Как приготовить торт чернослив в шоколаде (рецепт с фото пошагово)

Торт чернослив в шоколаде относится к десертам с высокой питательной ценностью и нежным кисловато-сладким вкусом. Разработано несколько рецептов такого кондитерского изделия со сливочным и сметанным кремом, дополненного орехами, ликером, украшенного кокосовой стружкой, тертым горьким шоколадом, цукатами.

Рецепт торта чернослив в шоколаде

Ингредиенты

Для приготовления шоколадного бисквита потребуются следующие ингредиенты:
  • пшеничная мука (180 г);
  • сахар (180 г);
  • куриные яйца (4 шт.);
  • порошок какао (25 г);
  • вода (70 мл);
  • разрыхлитель (5 г);
  • соль (1 щепотка).

Приготовление торта чернослив в шоколадеДля сливочного крема необходимы продукты:

  • сливки с жирностью 35% (300 мл);
  • шоколад (20 г);
  • сгущенное молоко (160 г);
  • пищевой желатин (7 г);
  • чернослив (200 г);
  • орехи грецкие (50 г);
  • вода (50 мл).
Ароматная пропитка готовится из следующих компонентов:
  • вода (3 ст. л.);
  • коньяк (1 ст. л.);
  • сахарный песок (2 ст. л.).

Глазурь готовят из горького шоколада (100 г) и масла сливочного (60 г). Украшают выпечку грецкими орехами (50 г) и очищенным от косточек черносливом (50 г). Согласно пропорциям продуктов, торт будет весить около 1,5-1,6 кг.

Этапы приготовления

Тесто для панкейков рецептШоколадный торт с черносливом готовится пошагово по следующей инструкции (фото):

  1. Отделяются в разные емкости куриные желтки и белки.
  2. Мука перемешивается с какао, разрыхлителем и просеивается.
  3. Во взбитые белки добавляется соль, состав взбивается с помощью венчика. Затем в смесь добавляется сахар (1 ст. л.), и все тщательно взбивается миксером.
  4. Вода наводится до кипения. Желтки немного взбиваются и постепенно вливаются в подогретую воду, досыпается сахарный песок. Состав взбивается до воздушного состояния.
  5. Взбитые белки и желтки перемешиваются, в массу добавляется мука и какао. Тесто для торта должно получиться однородной консистенции.
  6. Масса выливается в форму для выпечки диаметром 24 см.
  7. Коржи для торта выпекаются в духовке, разогретой до +180 °С, в течение 30-35 минут.
  8. Готовность изделий проверяется деревянной шпажкой.
  9. Выпеченный бисквит для торта помещается на решетку и остужается.
  10. Остывший продукт вырезается из формы, выкладывается снова на решетку, оставляется на 3-4 часа.
  11. Бисквит разрезается на 3 коржа.
  12. Для пропитки слоев готовится сахарный сироп. В воду добавляется сахар и нагревается до растворения. Состав остужается, в массу вливают коньяк, перемешивают.
  13. Для приготовления крема желатин добавляют в воду и дают ему набухнуть.
  14. Чернослив промывается, очищается от косточек, нарезается мелкими кусочками либо прокручивается с помощью мясорубки. Сухой продукт предварительно замачивается в теплой воде.
  15. Орехи очищаются, подсушиваются в микроволновке и измельчаются. Можно их перемолоть с помощью мясорубки.
  16. Желатин прогревается до растворения, в массу добавляется сгущенное молоко (состав должен быть комнатной температуры) и перемешивается.
  17. Сливки взбиваются до плотной консистенции, перемешиваются со сгущенкой и растворенным желатином.
  18. Массу можно взбить с помощью миксера. В состав добавляют чернослив, измельченные орехи и шоколадную стружку.
  19. Корж пропитывается сиропом, сверху выкладывается часть крема, выравнивается, затем помещается еще 1 часть бисквита и пропитывается сиропом.
  20. Сверху наносится вторая часть крема и разглаживается.
  21. Третий корж пропитывается и выкладывается сверху.
  22. Торт помещается в холодильник на 2-3 часа.
  23. Затем крем на десерте разравнивается, излишки убираются ножом или лопаткой.
  24. Для глазури масло сливочное и шоколадная плитка измельчаются, состав растапливается в микроволновке либо на паровой бане.
  25. Глазурь выливается на коржи и разравнивается.
  26. С боков торт украшается орехами.
  27. Сверху размещаются кусочки чернослива.
  28. Торт помещается в холодильник на 30 минут для застывания.

Торт шоколадный из чернослива

Могут отличаться рецепты крема. Для оригинального варианта потребуется перемешать и взбить миксером сливки с жирностью 35% (600 г), ваниль (1 г), пудру сахарную (7 ст. л.), растворенный желатин (10 г), маскарпоне (250 г), лимонную цедру (1/2 ч. л.).

Универсальным является сметанный крем к бисквитному десерту. Для его приготовления перемешиваются сметана (500 мл), ванилин (1 г), сахарный песок или пудра (220 г). Состав взбивается в блендере при постепенном добавлении ингредиентов. При недостаточно плотной консистенции в крем для торта можно добавить и перемешать желатин, кукурузный крахмал, массу для приготовления пудинга либо сухое молоко.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации
Adblock
detector