Как я готовлю немецкий шоколадный торт

Содержание

1 Ингредиенты
2 Приготовление блюда

Немецкий шоколадный торт — изысканный десерт из воздушного бисквитного теста и нежного карамельного крема, покрытый ганашем, кокосовой стружкой и орехами. Это лакомство украсит любой стол, его можно испечь для домашнего праздника или взять с собой в гости, чтобы удивить друзей своими кулинарными способностями.

Ингредиенты

Прежде чем приступать к выпеканию торта, нужно подготовить продукты, необходимые для изготовления теста, карамельного крема и ганаша. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Торт

Лакомство готовится на основе бисквитного теста, состоящего из следующих продуктов:

250 г пшеничной муки;
150 г сливочного масла;
250 г какао-порошка;
3 яиц;
200 мл кефира;
200 мл крепкого кофе;
3 ч. л. разрыхлителя;
100 г сахара-песка;
100 г коричневого сахара;
2 пакетиков ванильного сахара;
1 ч. л. без горки соды;
0,5 ч. л. соли.

Карамельный крем

Для крема следует взять:

250 мл коровьего молока;
250 мл несладкого молока кокоса;
200 г сахара;
2 ст. л. растопленного сливочного масла;
0,5 пакетика ванильного сахара;
200 г любых поджаренных орехов;
150 г кокосовой стружки.

Ганаш

Ганаш — это густой сливочно-шоколадный крем.

Для немецкого торта его готовят из следующих ингредиентов:

100 г горького шоколада;
200 мл сливок жирностью 33%;
200 мл кукурузного сиропа.

Приготовление блюда

На начальном этапе нужно заняться бисквитным тестом.

Чтобы оно получилось мягким и воздушным, необходимо выполнить следующие шаги:

Растопить в кастрюле сливочное масло. Всыпать в него какао и варить 1 минуту, не позволяя сильно кипеть. В снятое с огня масло добавить сахарный песок, коричневый и ванильный сахар, перемешать до полного растворения.
В сахарно-масляную смесь по отдельности влить кефир, кофе, взбитые яйца. Снова перемешать.
Добавить в массу просеянную муку, разрыхлитель, соду и соль. Взбить миксером тесто до однородного состояния.
Вылить тесто в смазанную сливочным маслом форму для выпекания и поставить в духовой шкаф, предварительно разогретый до +170…+180°C. Оно должно находиться в нем 35-45 минут.

Когда бисквит будет готов, его достают из духовки и оставляют на 30 минут, после чего вынимают из формы и с помощью кулинарной нити разрезают по горизонтали на 2 коржа.

Следующим этапом является приготовление карамельного крема. Чтобы не терять времени, этим можно заниматься, пока бисквит находится в духовке.

Крем варят по следующему рецепту:

Коровье и кокосовое молоко выливают в кастрюлю и дают закипеть.
Сахар заливают 60 мл воды, доводят до кипения и варят на сильном огне, пока смесь не приобретет карамельный оттенок. После этого в нее вливают при постоянном помешивании горячее молоко и ванильный сахар.
Варят массу на среднем огне до тех пор, пока ее объем не уменьшится наполовину. Чаще всего на этот процесс уходит 40-50 минут. Чтобы содержимое кастрюли не пригорело, его периодически помешивают.
В снятую с огня молочную карамель добавляют сливочное масло и взбивают миксером, затем смешивают с кокосовой стружкой и мелко порубленными орехами. Готовый карамельный крем нужно остудить до комнатной температуры.

Когда бисквит и крем остынут, можно приступать к сборке шоколадного немецкого торта. Для этого между верхним и нижним коржами распределяют половину крема, а вторую его часть наносят на поверхность. Десерт нужно оставить в прохладном месте для пропитки на 1 час.

В это время можно заняться приготовлением ганаша. Делают его просто: доводят сливки до кипения, растворяют в них поломанный кусками шоколад и добавляют кукурузный сироп. После этого шоколадно-сливочный крем нужно взбить миксером и остудить до комнатной температуры.

На последнем этапе приготовления десерт необходимо поместить на решетку и установить под ней поддон. Нужно медленно поливать ганашем торт, полностью покрывая его поверхность и бока.

Сверху лакомство можно посыпать дроблеными орехами и кокосовой стружкой, а также украсить взбитыми сливками.