Как приготовить медианты из шоколада (пошаговый рецепт)

Медианты из шоколада являются оригинальными десертами авторской работы. Изделия выполняются из расплавленной шоколадной массы и наполнителей в виде кусочков орехов, печенья, сухофруктов, цукатов. В приготовлении могут использоваться шоколадные плитки горькие, молочные, в качестве добавок применяются корица, ваниль.

Шоколадные медианты с орехами и ягодами

Что это такое

Шоколадные медианты – это небольшие конфеты в форме монет, изготовленные по авторской рецептуре.

В составе продукции – растопленная шоколадная плитка, орехи (фундук, арахис, кешью) либо сухофрукты. Изделия были впервые приготовлены в Европе. Медианты имеют вид компактных дисков, которые символизируют монастырские ордена (доминиканцев, францисканцев, августинцев, карелитов).

Сухофукты и кусочки орехов выбираются по оттенку в соответствии с видом монастырской одежды. Современные медианты также изготавливают с добавлением семечек подсолнечника, льняных семян, цукатов. Вкус десерта может корректироваться с помощью перетертой корицы, ванилина и т.д.

В процессе можно использовать самостоятельно приготовленный шоколад. Продукт делают из не прошедших обжарку бобов и масла какао. Сахарный песок специалисты рекомендуют заменять жидким натуральным медом. В состав включают по авторскому рецепту имбирный корень, перец чили.

Растапливание продукта выполняется с помощью паровой бани при поддержании температурного режима не более +40°С. Можно поместить плитку в микроволновку.

Рецепт

Классические медианты готовятся из горького шоколада со стандартными добавками. Можно состав начинки изменять по вкусу и использовать высушенные ягоды, семена льняные, кунжутные, тыквенные и подсолнечника, стружку кокоса и т.д. Стандартно изделия отливаются в виде округлых дисков, однако можно выбрать и другую форму.

Ингредиенты

Как готовить медианты из шоколадаМедианты готовятся из следующих продуктов (на 12 порций):

  • горький шоколад с концентрацией какао 70% (100 г);
  • фисташки (12 шт.);
  • крупный изюм (12 шт.);
  • цукаты из апельсинов (12 шт.);
  • вяленые ягоды клюквы (12 шт.);
  • качественный фундук (12 шт.);
  • миндаль (12 шт.).

Пошаговый рецепт с фото

Этапы приготовления десерта:
  1. Шоколадная плитка разделяется на дольки и растапливается в микроволновой печи либо на паровой бане.
  2. Противень закрывается пергаментной бумагой, на поверхности карандашом чертят окружности (12 шт.).
  3. С помощью ложки шоколадная масса выкладывается на противень с соблюдением округлого контура.
  4. В жидкую массу помещается по 1 шт. орехов и сухофруктов.
  5. Медианты оставляют для застывания в помещении с комнатной температурой.
  6. Затем кондитерские изделия перемещают в холодильник и выдерживают 20 минут.

Пищевая ценность порции

В 100 г продукции содержится около 543 ккал, показатель может меняться в зависимости от состава начинки, качества и количества жиров в шоколадной массе.

В 100 г продукта содержатся:
  • белки – 6,9 г;
  • углеводы – 51,8 г;
  • жиры – 34,3 г.
Шоколад и орехи богаты минеральными компонентами (фосфор, кальций, магний), витаминами группы В, Е. Качественная продукция изготавливается из натуральных компонентов, оказывающих положительное воздействие на организм.

Где можно купить изделие ручной работы

Продукция, изготовленная по авторским рецептам, продается в отделах небольших торговых центров и интернет-магазинах. Некоторые организации предлагают мастер-классы по изготовлению медиантов ручной работы. Возможен заказ авторских изделий, выбирается наполнение, вид шоколада, дизайн изделий и упаковки.

Оригинальные изделия выполняют из 2-3 видов шоколада, в т. ч. и ароматизированного. Стандартно в подарочных упаковках находится до 21-24 изделий. Хранится продукция в сухом прохладном месте при температурном режиме не более +14…+16°С. Срок хранения в зависимости от качества используемых продуктов составляет 3-6 месяца.

Медианты из шоколада

Медианты ручной работы можно сделать из следующих ингредиентов:
  • шоколад темный (100 г);
  • миндаль (12 шт.);
  • кешью 12 шт.);
  • фундук (12 шт.);
  • кедровые орешки (24 шт.);
  • грецкие орехи (12 шт.).
Этапы приготовления:
  1. Шоколадная плитка разделяется на ломтики и растапливается в микроволновке до жидкой массы.
  2. На пергаментный лист с помощью чайной ложки выливается шоколад по окружностям.
  3. Сверху кружков размещают порционно орехи.
  4. Готовые медианты переносят в холодильник на 20-25 минут.

Для следующего оригинального рецепта потребуются:
  • белая шоколадная плитка (100 г);
  • изюм (12 шт.);
  • цукаты (12 шт.);
  • высушенная клюква (12 ягод);
  • вяленая вишня без косточек (12 шт.);
  • семена тыквы (12 шт.).

Темперирование молочного шоколада

Этап приготовления медиантов:
  1. Плитка разделяется на ломтики и растапливается подходящим методом при регулярном помешивании.
  2. На пергаментный лист кружками выливается шоколадная масса.
  3. Сверху выкладываются семечки, цукаты и кусочки орехов.
  4. Медианты оставляют в месте с прохладным воздухом до готовности, затем снимают с бумаги.

Шоколадные медианты что это такоеПриготовить медианты ассорти можно из следующих ингредиентов:

  • черный шоколад (50 г);
  • кешью;
  • белая шоколадная плитка (50 г);
  • миндальные орехи;
  • изюм;
  • стружка кокоса (1 ч. л.);
  • курага (6 шт.);
  • цукаты цитрусовые.

Орехи и цукаты необходимо взять в соответствии с количеством десертных изделий, стандартно пластин – по 12 шт.

Медианты готовятся поэтапно:
  1. Шоколадные плитки измельчаются и растапливаются с помощью провой бани либо в микроволновой печи.
  2. На пергаментном листе очерчивают окружности.
  3. Слоями наливают шоколадную массу белую, затем темную.
  4. На круги выкладывают сухофрукты, орехи и цукаты.
  5. Медианты помещаются в холодильную камеру для застывания и вынимают спустя 30 минут.

В качестве ароматических добавок для медиантов в шоколад можно включать в небольших количествах молотую корицу, ванилин, перец и т.д.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации
Adblock
detector