соединяют с мукой. Все быстро перемешивают, чтобы масло полностью не успело растаять из-за тепла рук.

В теплом молоке растворяют дрожжи, 1 ст.л. сахара, соль и добавляют 1 яйцо. После перемешивания вливают воду. Полученную жидкость соединяют с мукой. Тесто вымешивают, перекладывают в миску и накрывают пищевой пленкой. Заготовку отправляют в холодильник (не в морозилку).

Через 12 часов тесто для слоек готово к дальнейшей работе. Его раскатывают листами и нарезают четырехугольниками. В центр кладут 2 кусочка черного шоколада и 2 шт. маршмеллоу. Тесто склеивают так, чтобы получились треугольники. Перед тем как поставить слойки в раскаленную духовку, их смазывают яичным желтком.

С шоколадом и орехами

• 2 раскатанных листа слоеного дрожжевого теста;
• 2 плитки шоколада (любого);
• 200 г ореховых ядер;
• 1 яйцо.

Шоколад убирают в морозильную камеру. Тесто раскатывают до нужной толщины. Орехи дробят с помощью ножа. На раскатанное тесто кладут шоколад и посыпают его орехами. Плитку заворачивают в тесто и делают сверху несколько надрезов. Затем наносят взбитый яичный желток. Заготовки выкладывают на противень, ставят в горячую духовку и выпекают. Слойки с шоколадом будут готовы через 15 минут.

Бананы в слоеном тесте с шоколадом

Шоколад хорошо сочетается с бананом. Если эти продукты использовать в качестве начинки, то получится нежная выпечка.

1 вариант

Чтобы быстро приготовить десерт к чаю, потребуется взять:

• 350 г готового слоеного теста;
• 1 банан;
• 1/3 плитки шоколада;
• 1 куриное яйцо.

Тесто должно быть тонким. Его нарезают прямоугольниками или квадратами. Банан очищают от кожуры, а затем режут кружочками. Кусочек теста поворачивают к себе так, чтобы получился ромб. Внизу (в нижнем углу) делают 3 разреза. На верхнюю часть кладут кусочки шоколада и несколько кружков банана. Нижнюю часть ромба (с надрезами) заворачивают. Должен получиться треугольник с 3 разрезами в верхней части. Слойки с шоколадом и бананом смазывают яйцом и выпекают до готовности.

2 вариант

На столе, присыпанном мукой, раскатывают прямоугольный пласт теста. Длина заготовки должна быть около 30 см, а ширина — 25 см. С одной стороны по всей длине делают разрезы ножом. На ту часть, которая не была разрезана, выкладывают кружочки банана. Посыпают шоколадом, предварительно измельченным на терке. Нарезанные полоски следует завернуть так, чтобы они удерживали начинку. Заготовку сворачивают кольцом, смазывают яйцом и запекают при температуре +200…+220°C.

Как приготовить круассаны с шоколадом

Окунуться в атмосферу Парижа можно, если на завтрак приготовить ароматные круассаны. Особенность этого десерта в том, что он выполнен в форме полумесяца.

Из домашнего слоенного теста

• 1,5 пачки масла сливочного;
• 100 г молока;
• 1 ст.л. сахара;
• 1 молочную плитку шоколада;
• 5 г сухих дрожжей;
• муку (количество регулируется в процессе замешивания теста).

Дополнительно круассаны можно украсить кунжутными зернами.

Сахар, подогретое молоко и дрожжи смешивают. Оставляют на 15 минут, а затем делают опару (добавляется мука в том количестве, которая придаст субстанции густоту сметаны). Через 40 минут добавляют 0,5 пачки масла (размягченного). Затем насыпают муку и замешивают тесто. Оно будет готово, когда перестанет липнуть к рукам. Для увеличения объема заготовку ставят в теплое место.

После поднятия тесто раскатывают. На пласт равномерно наносится топленое масло. Лист сворачивают конвертом и отправляют в холодильник. Когда масло застынет, тесто достают и повторяют процедуру нанесения масла. Процесс осуществляется до тех пор, пока все масло не будет использовано.

Готовое тесто раскатывают в форме круга, а затем нарезают в форме вытянутых треугольников. На широкую часть выкладывают тертый шоколад, скатывают тесто и изгибают в форме полумесяца. Выпекают при температуре +180°C.

Готовое слоенное дрожжевое тесто

Ингредиенты:

• 500 г теста;
• 3 ст.л. джема;
• 1 ст.л. сахарной пудры для присыпки);
• 1 яйцо (для смазывания).

Рулет

Такие десерты можно делать крупными или порционными. Особенность выпечки в том, что разрез будет в форме спирали.

С орехами и шоколадом из слоеного дрожжевого теста

• 1 пласт бездрожжевого теста;
• 3 ст.л. сахарной пудры (для присыпки);
• шоколад с орехами;
• горсть фисташек.

