Как приготовить шоколадный торт Спартак (15 рецептов)

Существует множество рецептов приготовления тортов, пирожных и других блюд. Наиболее нежным и мягким получается лакомство «Спартак». В десерт добавляют малину, грецкие орехи, фрукты.

Классический рецепт в домашних условиях пошагово с фото

• мука — 325 г;
• масло — 0,5 упаковки;
• сахарный песок — 190 г;
• мед — 85 г;
• разрыхлитель — 1 ч.л.;
• какао-порошок — 90 г;
• яйца — 2 шт.;
• пищевая сода- 1,5 ч.л.

Для крема:

• сгущенное молоко — 380 г;
• свежее молоко — 220 мл;
• мука — 135 г;
• яйца — 2 шт.;
• масло сливочное -220 г.

• шоколадное изделие — 1,5 плитки;
• сливки — 120 мл;

1. Растирают яйца с мукой, перемешивают до однородности.
2. В состав вводят сгущенное и свежее молоко, взбивают венчиком и помещают массу на водяную баню.
3. Подогревают на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения.
4. Снимают смесь огня и остужают.
5. Сливочное масло взбивают миксером, затем соединяют с яично-молочным составом.

1. В небольшой миске смешивают сахарный песок с куриными яйцами, медом и мягким маслом, подогревают.
2. Добавляют разрыхлитель, какао, муку и пищевую соду (тесто должно быть мягким).
3. Скатывают шарик и отправляют на 60 минут в холодильник для застывания.
4. После этого смесь разделяют на 7-8 равных частей. Коржи выпекают в духовке 3-4 минуты при +180°C.

1. Слои смазывают приготовленным кремом, соединяют.
2. Несколько часов охлаждают в холодильнике.

1. Растапливают шоколад, смешивают его со сливками.
2. Приготовленной массой поливают десерт.

С заварным кремом

Торт готовят по такой технологии:

1. Смешивают 100 г сахара и 40 г какао-порошка.
2. Вливают подогретое молоко (100 мл), перемешивают.
3. Перетирают смесь через сито.
4. Добавляют 50 г масла сливочного и 2 ст.л. меда. Растапливают на водяной бане, дожидаются полного растворения ингредиентов.
5. В состав вводят 1,5 ч.л. соды и 1 яйцо, непрерывно помешивают.
6. Снимают массу с плиты, насыпают 320 г пшеничной муки, взбивают венчиком, затем вымешивают руками на столе.
7. Разделяют тесто на 8 частей.
8. После раскатывания пласты выпекают при +180°C до готовности (если изделие вздувается, то прокалывают его вилкой).
9. Специальную форму прикладывают к каждому коржу, обрезают края (должен получиться ровный круг).

Готовят заварной крем:

1. В миску насыпают 220 г сахарного песка, ваниль, 40 г кукурузного крахмала и 1 взбитое яйцо.
2. 500 мл молока подогревают и выливают в массу.
3. Варят на слабом огне до загустения.
4. Остужают крем и смешивают с 200 г взбитого сливочного масла.

1. Коржи смазывают заварным кремом, соединяют.
2. Всю выпечку покрывают оставшейся массой.
3. Обрезки коржей перетирают в крошку, используют для украшения изделия.
4. Отправляют десерт в холодильник на 3 часа.

Со сметанным кремом

Количество порций: 12.
Время приготовления торта: более 90 минут.

Компоненты для теста:

• 350 г муки;
• 5 г разрыхлителя;
• 40 г темного какао;
• 135 г сахара;
• 75 г меда;
• 2 яйца;
• 4 г соды;
• 112 г масла (сливочного).

• 7 г крахмала;
• 390 г сметаны;
• 240 г масла;
• 140 г сахарного песка;
• 2 упаковки ванили;
• 2 яйца.

1. Необходимо смешать яйца, муку, соду, разрыхлитель, масло, какао, мед и сахар.
2. Тесто получится липким, однако после остывания начнет схватываться.
3. Раскатывают тонкие коржи. С помощью специальной формы вырезают из теста ровные круги, выпекают их при +180°C в течение 8 минут, затем остужают.

