Торт чизкейк Сникерс готовится по классической рецептуре либо без выпечки из песочного печенья, творожного сыра и горячих сливок. Разработаны рецепты диетических вариантов чизкейка со вкусом Сникерса на растительных жирах, тыквенной основе, с добавлением коричного порошка, ванилина и других пряностей.
Ингредиенты
Для приготовления основы для чизкейка необходимы следующие компоненты:- сливочное масло (70 г);
- куриные яйца (2 шт.);
- тростниковый сахар (6 ст. л.);
- ванилин (1 щепотка);
- натуральный какао-порошок (3 ст. л.);
- соль пищевая (1 щепотка);
- пшеничная просеянная мука (7 ст. л.).
Для приготовления начинки необходимы следующие продукты:
- сливочный сыр (Филадельфия, маскарпоне и т.д.) (600 г);
- яйца куриные (3 шт.);
- чищенный несоленый арахис (150 г);
- ванилин (1 щепотка);
- тростниковый сахар (0,5 стакана);
- сливки с жирностью не меньше 20% (100 мл).
- масло топленое (50 г);
- ванильный экстракт (1 щепотка);
- тростниковый вид сахара (0,5 стакана);
- сливки с уровнем жирности не меньше 20% (50 мл);
- коричный порошок (0,5 ч. л.).
- молочный сорт шоколада (150 г);
- сливки средней жирности (50 г).
Объем продуктов рассчитан на 8 порций. Пищевая ценность 1 порции составляет 45 ккал.
Как приготовить
Процесс создания выпечки пошагово с фото включает изготовление:- основы;
- жидкой карамели;
- начинки;
- шоколадной глазури.
Для приготовления десерта чизкейк без выпекания потребуются для основы на форму 20 см:
- песочное печенье (400 г);
- топленое масло (150 г);
- натуральный порошок какао (20 г).
- творожный сыр (500 г);
- сливки с жирностью от 33% (150 мл);
- куриные яйца (2 шт.);
- сахарный песок (60 г);
- сахарный песок (170 г);
- подогретые сливки с жирностью 33% (120 мл);
- топленое масло (75 г);
- соль пищевая (1/2 ч. л.);
- чищеный обжаренный арахис (100-150 г).
- Печенье измельчается с помощью блендера, перемешивается с какао.
- В массу добавляется растопленное масло и тщательно перемешивается.
- Формы закрывают пергаментной бумагой, выкладывают массу с печеньем, утрамбовывают ее и ставят в холодильный шкаф.
- Затем готовится начинка, компоненты перемешиваются с помощью венчика до однородной массы.
- Начинку выкладывают на сформированную основу, торт требуется подогревать на паровой бане при невысокой температуре.
- Для карамели растапливается сахар на среднем огне. Затем добавляются остальные компоненты, перемешиваются.
- Карамель взбивается в блендере и остужается.
- Чизкейк поливается жидкой карамелью, ставится в холодильник на 30-60 минут.
Карамель
Для приготовления орехового слоя готовится жидкий топпинг. Потребуется растопить сахарный песок до однородной консистенции и карамельной цветовой гаммы в металлическом сотейнике с толстым днищем. Затем в состав добавляются подогретые сливки (при постоянном помешивании). Массу убирают с плиты, добавляют нарезанное масло сливочное и перемешивают. В состав включают измельченные орехи. Карамельный слой требуется вылить на готовый и охлажденный чизкейк, затем поставить в морозильную камеру на 3-4 часа.
Основа
Потребуется измельчить песочное печенье. Массу перемешивают с подтопленным маслом и перетертым арахисом. Состав перемешивают до однородной консистенции, выкладывают на днище формы для выпекания и плотно утрамбовывают. Духовой шкаф нагревается до +180°С. Выпекается основа для торта около 10 минут. При необходимости можно уменьшить температурный режим до +130…+150°С.
Начинка
Наполнитель для чизкейка со вкусом Сникерса готовится с помощью миксера. В чашу помещают сливочный сыр, сахарный песок и крахмальный порошок. Масса взбивается на небольшой скорости до однородной консистенции около 1-2 минут. Затем нужно повысить скорость устройства до средней и продолжать процесс взбивания, добавляя пасту арахисовую, ванильный экстракт.
В смесь для начинки добавляются и взбиваются яйца. Затем в состав вливают сливки и перемешивают до однородной консистенции без комков. Массу распределяют ровным слоем по поверхности основы из печенья. Форму со сформированным чизкейком помещают в духовой шкаф на средний уровень, на дно требуется установить емкость с горячей водой для приготовления торта на пару. Выпекается десерт в течение 40-60 минут. Готовый чизкейк вынимают из духовки и остужают в течение 1,5-2 часов. На ночь торт убирают в холодильник.
Глазурь
В завершение торт украшается глазурью. Для приготовления декора потребуется растопить шоколадную плитку, разделенную на дольки, в микроволновой печи либо на паровой бане. Порциями в состав добавляется масло подсолнечное рафинированное для придания глазури жидкой консистенции. Чизкейк достают из морозильной камеры и поливают жидкой шоколадной субстанцией. Торт, украшенный глазурью, помещают в холодильник для остывания. Дополнить украшение можно кокосовой стружкой, шоколадными фигурками, сахарной пудрой.
