Ум отъешь: рецепты домашнего шоколадного тортика на кефире

Любители шоколадных десертов могут побаловать себя и близких тортом с необычным вкусом на кефире, ведь нужные продукты практически всегда хранятся в холодильнике. Кроме того, есть несколько рецептов шоколадного бисквита на кефире, который станет прекрасной основой для домашних лакомств.

Пятиминутный торт на кефире с шоколадом

Для торта с шоколадными коржами на кефире «Фантастика», который готовится буквально за считанные минуты, потребуются:

• яйца — 1 шт.;
• тростниковый сахар и мука высшего сорта — по 120 г;
• кефир любой жирности — 160 мл;
• подсолнечное масло без запаха — 10 мл;
• какао — 65 г;
• негашеная сода — на кончике ножа.

Для крема нужно взять:

• сметану — 200 мл;
• сахарный песок — 125 г.

Дополнительно в крем можно добавить ванильный экстракт или цедру апельсина.

Теперь содержимое двух этих мисок необходимо соединить, аккуратно перемешивая венчиком или силиконовой лопаткой. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану.

Полученную массу вылить в смазанную маслом или застеленную пергаментом форму. Диаметр может быть любой, от этого параметра зависит только время выпекания бисквита и его высота. Готовить при температуре 175°С в течение 45-60 минут.

Время зависит от особенностей бытовой техники и высоты бисквита.

Поскольку корж получится коричневым, визуально определить его готовность не получится, а значит, лучше делать это шпажкой.

В качестве крема для шоколадного торта на кефире «Фантастика» можно использовать смесь сметаны и микрокристаллического сахара. По желанию добавить ванилин, орехи или ягоды. Корж разрезать на несколько частей и смазать его кремом. Подавать через несколько часов. По этому рецепту можно приготовить вкусный торт на кефире без яиц.

Быстрый рецепт с маскарпоне

Маскарпоне — это сливочный сыр, который отлично сочетается с шоколадом. Для лакомства нужны такие продукты:

• сыр маскарпоне — 0,25 кг;
• кефир — 0,3 л;
• сахар — 0,2 кг;
• 2 яйца;
• подсолнечное масло — 3 ст. л.;
• какао — 50 г;
• негашеная сода — 1 ч. л.;
• мука высшего сорта — 0,2 кг;
• сгущенка — 50 г;
• вода — 1 стакан;
• ликер или любой другой алкоголь для пропитки — 20 г;
• сметана 15%-ной жирности — 150 мл;
• сливочное масло — 1 ст. л.;
• шоколад с высоким содержанием какао — 1 плитка.

В разных мисках нужно смешать жидкие и сухие ингредиенты, при этом яйца предварительно рекомендуется нагреть до комнатной температуры и взбить, а муку просеять. Теперь содержимое двух мисок соединить. Полученного количества теста хватит для того, чтобы испечь два коржа, которые затем нужно будет разрезать на две части. Можно сразу сделать 4 коржа, уменьшив при этом время выпекания.

Готовить бисквит рекомендуется в духовке при 180°С. На каждый потребуется около 30 минут. По истечении этого времени форму вынуть из духового шкафа, дать время остыть бисквиту и только после этого разрезать вдоль пополам. Пропитать смесью сгущенки, алкоголя и воды.

Теперь нужно взбить все продукты для крема. Им смазать коржи и сложить из них торт.

Как приготовить шоколадный торт «Ноченька» на кефире в домашних условиях

Название обусловлено сочетанием темного теста (ночное небо) и белого крема, который ассоциируется со звездами. Можно ввести дополнительные ингредиенты, например орехи или ягоды. Вкус десерта от этого только выиграет.

Как приготовить коржи

Для приготовления влажного бисквита потребуются такие продукты:

• мука высшего сорта и белый сахар — по 200 г;
• кефир 2,5%-ной жирности — 0,25 л;
• негашеная сода — 1 ч. л.;
• какао — 50 г;
• яйца — 1 шт.

Чтобы сделать тесто, все указанные продукты необходимо смешать.

Сделать это можно вручную либо миксером. Когда получится однородная масса, ее нужно разделить на 8-10 частей, из каждой выпечь корж при 180°С. Время выпекания — 15 минут.

Рецепт крема для торта

С шоколадным бисквитом сочетается практически любой крем, который должен быть не густым, чтобы коржи не были сухими. Этим требованиям отвечает заварной. Для него нужны:

• сахар и цельное молоко — по 170 г;
• 1 яйцо;
• мука — 35 г;
• сливочное масло — 2 ч. л.

Сначала нужно смешать половину молока с сахарным песком, смесь довести до кипения. Нужно следить, чтобы она не подгорела. Оставшееся молоко соединить со взбитыми яйцами и мукой.

Влить эту смесь в кипящую молочно-сахарную жидкость, после чего продолжить варить при незначительном кипении до загустения. Теперь снять кастрюлю с огня и постепенно ввести сливочное масло, интенсивно взбивая.

К таким тортикам подойдет и более простой крем, например сметанный. Для его приготовления необходимо взбить сметану с сахаром в равных пропорциях. В крем можно добавить ванильный экстракт или любой другой ароматизатор.

Красивое оформление и подача торта

Перемазывать торт кремом независимо от его консистенции, рекомендуется только после того, как бисквит полностью остынет. Сделать десерт более уникальным поможет ягодное варенье или джем, для чего крем нужно чередовать с дополнительным ингредиентом.

Особенно хорошо шоколад сочетается с малиной и вишней в виде конфитюра или джема. Этими же ягодами можно украсить торт и сверху, добавив миндальные хлопья или измельченные орехи. Идеи можно найти по фото в интернете.

Посыпать торт, политый кремом или шоколадной глазурью, можно кокосовой или шоколадной стружкой, просто сахарной пудрой с использованием трафарета. Глазурь готовят из 55 г шоколада и 2 ст. л. сливочного масла, которые нужно растопить и смешать с 1 стаканом просеянной сахарной пудры.

Массу варить на медленном огне, постоянно помешивая и понемногу подливая кипяток, пока не получится глазурь подходящей консистенции.

А если вместо черного шоколада растопить белый, то и глазурь получится соответствующего цвета.

При желании и наличии достаточного количества времени можно сделать украшение, комбинируя два цвета.

Украшение может быть и более сложным, если взять шоколадные фигурки, маршмеллоу, печенье или вафельные трубочки, которые затем красиво уложить поверх торта.

Советы и рекомендации по приготовлению

Несмотря на кажущуюся простоту рецептов, все же есть несколько рекомендаций, соблюдение которых позволит не разочароваться в десерте.

Гасить соду при добавлении в тесто не нужно, поскольку эту функцию на себя берет кефир, в состав которого входит кислота.

Этот же продукт делает бисквит плотным, поэтому крем для такого торта нужно делать жидкий, например сметанный. Он хорошо пропитает плотные коржи, а торт не получится сухим.

Что касается жирности кефира, то для приготовления торта этот параметр не важен. Единственное, на что может влиять жирность кисломолочного продукта, так это на количество муки.

И соответственно, если кефир жирный, то он может быть более густым, а значит, муки может потребоваться меньше. Также можно приготовить бисквит на кефире без яиц.

При желании и в тесто, и в крем можно добавлять дополнительные ингредиенты. Шоколад хорошо сочетается с ванилином, кофе, орехами, даже грецкими или арахисом, любыми ягодами и фруктами, особенно вишней, малиной, апельсином.