Как приготовить шоколадный пирог на кефире в духовке и мультиварке (5 рецептов)

Шоколадный пирог на кефире является простым в приготовлении и питательным блюдом, которое можно готовить по классическому рецепту либо с добавками. В качестве начинки используются бананы, вишни, персики. Украшается выпечка сахарной пудрой, кокосовой или шоколадной стружкой, перетертыми миндальными орехами и т.д.

Простой рецепт

• пшеничная мука (300 г);
• кефир средней жирности (300 мл);
• яйца (2 шт.);
• сахарный песок (200 г);
• рафинированное масло подсолнечника (3 ст. л.);
• какао-порошок (3 ст. л.);
• сода (1 ч. л.).

Этапы приготовления выпечки:

1. В емкости соединяются сухие компоненты.
2. В другой посуде взбиваются с помощью миксера жидкие продукты.
3. Смеси перемешиваются до однородной консистенции.
4. Тесто переливается в смазанную маслом форму.
5. Выпекается пирог в духовке при температуре +180…+190 °С в течение 20-30 минут.
6. Готовое изделие оставляют в выключенной духовке на 30 минут.
7. Для формирования простого торта требуется разрезать пирог на коржи, смазать вареной сгущенкой либо кремом сметанно-сахарным.
8. Сверху влажный десерт украшается тертыми орехами, ягодами, кусочками фруктов.
9. Торт оставляют на 1 час в прохладном месте (кладовка или холодильник).

Диетический без яиц

• сахарный песок (200 г);
• кефир (250 мл);
• пшеничная мука (250 г);
• подсолнечное масло (3 ст. л.);
• какао-порошок (3 ст. л.);
• пищевая сода (1 щепотка).

Ингредиенты перемешиваются до однородной консистенции. Тесто помещается в подготовленную форму. Пирог выпекается в духовом шкафу при температуре +180 °С около 35 минут.

С добавками

Шоколадная выпечка может готовиться с наполнителями в виде кокосовой стружки, порошка какао, миндальных орехов. В качестве добавок можно использовать фрукты (персики, груши, яблоки), ягоды (вишни, малины), тертый шоколад, сухофрукты и т.д.

С кокосовой стружкой

Для приготовления пирога потребуются:

• пшеничная мука (450-500 г);
• кефир (300 мл);
• куриные яйца (3 шт.);
• сахарный песок (200 г);
• какао-порошок (50 г);
• сливочное масло (100 г);
• пищевая сода (1 ч. л.);
• кокосовая стружка (50 г).

Потребуется перемешать сначала сухие компоненты, затем добавить жидкие. Масса должна получиться жидкой однородной консистенции. Тесто помещают в смазанную маслом форму и ставят в духовку. Пирог выпекается при температуре +200°С в течение 30-35 минут. Готовое изделие украшают измельченной мякотью кокоса.

С какао

• кефир средней жирности (250 мл);
• сахарный песок (300 г);
• пшеничная мука (300 г);
• куриные яйца (2 шт.);
• какао (2 ст. л.);
• пищевая сода (1 щепотка).

Этапы приготовления выпечки:

1. В емкости взбиваются яйца с сахаром, соединяются с кефиром и содой.
2. В другой посуде перемешиваются остатки сахара с какао и мукой.
3. Составы соединяют и перемешивают до однородной консистенции.
4. Тесто отправляют в форму для выпекания, смазанную маслом подсолнечным либо сливочным. Чтобы предотвратить подгорание, дно емкости посыпают панировочными сухарями.
5. Выпекается пирог в духовке около 15-30 минут при температуре около +180…+200 °С.
6. Для улучшения вкуса готовое изделие можно разрезать на части и намазать сгущенным молоком, вареньем либо кремом на основе сметаны.

• кефир (250 мл);
• пшеничная мука (300 г);
• куриные яйца (2 шт.);
• вишня замороженная (150 г);
• сахарный песок (250-300 г);
• какао-порошок (2 ст. л.);
• разрыхлитель для теста (1 ч. л.).

Необходимо с помощью миксера взбить яйца с сахаром до однородной массы, В состав вводят остальные сухие ингредиенты, продолжая перемешивать на небольшой скорости. В завершение добавляется вишня без косточек и распределяется равномерно лопаткой. Тесто перемещают в подготовленную форму и ставят в духовой шкаф, разогретый до +180 °С.

Выпекается пирог в течение 40 минут. Степень готовности проверяется деревянной шпажкой. Изделие остужается, посыпается сахарной пудрой с применением трафаретов.

Для приготовления выпечки с какао и малиной потребуется следующий набор продуктов:

• пшеничная мука (1,5 стакана);
• сахарный песок (3/4 стакана);
• пищевая сода (1 ч. л.);
• кефир средней жирности (250 мл);
• какао-порошок (3/4 стакана);
• соль (0,5 ч. л.);
• рафинированное масло подсолнечника (0,5 стакана);
• ванильный экстракт (1 ч. л.);
• малина свежая либо замороженная (0,5 кг);
• пудра сахарная (по вкусу).

1. Мука соединяется с остальными сухими ингредиентами. В другой посуде перемешиваются жидкие компоненты и добавляются в сухую смесь. Замешивается тесто, форма закрывается пищевой бумагой. Затем масса выливается в емкость для выпечки и ставится в духовку, готовится пирог при +170…+180 °С в течение 25-35 минут. Затем форму убирают из духовки, оставляют на 5-10 минут.
2. Затем выпечка вынимается из емкости и разрезается на коржи. Свежая малина промывается, перетирается с помощью мелкого сита. Коржи смазываются сметанным кремом, прослаиваются измельченными ягодами. Сверху торт посыпается сахарной пудрой, украшается малиной. Объем продуктов рассчитан на 8 порций.

С миндалем в мультиварке

Пирог можно приготовить в мультиварке из следующих компонентов:

• кефир (300 мл);
• куриные яйца (3 шт.);
• шоколад (100 г);
• пшеничная мука (350 г);
• топленое масло (50 г);
• пищевая сода гашеная (0,5 ч. л.);
• миндальные орехи (70 г).

1. Сахар взбивается с кефиром с помощью венчика или миксера.
2. Постепенно в состав добавляется мука, сода и какао.
3. Масса перемешивается до однородной консистенции.
4. Тесто помещают в чашу мультиварки и готовят в течение 40-50 минут в режиме «Выпечка».
5. Шоколад растапливается с помощью микроволновки, в соус добавляется масло, измельченный миндаль.
6. Готовый пирог промазывается шоколадной глазурью, посыпается кусочками орехов.

Полезные советы от кондитера

1. За 1 час до готовки кефир достают из холодильника и ставят на стол, состав должен быть комнатной температуры.
2. Кисломолочный продукт можно немного подогреть на слабом огне, чтобы тесто было замешано быстрее и качественнее.
3. Добавление подсолнечного масла в полуфабрикат сделает выпечку более воздушной с нежным вкусом, текстура станет пористой.
4. Для предотвращения прилипания пирога к форме требуется закрыть дно пергаментной бумагой, стенки смазываются маслом сливочным,
5. Перед выпечкой духовка разогревается, чтобы изделие хорошо поднялось и было пористым.

В качестве начинки для пирога можно взять творог, адыгейский сыр для повышения питательной ценности.