Ингредиенты выкладывают на пласт, тесто сворачивают рулетом и запечатывают края. Выпекают до готовности.

С шоколадной начинкой

Готовое тесто раскатывают и разрезают на квадраты. В центр выкладывают тертый шоколад, а затем сворачивают рулеты. Слойки смазывают яйцом и отправляют в духовку. После выпекания посыпают сахарной пудрой.

С корицей, шоколадом, орехами и изюмом

• 15 г какао;
• 20 мл молока;
• 15 г изюма;
• 10 г миндальных орехов;
• ½ ч.л. корицы;
• 1 яйцо;
• стевия (по вкусу).

Тесто раскатывают в тонкий пласт, который разрезают на треугольники. Ингредиенты начинки смешивают. Предварительно следует измельчить и обжарить орехи. Начинку выкладывают на нижний (широкий) край треугольника, а затем скручивают заготовку в рулет. Смазывают слойки желтком и выпекают 20 минут при температуре +180°C.

Другие рецепты

Приготовить слойки можно с разной начинкой и любой формы.

Слоеное печенье с шоколадом

Тесто раскатывают толщиной 5 мм, нарезают ромбами и выпекают. После приготовления необходимо дождаться, когда печенье станет теплым. На водяной бане топят темный шоколад и масло. Полученную массу накладывают на одно печенье, а затем накрывают другим. Белый шоколад измельчают на терке и посыпают десерт.

Слоеный пирог Шоколадное наслаждение

Кроме слоеных булочек с шоколадом или другой начинкой, из такого теста получатся вкусные пироги. Для создания десерта потребуется больше времени, но результат будет стоит потраченных усилий.

• 500 г теста;
• 3 ст.л. сахарной пудры;
• 3 ст.л. порошка какао;
• 2 ст.л. сливочного масла (размягченного).

Лист слоеного теста аккуратно раскатывают. Смазывают маслом, а затем присыпают сахаром и какао. Лист скатывают, чтобы получился рулет. Заготовку убирают в морозильную камеру. Когда тесто хорошо охладится, его разрезают на куски и складывают в форму для выпечки. Между собой кусочки должны соприкасаться.

• 5 шт. яиц;
• 3 ст.л. муки;
• 3 ст.л. сахарной пудры;
• 120 г молочного шоколада;
• 120 г черного шоколада;
• 120 г сливочного масла.

Необходимо взбить яйца с сахаром, добавить муку и масло. Получившуюся массу смешивают с топленым шоколадом. Готовой начинкой заливают кусочки пирога.

Слоеное тесто раскатывают в лист. Им полностью накрывают форму, края срезают. Емкость ставят в разогретый духовой шкаф и выпекают тесто 40 минут.

Косичка с шоколадом

Тесто раскатывают. Должен получиться прямоугольный лист, который больше шоколадной плитки в 3 раза. Заготовку перекладывают на противень, застланный бумагой для выпечки. По центру кладут целую шоколадку. По бокам от плитки делают косые разрезы ножом. Полосы, которые расположены вверху и внизу заготовки, удаляют. По краям плитки тесто должно выступать на пару сантиметров.

Нарезанные полосы начинают выкладывать на шоколадку. Плетение по внешнему виду напоминает косичку. Затем заготовку смазывают яйцом и присыпают измельченными орехами.

Косичку выпекают при +200°C около 30 минут.

Слоеные конвертики с шоколадом

Слойки с шоколадом из слоеного теста можно приготовить в форме конвертиков.

Для десерта понадобится взять:

• 500 г теста;
• 1 куриное яйцо;
• 1 плитку шоколада (любого).

Основу раскатывают и разрезают. Должны получится кусочки, имеющие квадратную форму. Шоколад измельчают ножом или на терке. Его насыпают в центр каждого квадрата, а затем соединяют противоположные углы теста. В центре заготовку хорошо защипывают пальцами, чтобы не распалась. Тесто смазывают яйцом и выпекают около 20 минут. Температура духового шкафа должна быть +200°C.

Шоколадные пирожные из бездрожжевого слоеного теста

• 0,5 кг теста;
• 250 г масла (сливочного);
• 250 г измельченных орехов;
• 50 г шоколадной крошки;
• 100 г вареной сгущенки.

Из раскатанного теста стаканом выдавливают круги и выпекают их при +260°C.

Масло со сгущенкой взбивают миксером. Засыпают орехи и шоколад. Выпечку намазывают получившимся кремом, а затем складывают друг на друга. На одно пирожное требуется 3-4 лепешки.

Дополнительные советы

Чтобы ускорить процесс приготовления, можно сделать заготовку из теста. В морозильной камере продукт может храниться несколько дней.

Если выпечку смазывать яйцом, то она будет иметь золотистую блестящую корочку.