1. Соединяют сахар, яйца, ваниль и крахмал. Массу ставят на водяную баню, подогревают, периодически помешивают венчиком.
2. Когда образуется желтая однородная смесь, снимают с огня, остужают.
3. Вспенивают масло. Постепенно вводят в состав остывшую яичную массу и сметану комнатной температуры.

1. Коржи смазывают кремом, соединяют.
2. Отправляют лакомство на ночь в холодильник.
3. На следующий день десерт обсыпают орехами, шоколадной стружкой или фруктами.

Со сливочным кремом

• сливки — 300 мл;
• сыр Филадельфия — 300 г;
• пудра (сахарная) — 100 г;
• ванильная эссенция — пара капель;
• апельсиновый курд — 200 г.

Коржи готовятся просто:

1. Взбивают в небольшой посуде 2 яйца, 150 г сахарного песка, 100 г растопленного масла и 2 ст.л. меда.
2. Вводят в состав соду (0,5 ч.л.), перемешивают.
3. Массу остужают, насыпают в нее просеянные сухие ингредиенты: разрыхлитель (1 ч.л.), 450 г муки, щепотку соли и какао (3 ст.л.).
4. Месят тесто, выдерживают в холодильнике (несколько часов).
5. Рабочий стол посыпают мукой, раскатывают 10 коржей.
6. Пекут при +200°C 4 минуты.

1. Взбивают холодные сливки с ванильной эссенцией и сахарной пудрой.
2. Добавляют в массу сыр Филадельфия (можно использовать Маскарпоне).
3. Вводят в состав апельсиновый курд и перемешивают.

Каждый корж покрывают кремом, собирают торт. Отправляют десерт в холодильник на несколько часов. Украшают выпечку оставшимся кремом, ягодами или карамельными фигурками.

Без меда

Из молока, масла, муки, какао и сахара месят тесто. Делают 8 коржей, смазывают их кремом (из взбитых сливок). Украшают ягодами, фруктами, орехами.

Как приготовить торт по рецепту

Есть множество полезных рекомендаций от поваров.

Аллы Ковальчук

Для приготовления коржей используют такие продукты, как яйца, растопленное масло, натуральный мед, сахар, просеянную муку, какао. Смазывают их кремом, приготовленным из сметаны, крахмала, сахара, масла и яиц. Украшают торт шоколадной глазурью.

Ирины Хлебниковой

Выпекают коржи, покрывают их кремом (смесь готовят из молока, сахара, яичных желтков, пшеничной муки).
Торт поливают шоколадной глазурью, сверху выкладывают безе.

С вишней

Есть множество интересных рецептов приготовления торта.

Вертикальной сборки

• горсть вишен;
• пакетик ванильного сахара;
• яйца (большие) — 3 шт.;
• сметана — 1000 г;
• масло — 350 г;
• крахмал — 75 г;
• сахарный песок — 350 г.

Торт Спартак готовится по такой технологии:

1. На слабом огне подогревают масло (150 г), мед (110 г) и сахар (230 г). Перемешивают, пока продукты не растворятся.
2. Добавляют в состав яйца (3 шт.).
3. Насыпают соду (1 ч.л.), просеянную муку (550 г), какао (55 г) и разрыхлитель (8 г), перемешивают.
4. Рабочий стол посыпают мукой, месят тесто.
5. Разделяют на 10 частей, каждый кусок покрывают специальной пленкой, держат в холодильной камере полчаса.
6. Включают духовку, устанавливают регулятор температуры на +180°C.
7. Форму покрывают пергаментной бумагой, посыпают мукой. Пекут коржи по 5 минут.

1. Соединяют все продукты, кроме масла, держат на среднем огне, помешивая, до загустения. В процессе вводят масло сливочное.
2. Распределяют крем на всех коржах, сверху кладут слой вишен (без сока).
3. Украшают десерт шоколадной стружкой, какао, кремом или ягодами, отправляют на 10 часов в холодильник.

