Содержание
Этот нежнейший по своему вкусу чизкейк изобрели американские кондитеры. Основное отличие десерта состоит в том, что при его приготовлении используются сразу 3 вида шоколада: белый, молочный и черный. В результате получается изысканное лакомство, ароматное и очень красивое.
Ингредиенты
Несмотря на разнообразие компонентов, которые включает в себя чизкейк, рецепт его совсем не сложен.
Во время приготовления лакомства необходимо затратить немало усилий, но они стоят того, чтобы его отведать. Основное достоинство такого варианта чизкейка заключается в том, что выпекать его не нужно. Но для его основы желательно брать самые лучшие сорта песочного печенья и шоколада. При желании тесто даже можно сделать самостоятельно.
Главное условие успеха заключается в том, чтобы все слои десерта были одинаковыми. Поэтому состав и количество ингредиентов следует соблюдать очень точно.
Если возникает ощущение, что чизкейк получается недостаточно сладким, то разрешается изделие присыпать по вкусу сахарной пудрой.
Приготовление лакомства требует немало времени. Поэтому при визите гостей лучше не торопиться и все сделать заранее. Тогда друзья насладятся многослойным шоколадным десертом.
По рецепту чизкейка необходимо взять:
- Агар-агар или желатин — 1 ч.л.
- Корицу — ½ ч.л.
- Масло сливочное — 80 г
- Сыр «Филадельфия» — 600 г
- Песочное печенье — 150 г
- Пудру сахарную — 100 г (при особой потребности).
- 35-40%-ные сливки — 0,5 л
- Шоколад:
- белый — 1 плитка;
- горький — 1 плитка;
- молочный — 1 плитка;
Подобного количества ингредиентов хватает на 6 порций чизкейка. Если ожидается большее число людей, то соответствующим образом увеличивают и объем продуктов.
Коржи из печенья при желании разрешается пропитать крепким кофе или какао. Если в застолье принимают участие только взрослые, то стоит использовать кофейный, молочный, сливочный, шоколадный ликер или ром.
Процесс приготовления
Чизкейк «Три шоколада» необходимо готовить очень тщательно.
Последовательность этапов его создания пошагово:
- Печенье следует измельчить при помощи скалки. Разрешается использовать для подобных целей и блендер. В результате должна получиться мелкая крошка.
- К ней добавляют масло и тщательно перемешивают, пока не получится густое песочное тесто без выпечки.
- Берут разъемную форму диаметром 24 см и застилают ее дно пергаментом. Разрешается взять также формочки для печенья или другую посуду.
- Основу помещают в емкость и слегка придавливают рукой.
- Ставят тесто на четверть часа в холодильник, пока оно не застынет.
- В ковшик наливают половинный объем сливок и нагревают на среднем огне.
- Вторую половину перемешивают с агар-агаром или желатином. Последний предварительно следует на полчаса замочить. Для этого берут ½ стакана кипятка и разводят им состав. Ждут полного растворения порошка. Когда он набухнет, его используют для приготовления десерта.
- Соединяют обе части сливок, придавая им однородный вид.
- Полученную массу доводят до кипения и оставляют на 1 минуту.
- Снимают ее с плиты и полностью охлаждают до комнатной температуры.
- Темный шоколад измельчают вручную. Разрешается также тереть его на мелкой шинковке.
- Растапливают шоколад.
- Дают ему остыть, затем перемешивают со сливочной массой.
- Заливают массой тесто и ставят в холодильник на 7-10 минут.
- Аналогичным способом происходит приготовление молочного шоколадного слоя.
- Белый вариант растапливают с небольшим объемом молока или сливок, не доводя массу до кипения.
- Для приготовления крема используется сливочный сыр или жирный творог.
- Крем перемешивают с растопленным белым шоколадом. Присутствие комков не допускается.
- Наливают массу в емкость поверх черного и молочного шоколада и снова помещают в холодильник на 5 минут.
- Готовое лакомство посыпают белым тертым шоколадом и ставят на полчаса в холодильник.
- Придают десерту привлекательный внешний вид и подают к столу.
Таким образом, все три вида шоколада будут самым изысканным способом использованы при изготовлении чизкейка.
