Как проявляется аллергия на шоколад: симптомы (у ребенка и у взрослого), что нельзя есть

Шоколадом называется продукт, приготовленный на основе масла какао-бобов. Базовый компонент к высокоаллергенным веществам не относится, но у чувствительных к какао людей может возникнуть аллергия на шоколад. Для улучшения вкуса, аромата лакомства в него добавляют разные ингредиенты, в числе которых нередко оказываются раздражители, обусловливающие непереносимость кондитерского изделия.

Причины возникновения аллергии

Основа шоколадки — гипоаллергенные белки какао, но плитка может содержать сильные аллергены, способные вызвать раздражение и ответную реакцию организма человека. Если в лакомство добавлены орехи, то аллерген в шоколаде может выглядеть как выступающие из квадратиков округлости, бугорки. Кроме миндаля, арахиса, фундука, причинами аллергии часто становятся такие добавки:

• сухое молоко — в его составе есть молочный белок лактоза, непереносимость которого чаще встречается у детей;
• заменители какао-масла — их кладут в шоколадную массу для удешевления: аналогами являются маслянистые жидкости из пальмы, сои, арахиса, кокоса;
• Е322, или соевый лецитин, — необходимый организму антиоксидант, может вызвать аллергию на шоколад у ребенка до 3 лет, на взрослых раздражающе действует редко;
• добавки пищевой химии целевого назначения: красители для придания насыщенного цвета, загустители, ароматизаторы, консерванты, продлевающие срок хранения кондитерского изделия;
• натуральные вкусовые компоненты — кофе, ванилин, сухофрукты.

Информацию об ингредиентах в составе шоколада указывают на оборотной стороне упаковки, но шоколадная масса без добавок только выглядит безопасной: аллергию могут спровоцировать следы вредных примесей. Например, это хитин, который входит в состав панциря питающихся какао-бобами насекомых, а также никель, который появляется от контакта сырьевой массы с технологическим оборудованием кондитерской фабрики.

Какие категории людей к ней предрасположены

Повышенная чувствительность иммунитета человека к компонентам шоколадных плиток связана с выбросом в кровь гистамина — вещества, выделяемого клетками в больших количествах при отторжении раздражителя. Людям, принимающим антигистаминные препараты, нельзя есть шоколад потому, что лакомство может вызвать приступ аллергии.

• дети до 12 лет: каждый 10 ребенок подвержен реакции отторжения лецитина, соевого белка;
• люди пожилого возраста;
• больные с расстройствами обмена веществ, пищеварения;
• люди с аллергической реакцией на иные продукты;
• женщины беременные, кормящие — увлечение шоколадом может отразиться на здоровье грудного ребенка.

Псевдоаллергия

Так называется сходная с истинной аллергией реакция организма на шоколад, но иммунная система в этом случае не возбуждается, антитела в клетках не вырабатываются. Объяснить псевдоаллергию можно присутствием в какао тирамина — физиологически активного вещества, повышающего концентрацию гистамина в крови, что вызывает реакцию, похожую по симптомам на аллергию. Отличия псевдоаллергии от действительного отторжения организмом раздражителя:

1. Проявление возникает при чрезмерном поглощении шоколада. При истинной патологии признаки развиваются при употреблении малых доз аллергена.
2. Псевдоаллергия — не наследственное заболевание.
3. Крайне тяжелая форма — анафилактический шок или анафилаксия — при ложной аллергии не возникает.

Перекрестный вид

Такая разновидность аллергии вызывается несколькими одинаковыми по строению раздражителями. Патогенные белки разделены на 14 групп, 6 из которых относят к перекрестному виду. Шоколад как целое — не аллерген, ни в одну таблицу не входит, но в матрицах учитываются добавляемые в шоколадную массу ингредиенты:

1. Сухое молоко, содержащее лактозу. Перекрестная аллергия возникает при сочетании с козьим, кобыльим молочными белками, говядиной, телятиной.
2. Арахис — вызывает реакцию отторжения совместно с иными видами орехов, бобами, помидорами, фруктами: бананом, персиком.
3. Фундук — провоцирует перекрестную аллергию с другими орехами, киви, кунжутом, маком.
4. Миндаль. Перекрестно реагирует в присутствии сливы.

