Как я готовлю немецкий шоколадный торт

Немецкий шоколадный торт – изысканный десерт из воздушного бисквитного теста и нежного карамельного крема, покрытый ганашем, кокосовой стружкой и орехами. Это лакомство украсит любой стол, его можно испечь для домашнего праздника или взять с собой в гости, чтобы удивить друзей своими кулинарными способностями.

Немецкий шоколадный торт рецепт с фото

Ингредиенты

Прежде чем приступать к выпеканию торта, нужно подготовить продукты, необходимые для изготовления теста, карамельного крема и ганаша. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Торт

Брауни рецепт ингредиентыЛакомство готовится на основе бисквитного теста, состоящего из следующих продуктов:

  • 250 г пшеничной муки;
  • 150 г сливочного масла;
  • 250 г какао-порошка;
  • 3 яиц;
  • 200 мл кефира;
  • 200 мл крепкого кофе;
  • 3 ч. л. разрыхлителя;
  • 100 г сахара-песка;
  • 100 г коричневого сахара;
  • 2 пакетиков ванильного сахара;
  • 1 ч. л. без горки соды;
  • 0,5 ч. л. соли.

Карамельный крем

Для крема следует взять:
  • 250 мл коровьего молока;
  • 250 мл несладкого молока кокоса;
  • 200 г сахара;
  • 2 ст. л. растопленного сливочного масла;
  • 0,5 пакетика ванильного сахара;
  • 200 г любых поджаренных орехов;
  • 150 г кокосовой стружки.

Немецкий шоколадный торт

Ганаш

Ганаш – это густой сливочно-шоколадный крем.

Для немецкого торта его готовят из следующих ингредиентов:
  • 100 г горького шоколада;
  • 200 мл сливок жирностью 33%;
  • 200 мл кукурузного сиропа.

Приготовление блюда

На начальном этапе нужно заняться бисквитным тестом.

Чтобы оно получилось мягким и воздушным, необходимо выполнить следующие шаги:
  1. Растопить в кастрюле сливочное масло. Всыпать в него какао и варить 1 минуту, не позволяя сильно кипеть. В снятое с огня масло добавить сахарный песок, коричневый и ванильный сахар, перемешать до полного растворения.
  2. В сахарно-масляную смесь по отдельности влить кефир, кофе, взбитые яйца. Снова перемешать.
  3. Добавить в массу просеянную муку, разрыхлитель, соду и соль. Взбить миксером тесто до однородного состояния.
  4. Вылить тесто в смазанную сливочным маслом форму для выпекания и поставить в духовой шкаф, предварительно разогретый до +170…+180°C. Оно должно находиться в нем 35-45 минут.

Красивый шоколадный бисквит

Когда бисквит будет готов, его достают из духовки и оставляют на 30 минут, после чего вынимают из формы и с помощью кулинарной нити разрезают по горизонтали на 2 коржа.

Следующим этапом является приготовление карамельного крема. Чтобы не терять времени, этим можно заниматься, пока бисквит находится в духовке.
Крем варят по следующему рецепту:
  1. Коровье и кокосовое молоко выливают в кастрюлю и дают закипеть.
  2. Сахар заливают 60 мл воды, доводят до кипения и варят на сильном огне, пока смесь не приобретет карамельный оттенок. После этого в нее вливают при постоянном помешивании горячее молоко и ванильный сахар.
  3. Варят массу на среднем огне до тех пор, пока ее объем не уменьшится наполовину. Чаще всего на этот процесс уходит 40-50 минут. Чтобы содержимое кастрюли не пригорело, его периодически помешивают.
  4. В снятую с огня молочную карамель добавляют сливочное масло и взбивают миксером, затем смешивают с кокосовой стружкой и мелко порубленными орехами. Готовый карамельный крем нужно остудить до комнатной температуры.

Шоколадный немецкий тортКогда бисквит и крем остынут, можно приступать к сборке шоколадного немецкого торта. Для этого между верхним и нижним коржами распределяют половину крема, а вторую его часть наносят на поверхность. Десерт нужно оставить в прохладном месте для пропитки на 1 час.

В это время можно заняться приготовлением ганаша. Делают его просто: доводят сливки до кипения, растворяют в них поломанный кусками шоколад и добавляют кукурузный сироп. После этого шоколадно-сливочный крем нужно взбить миксером и остудить до комнатной температуры.

На последнем этапе приготовления десерт необходимо поместить на решетку и установить под ней поддон. Нужно медленно поливать ганашем торт, полностью покрывая его поверхность и бока.

Сверху лакомство можно посыпать дроблеными орехами и кокосовой стружкой, а также украсить взбитыми сливками.

После этого торт ставят в холодильник на 2-4 часа. Разрезать его рекомендуется перед подачей на стол.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации
Adblock
detector