Шоколадные маффины с вишней станут прекрасным дополнением как к вечернему чаепитию, так и к праздничному столу. По сравнению с кексами они более мягкие, а сочетание шоколада и вишни делает вкус этого десерта незабываемым.
Ингредиенты
Для приготовления маффинов с вишней и шоколадом понадобятся следующие продукты:- пшеничная мука — 250 г;
- сахарный песок — 250 г;
- какао-порошок — 3 ст.л.;
- куриное яйцо — 2 шт.;
- разрыхлитель теста — 2 ч.л.;
- сливочное масло — 100 г;
- натуральный йогурт — 200 г;
- соль — 1/2 ч.л.;
- вишня (свежая или замороженная) — 50 г;
- ваниль — 1/4 ч.л.
В зависимости от вкусовых предпочтений количество ягод в рецепте можно увеличить.
Описание приготовления
Процесс приготовления включает в себя следующие этапы:
- Яйца следует смешать с сахаром. Миксером получится быстрее, но если его нет, можно использовать вилку.
- Сливочное масло нужно растопить, дать ему остыть, после чего добавить его в смесь из сахара и яиц. Все перемешать.
- Влить в полученную смесь йогурт.
- Просеять муку в отдельную емкость, смешать ее с ванилином, разрыхлителем и солью.
- Добавить в муку какао, все перемешать и затем снова просеять.
Затем необходимо ввести сухие ингредиенты в жидкую яичную смесь. Муку сыплют постепенно, тщательно вымешивая массу до однородного состояния.
После этого тесто вливают в кексницу или специальные формочки для приготовления маффинов. Можно использовать металлические, силиконовые и даже бумажные. Когда тесто будет разлито, сверху в каждый кекс кладут 1-2 вишни.
Если шоколадно-вишневые маффины выпекаются в кекснице, понадобится всего 20 мин. В духовке, разогретой до 180° С, десерт будет готовиться дольше — 25 мин.
Хитрости приготовления и полезные советы
Готовые шоколадно-вишневые маффины должны остыть, после чего можно начать их украшать. На фото можно увидеть, как подают этот вид десерта. Он прекрасно сочетается как с чаем, так и с кофе. Кексы можно посыпать сахарной пудрой или положить на них веточку мяты или свежую ягоду вишни. Хранить маффины следует под крышкой. Однако если они будут лежать больше суток, вкусовые качества ухудшатся.
Форму для выпечки следует заполнять не более чем на 2/3 объема. При этом дно необходимо смазать сливочным маслом. Края оставляют сухими: это позволит тесту быстрее подняться и образовать правильный вид верхушки.
При использовании замороженной вишни не требуется разморозка, т.к. ягоды могут потечь, тогда как сок нужен для того, чтобы тесто было более мягким.
Рецепт шоколадных маффин с вишней можно видоизменять, используя ягоды малины, черной смородины, клубники или другого подходящего ингредиента.
Если нет готового разрыхлителя теста, можно использовать соду, смешанную с лимонной кислотой. Некоторые кулинары не изменяют традициям и добавляют соду, гашенную уксусом. Но следует помнить, что большое количество соды может испортить вкус десерта.
Некоторые хозяйки не боятся экспериментов, поэтому вместо йогурта используют молоко и даже творожную массу. Однако следует изменять пропорции и других составляющих, чтобы тесто не получилось слишком жидким или, наоборот, густым. Дополнить вкус можно добавлением орехов. Можно взять грецкие, кедровые или миндаль. Предварительно их следует прокалить на сковороде.
Маффины из шоколада и вишни готовятся быстро, процесс не требует особых навыков, благодаря чему рецепт особенно популярен среди начинающих кулинаров.