Человек с аллергической реакцией на шоколад должен избегать отмеченных сочетаний, чтобы не допустить возникновения перекрестной аллергии. Организм реагирует на 1-2 белка, но встречаются люди с иммунной системой, восприимчивой к 3 и более группам похожих соединений.

Как диагностируют

Обращение к врачу необходимо, чтобы избавиться от симптомов аллергической патологии, а также для предотвращения более тяжелых заболеваний. Помимо посещения аллерголога, следует обратиться к гастроэнтерологу. Определение причин аллергии начинают с осмотра пациента, сбора анамнеза о нем — сведений по результатам медосмотра, расспросов обследуемого, его близких родственников. Другие этапы:

• тесты на выявление аллергена — источника реакции отторжения;
• проведение анализа крови на IgE к ингредиентам шоколада;
• выполнение кожных прик-тестов — усовершенствованных скарификационных проб.

Пример аллерготеста — тест ALEX (Allergy Explorer). С его помощью выявляют в крови уровни иммуноглобулина Е от воздействия аллергенов до 300 наименований.

Симптомы и признаки аллергии

Разнообразие проявлений реакции отторжения шоколада, его компонентов объясняется количеством раздражающих продуктов в составе шоколадной массы. Свидетельства патологии могут обнаруживаться в первые часы после съедания лакомства или при частом употреблении десерта — это зависит от иммунной системы человека, количества поглощенного им продукта. Признаки того, как проявляется аллергия на шоколад у детей и взрослых, отличаются.

У детей

В детском возрасте иммунная система находится в незрелом состоянии, что обусловливает более интенсивную, чем у взрослого человека, симптоматику. Чем ребенок младше, тем ярче у него симптомы аллергической реакции. Проявления иммунного ответа на шоколадное лакомство у детей:

• аллергическая сыпь на больших участках тела, сопровождающаяся кожным зудом, особенно ночью, что приводит к недосыпанию, раздражительности, возбудимости;
• локализация покраснений и сыпи: ноги, ягодицы, живот, спина, лицо;
• расстройство пищеварения — вздутие кишечника, понос, пенистый стул;
• ринит, слезоточивость, диатез.

Проявиться аллергия у детей может от избыточного потребления сладостей, неправильного питания, авитаминоза. С возрастом аллергическая реакция на шоколад у ребенка проходит.

У взрослых

Аллергические реакции у людей с укрепившейся иммунной системой не менее многообразны. Признаки отторжения шоколада:

• красная зудящая сыпь — проявляется на руках, шее, груди, спине, животе;
• крапивница на верхних, нижних конечностях, отеки, прыщи;
• покраснение кожи лица;
• шелушение, сухость кожного покрова;
• конъюнктивит, насморк, слезотечение, аллергический ринит с выделением слизи, сухой кашель;
• мокнущая экзема — крупные пятна сыпи сливаются в одно целое, осложняется гнойно-воспалительными патологиями;
• нарушения в работе желудочно-кишечного тракта (ЖКТ): метеоризм, диарея, тошнота, рвота.

Общий фон интоксикации: упадок сил, слабость, затрудненное дыхание. Регулярное употребление аллергиками шоколада ухудшает их состояние, может привести к опасному для жизни анафилактическому шоку.

Возможные способы борьбы с симптомами аллергии

Негативная реакция на шоколад лечится симптоматической терапией: по каждому выявленному признаку. Избавиться от аллергии можно и полным отказом от продукта-аллергена. Лечение включает 3 элемента: первый — прием противоаллергенных препаратов, антигистаминных мазей, второй — освобождение ЖКТ от аллергенов, третий — формирование диеты.

