Как приготовить шоколадный брауни (классический рецепт с фото)

Шоколадный брауни — классический американский десерт, простой в приготовлении и с высокой питательной ценностью. В состав можно включать разные виды орехов, фрукты, ягоды, корицу и ваниль. Пирог украшается глазурью, кокосовой стружкой или сливочным кремом.

О десерте

Многих интересует, что такое брауни. Выпечка на основе шоколада и какао-порошка была впервые приготовлена в Америке и получила дальнейшее распространение в мире.

Стандартный рецепт впоследствии был изменен. Торт брауни стали готовить с начинками, ароматическими добавками. В перечне востребованных рецептов есть выпечки с творогом, вишней, бананами, жидким шоколадом в качестве крема. Разработаны изысканные варианты брауни с мороженым и т.д.

Выпекается пирог в духовке, микроволновой печи, мультиварке.

Классический рецепт — пошагово с фото

Приготовить брауни по рецепту классическому можно из следующих ингредиентов:

• мука (125 г);
• горький шоколад (200 г);
• яйца (3 шт.);
• масло сливочное (200 г);
• сахарная пудра (190 г);
• порошок какао (2 ст. л.);
• соль (1 щепотка).

1. Плитка разделяется на кусочки, масло нарезается кубиками.
2. Продукты помещают в емкость, растапливают на водяной бане при регулярном помешивании.
3. Яйца взбиваются с пудрой из сахара с помощью миксера.
4. Состав выливают в масляную смесь.
5. Мука просеивается с помощью сита. Затем она перемешивается с жидкой массой.
6. Дно формы закрывается пергаментным листом, в емкость выливается тесто.
7. Посуду ставят в прогретую духовку и выпекают около 20-30 минут при температурном режиме +180°С.
8. Классический брауни должен быть влажным, не рекомендовано пересушивание кекса.

• горький шоколад (200 г);
• сахар (0,5 стакана);
• несладкое сливочное масло (150 г);
• яйца (3 шт.);
• какао-порошок без добавок (1 ст. л.);
• пшеничная мука (2/3 стакана);
• уксус (1 ч. л.);
• грецкие орехи (0,5 стакана);
• разрыхлитель (1/3 ч. л.);
• коньяк (2 ст. л.).

1. Масло с шоколадной плиткой растапливаются на паровой бане и перемешиваются до однородной массы.
2. В жидкую смесь в процессе добавляются остальные компоненты.
3. Мука насыпается порциями и взбивается венчиком.
4. В завершение вводят разрыхлитель и перемешивают.
5. В жидкий состав добавляются орехи и коньяк.
6. Форму смазывают маслом оливы, дно закрывают пергаментной бумагой.
7. Затем в емкость выливается жидкое тесто.
8. Выпекается брауни в духовом шкафу при температуре +180°С в течение не более 15-20 минут, т.к. лакомство должно остаться влажным и мягким.
9. Затем готовится глазурь. Шоколад (100 г) растапливается и перемешивается со сгущенкой (2,5 ст. л.).
10. Глазурью поливается корж.
11. Торт рекомендуется оставить в холодильнике на ночь, затем разрезать на порции.

Простой вариант приготовления с

Разработаны рецепты шоколадного брауни с добавлением горькой, молочной или белой плитки.

Черным

Для приготовления десерта потребуются следующие компоненты:

• сахарный песок (1/2 стакана);
• масло сливочное (150 г);
• мука пшеничная (200 г);
• черная шоколадная плитка с концентрацией какао 70% (250 г);
• разрыхлитель (1/2 ч. л.);
• яйца куриные (3 шт.).

1. Шоколад разделяется на дольки и растапливается с маслом, затем смесь остужается.
2. В емкости взбиваются яйца с сахаром до однородной пенообразной массы.
3. Составы тщательно перемешиваются, в процессе постепенно добавляется мука.
4. Жидкое тесто переливается в форму для выпечки и ставится в духовку.
5. Выпекается пирог при температурном режиме +180°С в течение 20 минут.

