Рецепт кето-шоколада на диете из какао порошка

Черный горький шоколад содержит большое количество минеральных веществ, клетчатки и антиоксидантов. Но так как этот продукт богат углеводами, многие люди интересуются, подходит ли кето-шоколад тем, кто придерживается специальной диеты.

Простой кето-шоколад

Такой продукт содержит натуральные ингредиенты, полезные для организма человека. Многие диетологи рекомендуют употреблять горький шоколад на кето-диете, т.к. при его изготовлении не используются вредные жиры, сахар и другие компоненты, способствующие увеличению веса.

Пищевая ценность

• 4 г белков;
• 127 г жиров;
• 8 г углеводов.

Польза для здоровья

Черный шоколад, изготовленный из натурального какао-порошка, является высокожировым продуктом.

• теобромин — способствует образованию эндорфинов, которые повышают тонус и улучшают настроение;
• калий и антиоксиданты — необходимы для профилактики инфаркта и инсульта;
• флавоноиды — способствуют снижению С-реактивного белка, останавливая воспалительные процессы в организме, улучшая работу сердечно-сосудистой системы и головного мозга;
• стеариновая кислота — нормализует уровень холестерина в крови;
• клетчатка — улучшает процесс пищеварения;
• магний — помогает снять стресс и расслабиться.

Рецепт приготовления домашнего кето-шоколада и несколько секретов

Для приготовления десерта понадобятся:

• емкость с 100-150 мл воды;
• кондитерская лопатка;
• блендер;
• силиконовые формы;
• пирометр.

• масло какао — 50 г;
• какао-порошок — 25 г;
• порошковый сахарозаменитель — 25 г.

Приготовление:

1. В отдельной посуде смешать все компоненты.
2. Вскипятить воду. Убрать емкость с плиты и сверху поставить миску с ингредиентами.
3. С помощью пирометра измерить температуру продуктов (если она +42°C и более, снять посуду с емкости и не трогать еще несколько минут).
4. Когда все ингредиенты начнут интенсивно таять, их надо аккуратно перемешать с помощью кондитерской лопатки.
5. Однородную массу разлить в силиконовые формы и убрать на 30 минут в холодильник.

• если масса слишком густая, необходимо вернуть емкость на миску с горячей водой;
• перемешивать ингредиенты следует не менее 10-15 минут;
• орехи добавлять только в силиконовую форму, а не в емкость с шоколадной смесью;
• при застывании из шоколада уйдет терпкость и горечь.

О какао и какао-порошке

В книге Джозефа Мерколы под названием «Клетка на диете» есть несколько интересных фактов о какао и продуктах, приготовленных из него. В какао-порошке содержится в 4 раза больше полезных веществ (кальция, белка, каротина, тиамина, рибофлавина, магния, серы и антиоксидантов), чем в черном шоколаде. В какао-порошке нет полиненасыщенных жиров, поэтому при употреблении его в пищу в организме человека количество жирных кислот омега-6 останется на прежнем уровне.

Кето-диета: шоколад

Употреблять в пищу шоколад на кето-диете можно не только приготовленный самостоятельно, но и купленный в магазине. При этом необходимо обращать внимание на содержание в продукте сахара и углеводов. Например, ½ плитки шоколада с фруктозой может содержать от 20 до 30 г углеводов, которые противопоказаны при соблюдении кетогенной диеты.

Черный шоколад можно не только употреблять как десерт, но и использовать в качестве полноценного блюда, т.к. он является достаточно питательным и сытным продуктом, который может утолить голод и стать источником необходимых веществ. Соблюдая кетогенную диету, следует вначале съедать порцию белковых или овощных продуктов, а затем — кусочек шоколада. Съеденная плитка восполнит недостаток углеводов в организме.

Сколько шоколада можно съесть в день

В зависимости от суточного объема углеводов, можно употреблять черный шоколад в небольших количествах. При стандартной кето-диете каждый день количество углеводов должно быть не более 5% от общего количества калорий. Например, на рационе с 2000 ккал в день можно съедать около 25-30 г горького (темного) шоколада, что составляет 30-40% от общего числа углеводов. При кетогенной диете следует покупать продукты, содержащие не менее 85-90% какао.

Какой шоколад выбрать и который подходит лучше

1. На кето-диете можно употреблять только натуральный черный шоколад, который содержит от 85% какао и больше. Даже если в нем содержится немного сахара, при умеренном употреблении это не нарушит диетический рацион. Чем больше какао содержит плитка, тем меньше в ней сахара, т.е. вредных углеводов.
2. К десертам, на которых указано «без сахара», необходимо относиться осторожно, т.к. в них может содержаться мальтитол, который противопоказан при кето-диете. Он может стать причиной увеличения в крови уровня инсулина, что вызовет чувство голода.

Рейтинг кето-шоколада

На первом месте стоят такие марки, как «Hoja Verde 100%» и «Midnight Chocolate». Второе место занимает тертое какао, а на третьем разместился шоколад «Априори 99%».

Швейцарский «Lindt 85» содержит не менее 85% какао. В его состав входит какао-масса с небольшим количеством жира, какао-масло, тростниковый сахар Демарара и ваниль.

Энергетическая ценность составляет 584 ккал:

• жиры — 46 г (из них 28 г ненасыщенных жирных кислот);
• углеводы — 19 г (из них 11 г сахара);
• белки — 12,5 г;
• соль — 0,02 г.

• натуральный какао-порошок;
• эритрит и мальтитол — бескалорийные натуральные фруктовые подсластители;
• полидекстрозу (полезная клетчатка);
• стевию — бескалорийный растительный подсластитель.

Американский «Midnight coconut» состоит из 100% какао, кокоса и ванилина. В 1 порции продукта содержится всего 150 ккал (10 г насыщенных жиров, 10 мг натрия, 8 г углеводов, 5 г диетического волокна и 4 г белка).