Как приготовить шоколадное суфле с желатином (пошаговый рецепт с фото)

Шоколадное суфле готовится по классической рецептуре либо с добавлением порошкового какао, манной крупы, творога, натурального меда, тростникового сахара. Десерт подается в холодном, горячем виде, может быть диетическим из маложирных компонентов. Улучшить вкус суфле можно ванилином, коричным порошком и другими пряностями.

Суфле шоколадное торт

Горячие

Такие варианты суфле являются воздушными десертами с нежным вкусом. В основе блюда взбитые куриные белки и базовый состав (шоколадная масса). Горячие суфле готовятся на основе растопленной шоколадной массы, манки и т.д.

Классический рецепт

Суфле из шоколада рецепт с фотоДля данного рецепта шоколадного суфле необходимы:

  • темный шоколад (140 г);
  • сахар (70 г);
  • масло (50 г);
  • белки (2 шт.);
  • желтки (4 шт.).
Поэтапное изготовление:
  1. Плитка разделяется на кусочки, растапливается в микроволновке либо на пару.
  2. В состав добавляются масло и сахар и перемешиваются.
  3. Массу убирают с плитки, остужают.
  4. Белки отделяются от желтков.
  5. В массу добавляются желтки, взбиваются.
  6. Белки отдельно взбиваются в пену.
  7. Белковый состав постепенно вливается в темную смесь.
  8. В охлажденные формы выкладывается ½ общей массы суфле.
  9. Формочки помещают в печку и выпекают десерт при +200°С.
  10. При подаче суфле украшается глазурью либо мороженым.

Нежный десерт на манке

Ингредиенты для брауниШоколадное суфле по рецепту на манке готовится из следующих компонентов:

  • манная крупа (100 г);
  • сахар (100 г);
  • молоко (200 мл);
  • яйца (2 шт.);
  • масло (40 г);
  • какао (2 ст. л.);
  • шоколадная крошка.
Этапы изготовления десерта:
  1. На молоке отваривается густая манная каша.
  2. Состав перемешивается венчиком, остужается.
  3. Желтки перетираются с сахаром, смешиваются с остальными компонентами.
  4. Массу добавляют к каше и перемешивают.
  5. Белки взбиваются в пену.
  6. Белковый состав вводится в масляную массу и перемешивается.
  7. Массу помещают в формы.
  8. В противень наливается вода, затем ставятся формы с суфле.
  9. Выпекается десерт около 15 минут в духовке.
  10. Суфле посыпается стружкой из шоколада.

Десерт в микроволновой печи

Суфле можно выпекать в микроволновке 2 способами.

1 рецепт

Шоколадная глазурь из какао и маслаДля десерта потребуются:

  • яйца (3 шт.);
  • сахар (70 г);
  • какао (2 ст. л.);
  • шоколад (50 г).

Белки отделяются от желтков, взбиваются с сахаром. В смесь добавляется какао. Шоколад разделяется на ломтики, помещается в белковую массу. Состав разливается по формам либо чашкам и ставится в микроволновку на 0,5 минуты, готовится суфле на большой мощности. Затем его выкладывают на блюдца, украшают шоколадной крошкой либо ягодами, цукатами.

2 рецепт в чашке

Для следующего рецепта требуются:
  • шоколад темного сорта (150 г);
  • сахар (3 ст. л.);
  • масло топленое (150 г);
  • куриные яйца (4 шт.);
  • мука (2,5 ст. л.);
  • цедра апельсина или лимона (по вкусу).

Шоколадное суфле в микроволновке

Плитка разделяется на дольки, масло нарезается. Компоненты помещают в емкость и подогревают в микроволновке на небольшой мощности. Массу остужают, добавляют яйца и желтки и остальные компоненты, размешивают венчиком. Массу распределяют по керамическим чашкам до 2/3 объема. В микроволновке десерт выпекается на большой мощности в течение 2,5-3,5 минуты.

Без желатина

Для приготовления суфле без желатина потребуются:
  • шоколад темного сорта (60 г);
  • белки (6 шт.);
  • ванилин (0,5 ч. л.);
  • желтки (3 шт.);
  • крахмал (20 г);
  • сахар коричневый (40 г);
  • какао (40 г);
  • сахар (20 г);
  • молоко (200 мл).

Из чего готовят шоколадный фондан

Этапы изготовления суфле:
  1. Подогревается молоко (180 мл).
  2. В жидкости растворяются сахар и крахмал.
  3. Шоколад измельчается.
  4. Желтки взбивают с тростниковым сахаром.
  5. В молочную смесь вливается желтковая масса, добавляется какао.
  6. Затем выкладывается белковая масса, досыпается шоколадная стружка.
  7. Состав разливают по формочкам и ставят в духовку, готовится суфле 15 минут при +170°C.

