Приготовление торта “Бельгийский шоколад” (пошаговый рецепт с фото)

Торт «Бельгийский шоколад» – изысканное лакомство, способное стать украшением любого праздничного стола. Чтобы приготовить такую выпечку в домашних условиях, понадобится немало ингредиентов и времени, однако результат превзойдет все ожидания: нежный десерт будет таять во рту, а его насыщенный шоколадный вкус надолго запомнится даже самым капризным сладкоежкам.

Торт Бельгийский шоколад классически

О торте

Гордостью Бельгии является ее шоколад, качество которого контролируется на государственном уровне. Он содержит только натуральные компоненты, благодаря чему считается одним из самых дорогих и вкусных в мире.

Жители этой страны настолько любят свой шоколад, что даже создали на его основе торт с одноименным названием. Рецептуру десерта бельгийские кондитеры хранят в секрете, однако в России смогли подобрать ингредиенты для него таким образом, чтобы его вкус максимально напоминал эту изысканную выпечку.

Главный секрет торта заключается в шоколаде с высоким содержанием какао-бобов. Желательно, чтобы он был бельгийского производства, но если в магазине такого не нашлось, можно заменить его отечественным продуктом хорошего качества.

Необходимые ингредиенты

Для десерта понадобится испечь бисквитные коржи, подготовить пропитку, шоколадно-сливочный крем (ганаш) и глазурь. Каждая из этих частей готовится из отдельного набора продуктов.

Процесс приготовления брауниДля выпечки коржей понадобятся:

  • 400 мл сливок жирностью 30-33%;
  • 200 г муки;
  • 4 ст. л. какао-порошка;
  • 4 крупных яйца;
  • цедра половины апельсина;
  • 200 г сахара;
  • 2 ч. л. разрыхлителя.

Чтобы сделать пропитку, берут 200 мл воды, 200 г сахара и 20 мл ликера (желательно апельсинового, но при его отсутствии можно взять любой другой).

Для приготовления крема потребуются 450 г черного шоколада и 600 мл жирных сливок.

Ингредиенты для глазури:
  • 2 ст. л. растворимого кофе;
  • 300 г черного шоколада;
  • 2 ст. л. сахарной пудры;
  • 200 мл жирных сливок;
  • 50 мл кукурузного сиропа.

Техника приготовления

Как приготовить торт бельгийский шоколад в домашних условияхСначала необходимо заняться тестом для коржей.

Для его получения следует пошагово выполнить такие действия:
  1. Яичные белки отделить от желтков и взбить вместе с сахаром до образования пены. Делать это удобнее всего миксером.
  2. В предварительно охлажденной емкости взбить с помощью прибора сливки. Начинать нужно с небольшой скорости и постепенно ее наращивать.
  3. Белки и сливки соединить в одной посуде, аккуратно смешать с желтками, цедрой, порошком какао и разрыхлителем, стараясь не повредить воздушность массы.
  4. Небольшими порциями добавить в белково-сливочную смесь муку, перемешать до однородного состояния.
  5. Полученную массу следует вылить в смазанную сливочным маслом форму для выпекания и поставить в нагретую до +180 °C духовку.
  6. Тесто должно печься 20-30 минут. Проверить его готовность можно, проткнув спичкой или зубочисткой. Если ее поверхность окажется сухой, значит, изделие можно доставать из духового шкафа. Влажная спичка указывает на то, что тесто еще не пропеклось, поэтому его рекомендуется еще подержать в духовке.
  7. Готовую выпечку нужно слегка остудить при комнатной температуре, после чего извлечь из формы и разрезать с помощью прочной нити на 2-3 коржа.

Пока тесто находится в духовке, можно заняться кремом.

Шоколадная глазурь из какао и маслаПроцесс его изготовления не представляет сложности:

  1. Кондитерские плитки поломать на небольшие куски.
  2. Сливки вылить в кастрюлю и поставить на большой огонь.
  3. Когда молочный продукт начнет закипать, добавить в него шоколад и убавить огонь. Массу постоянно помешивать, пока шоколад полностью не растворится.
  4. Горячий крем снять с плиты и остудить. После охлаждения он должен загустеть.

Следующим этапом в рецепте торта «Бельгийский шоколад» является приготовление пропитки для коржей. Для этого необходимо кипятить воду с сахаром до тех пор, пока он полностью не растворится. Когда сироп готов, его снимают с плиты, охлаждают до комнатной температуры и смешивают с ликером.

Для украшения торта понадобится глазурь.

Готовят ее следующим образом:
  1. Поставить сливки на огонь и дать им закипеть.
  2. В кипящей массе растворить поломанный шоколад.
  3. Добавить в сливочно-шоколадную смесь остальные ингредиенты, перемешать и снять с огня.
Глазурь нужно готовить непосредственно перед использованием, иначе масса затвердеет, и ее не удастся нанести на изделие.
Когда все части торта готовы, можно приступать к его сборке:
  1. Для начала остывшие коржи следует полить пропиткой и оставить в таком виде на час.
  2. Когда бисквиты пропитаются, необходимо обильно смазать их шоколадно-сливочным кремом и поместить друг на друга. Десерт оставить в холодильнике на несколько часов (можно на ночь).
  3. Затем бока и поверхность лакомства покрыть тонким слоем глазури. Подождать, пока она застынет.

На этом приготовление «Бельгийского шоколада» можно завершить, но некоторые хозяйки дополнительно украшают торт, чтобы придать ему более привлекательный вид. Для декорирования кондитерского изделия можно использовать измельченный на крупной терке черный или белый шоколад, кокосовую стружку, бисквитную крошку и дробленые орехи.

А если сделать на поверхности десерта узоры из крема, тогда он станет напоминать произведение кулинарного искусства, фото которого можно разместить в своем инстаграме и собрать тысячи лайков.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации
Adblock
detector