И двумя видами крема

1. Смешивают 50 г сливочного масла с 2 ст.л. меда, 6 ст.л. молока и 1 ст.л. сахара. Растапливают смесь, добавляют 3 ст.л. какао, перемешивают венчиком.
2. Вводят в состав 1 яйцо, затем 450 г муки.
3. Месят тесто и разделяют его на 6-8 частей, охлаждают.
4. Коржи раскатывают и выпекают.

1. Смешивают 400 г сметаны с 160 г сахара, ставят смесь в холодильник.
2. Чтобы приготовить второй крем, соединяют размягченное масло (160 г) со сгущенным молоком (1 банка) и ванилью (1 ч.л.).

1. Первый корж смазывают сметанным кремом, а другой — сливочным. Повторяют такую процедуру с остальными слоями.
2. Украшают десерт измельченными крошками (из обрезков коржей).

С малиной

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 8.
Калорийность: 1100 ккал.

• 8 яиц;
• 1 стакан сахара;
• 100 г меда;
• 1 ч.л. соды;
• 1 3/4 стакана муки;
• 2 ч.л. лимонного сока.

• 200 г сливочного сыра;
• 1,5 стакана сметаны;
• 100 г сгущенного молока;
• 2 стакана жирных сливок или сметаны;
• горсть малины (свежей);
• 2 стакана крупно измельченных грецких орехов.

Приготовление:

1. Формы для выпекания покрывают пергаментной бумагой.
2. Миксером взбивают яйца до образования пузырьков.
3. Вводят в состав сахар, продолжают помешивать на высокой скорости 12 минут, пока смесь не станет густой и воздушной.
4. 15 секунд в микроволновой печи прогревают мед, наливают его в тесто, продолжают взбивать миксером.
5. Добавляют в состав пищевую соду и лимонный сок.
6. Просеивают муку и перемешивают его венчиком (это необходимо для воздушной консистенции).
7. Высыпают ее в смесь, месят тесто и выпекают в духовке 10 минут. Готовность проверяют зубочисткой.
8. Корж остужают в течение нескольких минут.
9. Миксером взбивают сливочный сыр и сгущенное молоко. Добавляют в состав сметану, перемешивают.
10. Вводят в массу 3 ст.л. сахара и 1 ч. л. ванили, продолжают взбивать на высокой скорости.
11. Корж разрезают таким образом, чтобы получилось 4 слоя.
12. Их смазывают кремом, сверху выкладывают малину.
13. Украшают торт орехами и отправляют в холодильник для застывания.

Без раскатки коржей

Время приготовления: 2 часа.

1. Белки (7 шт.) отделяют от желтков, взбивают с 1,5 стакана сахара 7 минут.
2. Постепенно вводят в состав оставшиеся яичные желтки, продолжают помешивать.
3. Добавляют пищевую соду (3 ч.л.) и уксус (1 ст.л.).
4. Растапливают масло (260 г), смешивают его с медом (3,5 ст.л.) и сметаной (400 г). Массу выливают в яичную смесь, помешивают венчиком. В процессе насыпают 400 г муки и 4 ст.л. какао.
5. Выпекают 7 минут, после этого полуфабрикат разделяют на несколько частей.
6. На следующем шаге готовят крем: смешивают сливки (1 упаковку) и сгущенное молоко (0,5 банки), взбивают 2 минуты.
7. Полученной массой покрывают коржи, формируют торт. Оставшимся кремом украшают верх и бока десерта.
8. Помещают лакомство в холодильник на полчаса.

На сковороде

1. Смешивают 5 г разрыхлителя, 350 г муки и 30 г какао.
2. На паровой бане подогревают 70 г меда, 100 г масла (сливочного) и 150 г сахара. Вводят в состав 2 взбитых яйца, 5 г соды, оставляют состав на огне еще несколько минут и выливают в тесто. Перемешивают, разделяют на 8 частей. Держат их полчаса на холоде.

