Что такое молочный шоколад (его состав, чем полезен и какой вред у продукта)

Нежный сливочный вкус, отсутствие горечи, нотки карамели, кокоса, ванили и прочего — все это характерно для описания молочного шоколада. Маркетинговое исследование потребления кондитерского изделия показало, что ежегодно среднестатистический россиянин съедает около 4,5 кг сладкого десерта.

Что это такое

Шоколад называется молочным, т.к. в процессе его приготовления используется сухое молоко. Кондитерское изделие может продаваться в виде плитки, батончиков, конфет и пр. Его могут использовать в качестве начинки или украшения.

Впервые плитка шоколада с новым вкусом была изготовлена в 1870 г. Внести изменения в десерт удалось Генри Нестле, который добавил в рецепт сгущенное молоко. Благодаря этому компоненту удалось получить кондитерский продукт, у которого не было горького привкуса. Сгущенка была заменена сухим молоком только в ХХ в.

Состав молочного шоколада

Перед употреблением сладкого десерта следует ознакомиться с информацией о том, чем полезен и какой может причинить вред молочный шоколад.

• из какао-порошка;
• из какао-масла;
• из сухого молока;
• из сахара.

• ароматизаторы;
• орехи;
• вафельную крошку;
• муку;
• масло;
• джем, мармелад и прочие наполнители.

• 50,4% углеводов;
• 34,7% жиров;
• 2,2% золы;
• 9,8% белков;
• 1,3% пищевых волокон;
• 1,1% воды;
• 0,5% органических кислот.

Витамины и микроэлементы

Сладкий десерт богат витаминами и минералами. В молочном шоколаде, пользу и вред которого необходимо учитывать при решении съесть плитку, содержатся:

• витамины A, E, B1, B2, PP;
• ниацин;
• ретинол;
• бета-каротин;
• натрий;
• фосфор;
• железо (мало);
• магний;
• кальций;
• калий.

Суточная норма

Чтобы не навредить организму, требуется контролировать суточную норму потребления шоколада. Допустимое количество для взрослого мужчины — 20 г. При тяжелых физических нагрузках норму можно увеличить, но не больше, чем в 2 раза. Для взрослых женщин, при условии отсутствия заболеваний, суточная порция составляет тоже 20 г. Во время беременности нужна консультация врача.

Польза для организма человека

По полезности молочный кондитерский продукт уступает черному шоколаду, но его употребление тоже оказывает положительное воздействие на организм.

В составе содержится витамин E, который обладает антиоксидантным эффектом. С его помощью происходит связывание свободных радикалов и замедляются процессы старения в организме.

Кондитерский продукт является сладким антидепрессантом. Он поднимает настроение и избавляет от усталости. Если съесть пару квадратиков плитки после завтрака, то можно получить заряд бодрости и энергии.

Благодаря входящим в состав десерта компонентов улучшается мозговая активность, память и укрепляется сердечно-сосудистая система.

Вред и противопоказания

Помимо пользы, молочный шоколад может причинить вред здоровью. Полностью отказаться от данной сладости необходимо, если у человека индивидуальная непереносимость его компонентов. Если пренебречь данной рекомендацией, то, кроме вероятности развития аллергической реакции, возникает опасность наступления анафилактического шока.

Из-за высокого содержания жиров и большой калорийности шоколад не следует употреблять людям с избыточной массой тела или тем, кто придерживается жесткой диеты.

Кофеин, содержащийся в какао, способен повышать артериальное давление и ускорять сердечный ритм.

Избыточное количество шоколада неблагоприятно сказывается на состоянии зубной эмали, т.к. он повышает кислотность зубного налета и увеличивает риск развития сахарного диабета. Параллельно возрастает уровень глюкозы в крови. Большое количество шоколада отрицательно сказывается на работе пищеварительного тракта. Активизируется процесс брожения, что изменяет микрофлору кишечника. Во время обострения гастрита десерт противопоказан, т.к. ухудшает течение болезни.

Если женщина кормит грудью, то ей лучше полностью отказаться от данной сладости, т.к. входящие в состав компоненты могут спровоцировать аллергическую реакцию у ребенка.

Детям до 3 лет десерт из какао-бобов противопоказан, т.к. может стать причиной аллергии. Иммунная реакция организма не всегда проявляется после первого употребления. Также молочный шоколад, вред которого для ребенка заключается в возбуждении нервной системы, может негативно повлиять на развитие.

Как выбрать и хранить шоколад этого вида

Шоколад российского производства, который соответствует нормам, выпускается с пометкой/знаком Роскачества (пятиугольник). При покупке также следует обратить внимание:

• на целостность упаковки (если она есть);
• на состав;
• на срок годности.

Чтобы получить максимальную пользу от молочного шоколада, не переживать о рисках отравления, условиях его хранения и т.п., рекомендуется отдавать предпочтение товару, который был недавно выпущен.

По внешнему виду кондитерский продукт, который изготовлен с соблюдением всех норм и требований, глянцевый. По своей структуре десерт плотный (твердый). Процесс переламывания плитки сопровождается звонким треском.

Если оставить десерт в условиях комнатной температуры, то из твердого состояния он перейдет в мягкое, но будет держать форму. К зубам десерт не прилипает, т.к. полностью тает во рту.

Не следует хранить шоколад рядом с другими продуктами, т.к. он впитывает в себя посторонние запахи. Из-за несоответствующих натуральным ароматов может измениться вкус десерта.

Максимальное время хранения, при условии соблюдения всех правил, составляет 18 месяцев. Срок годности уменьшается в зависимости от количества жиров. Чем их больше, тем короче время хранения. Срок годности снижается, если в составе присутствуют дополнительные добавки.

https://www.youtube.com/watch?v=GRLe-7WidcU