Для другого варианта выпечки потребуются следующие продукты:

• масло сливочное (125 г);
• темная шоколадная плитка (145 г);
• вишня (60 г);
• орехи (60 г);
• сахарный песок (220 г);
• пшеничная мука 70 г);
• порошок какао (55 г);
• разрыхлитель (1/2 ч. л.);
• яйца (3 шт.);
• шоколадная крошка для украшения (50 г).

1. Масло растапливается с разделенной на дольки плиткой с помощью паровой бани.
2. В масляную смесь добавляются вишня, измельченные орехи и перемешиваются.
3. В другой емкости соединяются порошок какао, просеянная мука и разрыхлитель.
4. Жидкие и сухие компоненты перемешиваются, тесто переливается в подготовленную форму.
5. Выпекается пирог в духовом шкафу при температуре +180 °С в течение 20-30 минут.
6. Десерт остужается, нарезается квадратиками и подается к чаю на травах либо кофе.

Белым

• белая шоколадная плитка (100 г);
• сахарный песок (100 г);
• сливочное масло (100 г);
• куриные яйца (2 шт.);
• лимонный сок (4 ст. л.);
• цедра лимона (по вкусу).

Необходимо растопить масло и шоколад на паровой бане. Остальные компоненты взбиваются до однородной массы. В смесь постепенно добавляется мука небольшими порциями. Тесто помещается в форму для выпечки. Готовится изделие в духовке в течение 20-30 минут при температуре больше +180°С. Горячий брауни выкладывают на стол, остужают, нарезают на части и посыпают пудрой либо поливают глазурью.

• белая шоколадная плитка (100 г);
• масло сливочное (40 г);
• пшеничная мука (50 г);
• куриные яйца (1-2 шт.);
• сахар (80 г);
• миндальная мука (40 г);
• разрыхлитель (1/3 ч. л.);
• ваниль (по вкусу);
• вишня свежая либо замороженная (1 горсть);
• рубленые миндальные орехи (1 горсть).

1. В емкости растапливаются с помощью паровой бани масло и разделенная на дольки шоколадная плитка.
2. Состав взбивают венчиком, массу остужают.
3. В другой посуде перемешиваются остальные компоненты и вводятся в шоколадную смесь.
4. В состав добавляются разные виды муки.
5. Жидкое тесто выливается в подготовленную форму, сверху высыпается вишня и слой орехов.
6. Форма помещается в духовку, лакомство выпекается при температуре +170 °С в течение 25 минут. Через 10 минут специалисты рекомендуют закрыть изделие пекарской бумагой, чтобы предотвратить его подгорание.
7. Готовый пирог остужается и разрезается на квадраты.

Молочным шоколадом

Чтобы испечь вкусный десерт, нужно взять такие продукты, как:

• молочная шоколадная плитка (50 г);
• пшеничная мука (0,5 стакана);
• сахарный песок (1 стакан);
• какао (0,5 стакана);
• яйца (2 шт.);
• пекарский порошок (1 ч. л.);
• ванилин (0,5 ч. л.);
• маргарин (150 г).

1. Размягченный маргарин и сахарный песок перемешиваются в емкости.
2. В состав вводятся ванилин, яйца и взбиваются миксером либо с помощью венчика.
3. Постепенно добавляются мука и остальные компоненты.
4. Жидкий и сухой составы перемешиваются до однородной консистенции
5. В тесто добавляется измельченный шоколад и перемешивается.
6. Форма смазывается маслом, в емкость помещают тесто.
7. Готовится шоколадный торт в духовке при температуре +180 °С.
8. Сколько выпекать кекс, зависит от мощности духового шкафа, стандартное время составляет 20 минут.

Как приготовить постный вариант десерта

• пшеничная мука (2 ст. л.):
• сахар (2. ст. л.);
• порошок какао (3 ст. л.);
• пищевая сода (1/4 ч. л.);
• фруктовое пюре (12 ст. л.);
• соус соевый (1 ч. л.).

