Что такое молочный шоколад (его состав, чем полезен и какой вред у продукта)

плитки молочного шоколада

Нежный сливочный вкус, отсутствие горечи, нотки карамели, кокоса, ванили и прочего – все это характерно для описания молочного шоколада. Маркетинговое исследование потребления кондитерского изделия показало, что ежегодно среднестатистический россиянин съедает около 4,5 кг сладкого десерта.

Что это такое

Шоколад называется молочным, т.к. в процессе его приготовления используется сухое молоко. Кондитерское изделие может продаваться в виде плитки, батончиков, конфет и пр. Его могут использовать в качестве начинки или украшения.

Впервые плитка шоколада с новым вкусом была изготовлена в 1870 г. Внести изменения в десерт удалось Генри Нестле, который добавил в рецепт сгущенное молоко. Благодаря этому компоненту удалось получить кондитерский продукт, у которого не было горького привкуса. Сгущенка была заменена сухим молоком только в ХХ в.

Состав молочного шоколада

Перед употреблением сладкого десерта следует ознакомиться с информацией о том, чем полезен и какой может причинить вред молочный шоколад.

Кондитерское изделие изготавливается:

шоколад

  • из какао-порошка;
  • из какао-масла;
  • из сухого молока;
  • из сахара.
Молочный шоколад в составе может содержать дополнительные продукты, например:
  • ароматизаторы;
  • орехи;
  • вафельную крошку;
  • муку;
  • масло;
  • джем, мармелад и прочие наполнители.
В плитке шоколада содержится около:
  • 50,4% углеводов;
  • 34,7% жиров;
  • 2,2% золы;
  • 9,8% белков;
  • 1,3% пищевых волокон;
  • 1,1% воды;
  • 0,5% органических кислот.
Многие кондитеры держат в секрете технологию производства кондитерского изделия.

Витамины и микроэлементы

Сладкий десерт богат витаминами и минералами. В молочном шоколаде, пользу и вред которого необходимо учитывать при решении съесть плитку, содержатся:

капсулы витамин

  • витамины A, E, B1, B2, PP;
  • ниацин;
  • ретинол;
  • бета-каротин;
  • натрий;
  • фосфор;
  • железо (мало);
  • магний;
  • кальций;
  • калий.

Суточная норма

Чтобы не навредить организму, требуется контролировать суточную норму потребления шоколада. Допустимое количество для взрослого мужчины – 20 г. При тяжелых физических нагрузках норму можно увеличить, но не больше, чем в 2 раза. Для взрослых женщин, при условии отсутствия заболеваний, суточная порция составляет тоже 20 г. Во время беременности нужна консультация врача.

Детям после 3 лет сладость вводят в рацион постепенно, не более 3-5 г в сутки.

Польза для организма человека

здоровая девушка

По полезности молочный кондитерский продукт уступает черному шоколаду, но его употребление тоже оказывает положительное воздействие на организм.

В составе содержится витамин E, который обладает антиоксидантным эффектом. С его помощью происходит связывание свободных радикалов и замедляются процессы старения в организме.

Кондитерский продукт является сладким антидепрессантом. Он поднимает настроение и избавляет от усталости. Если съесть пару квадратиков плитки после завтрака, то можно получить заряд бодрости и энергии.

Благодаря входящим в состав десерта компонентов улучшается мозговая активность, память и укрепляется сердечно-сосудистая система.

Вред и противопоказания

человек

Помимо пользы, молочный шоколад может причинить вред здоровью. Полностью отказаться от данной сладости необходимо, если у человека индивидуальная непереносимость его компонентов. Если пренебречь данной рекомендацией, то, кроме вероятности развития аллергической реакции, возникает опасность наступления анафилактического шока.

Из-за высокого содержания жиров и большой калорийности шоколад не следует употреблять людям с избыточной массой тела или тем, кто придерживается жесткой диеты.

Кофеин, содержащийся в какао, способен повышать артериальное давление и ускорять сердечный ритм.

Избыточное количество шоколада неблагоприятно сказывается на состоянии зубной эмали, т.к. он повышает кислотность зубного налета и увеличивает риск развития сахарного диабета. Параллельно возрастает уровень глюкозы в крови. Большое количество шоколада отрицательно сказывается на работе пищеварительного тракта. Активизируется процесс брожения, что изменяет микрофлору кишечника. Во время обострения гастрита десерт противопоказан, т.к. ухудшает течение болезни.

В какао содержатся оксалаты. При попадании в организм они отрицательно сказываются на работе почек, провоцируя образование камней.

Если женщина кормит грудью, то ей лучше полностью отказаться от данной сладости, т.к. входящие в состав компоненты могут спровоцировать аллергическую реакцию у ребенка.

шоколад

Детям до 3 лет десерт из какао-бобов противопоказан, т.к. может стать причиной аллергии. Иммунная реакция организма не всегда проявляется после первого употребления. Также молочный шоколад, вред которого для ребенка заключается в возбуждении нервной системы, может негативно повлиять на развитие.

Как выбрать и хранить шоколад этого вида

Шоколад российского производства, который соответствует нормам, выпускается с пометкой/знаком Роскачества (пятиугольник). При покупке также следует обратить внимание:

  • на целостность упаковки (если она есть);
  • на состав;
  • на срок годности.

Чтобы получить максимальную пользу от молочного шоколада, не переживать о рисках отравления, условиях его хранения и т.п., рекомендуется отдавать предпочтение товару, который был недавно выпущен.

сейф с шоколадом

По внешнему виду кондитерский продукт, который изготовлен с соблюдением всех норм и требований, глянцевый. По своей структуре десерт плотный (твердый). Процесс переламывания плитки сопровождается звонким треском.

Если оставить десерт в условиях комнатной температуры, то из твердого состояния он перейдет в мягкое, но будет держать форму. К зубам десерт не прилипает, т.к. полностью тает во рту.

Не рекомендуется хранить шоколад в холодильнике, т.к. на его поверхности может образоваться белый налет. Наиболее приемлемой считается температура +16°C. На продукт не должны попадать прямые лучи солнца. Допустимый уровень влажности – не более 75%.

Не следует хранить шоколад рядом с другими продуктами, т.к. он впитывает в себя посторонние запахи. Из-за несоответствующих натуральным ароматов может измениться вкус десерта.

Максимальное время хранения, при условии соблюдения всех правил, составляет 18 месяцев. Срок годности уменьшается в зависимости от количества жиров. Чем их больше, тем короче время хранения. Срок годности снижается, если в составе присутствуют дополнительные добавки.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации
Adblock
detector