1. Смешивают 350 г сметаны, 1 яйцо, 130 г сахара, 20 г крахмала и 10 г ванильного сахара. Готовят на паровой бане до загустения.
2. Отдельно взбивают миксером 200 г сливочного масла и добавляют в состав.

Коржи выпекают на сковороде, смазывают кремом. Торт украшают шоколадной глазурью, настаивают в холоде 6 часов.

Медово-ореховый

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 15.

• 350 г пшеничной муки;
• 150 г сахара;
• 3 ст.л. какао;
• 2 яйца;
• 1 ч.л. пищевой соды;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 70 г меда;
• 100 г масла.

• 600 мл молока;
• 130 г сахара;
• 200 г масла;
• 2 яйца;
• 1 ч.л. ванильного сахара;
• 40 г ванильного пудинга;
• 100 г молотого фундука.

Приготовление:

1. В миску просеивают муку, разрыхлитель и какао.
2. Растапливают сливочное масло, смешивают его с медом и сахаром до однородности.
3. Добавляют 2 яйца, взбивают венчиком.
4. Насыпают пищевую соду и готовят на пару 10 минут.
5. Смешивают сливочное масло с сухими ингредиентами, отправляют в холодильник на 20 минут.
6. Тесто разделяют на 6 равных частей.
7. Каждый шарик раскатывают толщиной 2 мм, выкладывают на противень, накалывают вилкой в нескольких местах и выпекают в духовке при + 180°C 7 минут.
8. Ванильный пудинг смешивают с молоком и варят на медленном огне.
9. В другой емкости соединяют сахар и яйца, вводят массу в кастрюлю с молоком, перемешивают венчиком до загустения.
10. Состав оставляют для остывания, затем перемешивают миксером.
11. В отдельной посуде взбивают масло, добавляют в молочную смесь.
12. Готовый крем выкладывают на коржи, сверху высыпают горсть фундука. Формируют торт, бока и верх смазывают оставшейся кремовой смесью и обсыпают орехами.

Быстрый торт за 30 минут

В рецепте торта «Спартак» присутствуют такие ингредиенты, как сахар, мед, какао, мука, яйца. Крем готовят из сгущенного молока и сливочного масла. Посыпают торт шоколадной стружкой.

Медовый с малиной

Приготовление торта «Спартак» (шоколадный медовик с малиной):

1. Растапливают в сотейнике 2 ст.л. меда, 180 г коричневого сахара и 100 г сливочного масла.
2. Вводят в состав 2 яйца и 0,5 ч.л. соды, перемешивают, держат на водяной бане 7 минут.
3. Снимают массу с плиты, добавляют 530 г просеянной муки, 3 ст.л. какао и 1 ч.л. разрыхлителя.
4. Месят тесто, накрывают пищевой пленкой и оставляют в холоде на 1 час.
5. Разделяют на 7 равных частей.
6. Каждый кусок раскатывают.
7. Переносят корж на противень (застилают металлический лист пергаментной бумагой).
8. Вырезают круг диаметром 20 см.
9. Выпекают полуфабрикаты в разогретой до +180°C духовке 6 минут (из обрезков теста можно приготовить еще 1 корж).
10. Грецкие орехи (150 г) просушивают в духовке, перемалывают.
11. Затем готовят крем: свежее молоко (500 мл) смешивают со сгущенным (1 банка), ставят на плиту, прогревают до загустения.
12. В другой посуде в оставшееся молоко (100 мл) вводят кукурузный крахмал (50 г).
13. Соединяют 2 состава, ставят на средний огонь, доводят до загустения.
14. Взбивают смесь миксером.

1. Каждый корж смазывают кремом, украшают ягодами малины, посыпают орехами.
2. Растапливают кусочки шоколадной плитки с растительным маслом (2 ст.л.), остужают и наносят на верхний слой.
3. Боковую часть покрывают кремом, обсыпают грецкими орехами.

На верх шоколадного торта кладут ягоды малины, дают настояться десерту несколько часов.