Народные средства

Большинство рецептов предназначено для борьбы с сыпью. Применяют их в качестве дополнительной терапии после консультации с аллергологом, поскольку лекарственные травы могут быть дополнительным поводом для возникновения негативной реакции. Способы пользования народными средствами:

1. Припарки, компрессы из настоев, отваров череды, крапивы, шалфея, ромашки, мяты и тысячелистника. Прием ванн с добавлением экстрактов: хвойного — 2-3 ст. л., корня валерианы — 25-30 мл. Снимается кожный зуд, затормаживаются воспалительные процессы.
2. Употребление внутрь иммунностимуляторов: настойки элеутерококка, женьшеня, шиповника. Повышается сопротивляемость организма к болезням.
3. Очищение ЖКТ с помощью мочегонных средств, приготовленных их хвоща, семян укропа, брусники. Процедура сопровождается питьем во избежание обезвоживания.

Устранение кожных аллергических симптомов на шоколад возможно и приемом препарата внутрь. Рецепт: в толченую яичную скорлупу добавить немного лимонного сока. Принимать по ¼ ч. л. перед едой 1 раз в день.

Медикаментозные методы

После проведения диагностики врач изучает аллергопробы на уровень иммуноглобулина Е, после чего назначает терапевтическое лечение. В этот период пациент от шоколада отказывается полностью. Методы медикаментозной терапии:

1. Экстренные меры при первичном выявлении патологии. Развитие аллергии прекращается промыванием желудка — искусственным вызыванием рвоты, снижением всасывания раздражителя с помощью энтеросорбентов. К ним относятся активированный уголь, Полисорб, Энтеросгель и др.
2. Препараты антигистаминные: Цетрин, Супрастин, Тавегил. Для взрослых лекарственные формы — таблетка, капсула, для детей — капли для приема внутрь. Растворы для внутримышечных или внутривенных инъекций применяют в тяжелых случаях.
3. Кремы, мази заживляющие — Бепантен, Пантенол, Тридерм. Быстро снимает аллергию гидрокортизоновый гель на гормональной основе.
4. Спреи противоаллергические для носа.

Лечение осуществляется с комплексным применением всех методов терапии. При анафилактическом шоке, отеке Квинке нужно вызывать скорую медпомощь.

Профилактика возникновения

Чтобы не подвергать себя и ребенка опасности получить патологическое расстройство после съедания шоколадного десерта, нужно знать меру его потребления. Разрешенные к приему порции для детей меньше, чем для взрослого человека.

У детей

Запрет на употребление шоколада распространяется и на новорожденного. Грудное вскармливание обязывает мать ребенка соблюдать гипоаллергенную диету.

У взрослых

Аллергия на шоколадные изделия может появиться в любом возрасте. Для исключения такого состояния следует ограничивать себя в количестве лакомства: безопасной дневной нормой для взрослого человека считается порция до 30 г.

Действенной формой профилактики аллергической патологии является правильный выбор сладости. Предпочтение следует отдавать качественным изделиям с содержанием какао не меньше 70%. Укрепление иммунитета закаливанием, физическими упражнениями, прогулки на свежем воздухе — все это профилактические меры против аллергических проявлений.

Какой шоколад реже всего вызывает аллергию

Прежде чем отказываться от лакомства из-за неприятных реакций, нужно определить ингредиент, вызывающий отторжение. Например, если это орехи, не брать шоколад с их включением. Реже всего иммунный ответ случается от употребления десертов, в которых используется качественное сырье с минимальным количеством добавок. Нужно внимательно читать этикетку: в составе такой гипоаллергенной плитки не должно быть дешевых или искусственных суррогатов.

Не всегда удается точно диагностировать аллерген. В таком случае обращаются к аналогам, обладающим сходными вкусовыми качествами, — заменителям. Шоколадом могут называться плитки, не содержащие какао: вместо него используют порошок кэроб, изготавливаемый из стручков рожкового дерева. Вкус и цвет изделий из него напоминают шоколадную массу.

Диета

Ограничительное питание при аллергии на изделия из шоколада предполагает его полное исключение из меню пациента. При перекрестной аллергической реакции организма дополнительный запрет налагается на употребление в пищу продуктов-аллергенов:

• молока любого, говядины;
• овощей пасленовых — томатов, картофеля — и бобовых культур;
• фруктов — цитрусовых, бананов, яблок, персиков, абрикосов, слив;
• кунжута, мака, крыжовника и его китайского родственника — киви.