Поэтапное приготовление десерта:

1. Просеивается мука, перемешивается с сухими ингредиентами.
2. В состав добавляется фруктовое пюре.
3. Жидкое тесто переливается в емкость из силикона либо формочки для маффинов, кексов.
4. В микроволновой печи десерт выпекается на максимальной мощности около 4-5 минут.
5. Большой пирог после остывания нарезается на пирожные. Маленькие кексы убирают из форм, посыпают сахарной пудрой или кокосовой стружкой.
6. Объем продуктов рассчитан на 3 порции. В качестве наполнителя к легкому десерту можно использовать яблочное, персиковое, грушевое, абрикосовое пюре. Питательную ценность повысит добавление измельченных орехов.

• сахар (200 г);
• вода фильтрованная (130 мл);
• мука пшеничная (180 г);
• масло подсолнечное рафинированное (50 мл);
• какао-порошок натуральный (35 г);
• ванилин (1 щепотка);
• соль (1 щепотка).

Сухие ингредиенты соединяются в емкости. Постепенно добавляется вода, и замешивается тесто. Масса должна быть густой. В состав включают масло и перемешивают до однородной консистенции. Форму для выпекания закрывают пергаментным листом и выливают жидкое тесто. Готовится пирог в духовке при температурном режиме до +180°С. Оптимально поместить десерт в верхний отсек печи. Убирают изделие спустя 20-25 минут. Остывший пирог ставят в холодильник и охлаждают 1 час до подачи к столу.

Брауни с жидким шоколадом внутри в домашних условиях

• шоколад (0,2 кг);
• сахар (100 г);
• масло топленое (100 г);
• яйца (3 шт.);
• мука (60 г);
• соль (1 щепотка).

1. Плитка разделяется на части и растапливается с маслом в микроволновой печи либо на водяной бане при регулярном помешивании.
2. В отдельной емкости яйца и сахар взбиваются до пенообразной консистенции, добавляются в смесь.
3. В состав вводится небольшими порциями мука, замешивается тесто.
4. Массу помещают в форму для выпечки кексов и готовят не больше 10 минут в духовке при температуре +200 °С.
5. Брауни с жидкой начинкой после остывания можно украсить взбитыми сливками.
6. Влажный рецепт брауни можно дополнить сладкими соусами.

Советы и рекомендации

При приготовлении шоколадного десерта специалисты рекомендуют учитывать следующие нюансы:

1. Перед замешиванием теста определяется консистенция брауни, которая может быть плотной, тянущейся, в виде бисквита. С учетом качества десерта выбирается соотношение ингредиентов.
2. При приготовлении брауни в виде пирога рекомендуется отдельно перемешивать сухие и влажные компоненты. Затем в другой емкости перемешивают составы до однородной текстуры.
3. Продукты для приготовления десерта должны быть комнатной температуры.
4. Важно соблюдать время выпекания, т.к. десерт должен быть мягкой влажной консистенции.
5. Добавление коричневого сахара придаст блюду нежный карамельный аромат.
6. Пирог отделяется от бумаги и нарезается после остывания.

Варианты украшения торта

Для брауни можно использовать шоколадную глазурь из какао-порошка. Смесь готовится из сгущенного молока, шоколада или какао. В состав также включают масло сливочное, молоко или сливки.

Оформить пирог можно смесью на основе сметаны. Для начинки потребуется кисломолочный продукт с жирностью 25-30% и сахар.

https://www.youtube.com/watch?v=U8AiB_9cvzc

Интересные факты

1. Пирожные готовятся с добавлением карамели и приобретают пластичную текстуру.
2. В праздничном календаре американцев есть День брауни, который отмечается 8 декабря.
3. Десерт, выпекаемый без шоколадной плитки, с добавлением масла, коричневого сахара и яиц сходен по текстуре с кексами и называется в традиционной американской кухне «блонди».

Помимо пирога, были разработаны рецепты брауни в виде торта, пирожных, кексов и т.д. Приготовление данных кондитерских изделий отличается включением разрыхлителя, наполнителей.