Как правильно приготовить пирог Брауни с вишней по классическому рецепту

Шоколадно-вишневый десерт — как мелодия скрипки, которая проникает глубоко в душу. Достаточно 1 раз попробовать брауни, и это лакомство сразу войдет в перечень любимых блюд.

Ингредиенты

• 300 г ягод вишни;
• 150 г сахара;
• 200 г шоколада (горького);
• 100 г сливочного масла;
• 3 куриных яйца;
• 20 г порошка какао;
• 100 г муки.

Инструкция приготовления

Перед тем как приступить к приготовлению торта брауни, следует включить духовой шкаф. Температура, при которой будет выпекаться кондитерское изделие, выставляется на отметке +180°C. Пока делается заготовка, духовка успеет хорошо прогреться.

Пошаговое приготовление десерта:

1. Если в вишне есть косточки, то их следует удалить.
2. Растопить масло и шоколад. Существует 2 варианта: водяная баня и СВЧ. Предварительно шоколад ломают на кусочки, измельчают ножом или на терке.
3. После того как масло и шоколад станут жидкими, их перемешивают.
4. Добавить в однородную шоколадно-масляную смесь сахара и какао. Все ингредиенты требуется хорошо перемешать лопаткой. Не следует дожидаться, пока кристаллы сахара полностью исчезнут (растворятся).
5. Поочередно ввести в заготовку яйца. Добавлять следующее яйцо можно только после того, как предыдущее полностью разойдется в тесте. Для перемешивания рекомендуется использовать ложку, лопатку или ручной венчик.
6. Добавить ягоды.
7. Ввести муку. Лучше брать продукт первого или высшего сорта. Перед добавлением в заготовку его требуется просеять. Сито удалит мусор (если он есть) и придаст воздушность блюду. Муку перемешивают до тех пор, пока полностью не исчезнут комочки.
8. Заготовку выкладывают в форму для выпечки и разравнивают ложкой.
9. Затем помещают на средний уровень духового шкафа. Выпечка готовится в течение 20-30 минут.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Энергетическая ценность шоколадного брауни с вишней составит около 324 ккал (в 100 г продукта). Она может изменяться, если строго не следовать рекомендованной рецептуре.

• вишня — 52;
• размороженная вишня — 46;
• сахар песок — 398;
• шоколад (горький) — 539;
• масло сливочное — 748;
• 1 яйцо — 86;
• мука пшеничная (высшего сорта) — 334;
• какао — 374.

Советы к рецепту

Для приготовления десерта можно использовать замороженную или свежую ягоду. В классическом варианте брауни вишни не используются. Поэтому, если дома не оказалось этого ингредиента, в состав можно добавить другой плод. Также для изменения вкусовых качеств пирога в состав можно включить другие продукты, например творог.

Для удобства удаления косточек из ягод можно использовать специальный прибор. Если его нет, то подойдет обратная сторона чайной ложки. В рецепте брауни указывается чистый вес ягод, т.е. без косточек. При покупке в магазине следует учитывать этот момент и брать 350-400 г. Если вишня была разморожена, перед использованием требуется слить с ягод талую воду и выделившийся сок.

Если продукты для приготовления брауни будут топиться в микроволновой печи, а не на водяной бане, рекомендуется устанавливать режим «Разморозка». Эта опция бытового прибора позволит медленно растопить шоколад, при этом избежав его свертывания. Если такой функции нет, то выставляют режим «Разогрев». Через каждые 5-10 секунд требуется останавливать работу СВЧ, открывать дверцу и перемешивать массу. Молочный шоколад топится быстрее, чем горький. В случае использования водяной бани лучше сразу брать посуду (для шоколада и масла), в которой будет готовиться тесто.

Когда используется силиконовая форма для выпечки, то ее можно не смазывать. Если посуда железная, то перед выкладыванием теста ее поверхность следует обработать растительным маслом. Дно можно застелить пергаментной бумагой, которую тоже смазывают жиром.

Время выпечки может отличаться по причине индивидуальных особенностей духового шкафа, объема заготовки (если увеличить порцию), размера противня (или формы) и пр. Проверить брауни на готовность поможет верхняя корка пирога. В процессе выпекания она должна стать плотной. При надавливании на торт палец не проваливается, а пружинит. К нему не липнет тесто.

Несмотря на плотную корочку сверху и снизу, внутри брауни остается нежным. Шоколадное тесто должно прилипать к ножу. Данная особенность часто вводит в заблуждение некоторых хозяек, которые продолжают сушить пирог в духовке, т.к. считают, что он не готов.