Холодные

Такие суфле в шоколаде готовятся без термической обработки и подаются охлажденными.

Творожный десерт с какао и желатином

Шоколадно-сливочное суфле рецепт с фотоПеред тем как сделать творожное суфле, готовят следующие продукты:

  • творог (500 г);
  • мед (2-4 ст. л.);
  • молоко (100 мл);
  • какао (2 ст. л.);
  • вода (1 стакан);
  • желатин (15 г).
Этапы приготовления:
  1. Желатин заливается подогретой водой.
  2. Творог, молоко, порошок какао и мед перемешиваются блендером.
  3. Желатин вливается в творожную массу, перемешивается.
  4. Посуда накрывается пленкой, убирается на 3-4 часа в холодильник.
  5. Суфле можно дополнить ягодами, глазурью, сиропом из карамели, джемом.

Рецепт с желатином для торта

Для следующего рецепта потребуются:
  • сливки с жирностью 25-33% (300 г);
  • сахарный песок (150 г);
  • молоко (150 мл);
  • желатин (12 г);
  • желтки (3 шт.);
  • какао (2 ч. л.).

Как готовить пудинг в микроволновке

Этапы изготовления десерта:
  1. Желтки перетираются с сахаром.
  2. Молоко нагревается, добавляется в желтковую массу.
  3. Состав подогревается на паровой бане до густого состояния.
  4. Сливки взбиваются и добавляются в основной состав.
  5. Массу помещают в форму, на дно которой предварительно выкладывается корж.
  6. Десерт украшается глазурью, ягодами, фруктовым желе и ставится в холодильник.

В шоколаде

Для суфле потребуются:

  • какао-порошок (3 ст. л.);
  • молоко (50 мл);
  • темный шоколад (30 г);
  • масло сливочное (50 г);
  • белки (4 шт.);
  • сахарный песок (1,5 стакана);
  • желатин (2 ст. л.).

Белки перемешиваются с сахаром, замоченным в воде желатином. Суфле закрывается пленкой и ставится в холодильник на 2 часа. Затем готовится глазурь из оставшихся компонентов (варится 5 минут). После добавления масла глазурь отваривается еще 10 минут. Охлажденное суфле поливается топингом, украшается пудрой и мятой.

С кокосом

Для суфле с кокосовым вкусом потребуется взять:
  • творог (350 г);
  • порошок какао (15 г);
  • сливочный йогурт (170 мл);
  • порошковый желатин (15 г);
  • вода (65 мл);
  • стружка кокоса (2 ст. л.).

Желатин заливается водой, настаивается, затем подогревается на слабом огне. Йогурт перемешивается с творогом, сахаром. В массу вливается желатин и перемешивается. В завершение в массу добавляют кокос и какао. Смесь распределяют по формам, ставят в холодильник на 3-5 минут.

Суфле из шоколада и топленого молока

Диетическое

Для приготовления легкого десерта необходимы следующие продукты:
  • творог (300 г);
  • какао (40 г);
  • йогурт натуральный (200 мл);
  • стевия (40 г);
  • вода (150 мл);
  • желатин порошковый (15 г).

Желатин заливается водой, нагревается в микроволновке до растворения гранул. Остальные компоненты перемешиваются с добавлением воды, взбиваются. Желатин добавляется в основную массу. Формы заполняют суфле, оставляют в холодильнике на полдня.

Рецепт от Эрина Макдауэлла

Для изготовления суфле необходимы:
  • перетертый темный шоколад (½ стакана);
  • сахар (1 стакан);
  • яйца (4 шт.);
  • жирные сливки (2 стакана);
  • ванилин (1 ч. л.).

Шоколад расплавляется над паром, перемешивается со сливками и ванилью, взбивается, ставится в холодильник. Яйца взбиваются с сахаром. Яичную смесь ставят на плиту и подогревают до растворения. Массу убирают с плиты, добавляют к шоколадной смеси и взбивают до однородной консистенции. В массу вливают сливки. Затем суфле помещают в формы и ставят в холодильник на 3 часа.

Другие рецепты

Рецепт шоколадного пудингаВ перечне оригинальных следующие рецепты десерта:

  • с мороженым;
  • с молочным вкусом;
  • с ванильным вкусом;
  • шоколадно-сливочный.

С топленым ванильным мороженым

Для изготовления десерта необходимы:
  • масло (1 ст. л.);
  • темный шоколад (200 г);
  • сахар (¼ стакана);
  • желтки (5 шт.);
  • сваренный кофе (2 ст. л.);
  • белки (5 шт.);
  • соль (1 ч. л.);
  • ванилин экстракт (2 ч. л.);
  • мороженое сливочное (200 г).

Шоколадный пудинг в домашних условиях

Поэтапное приготовление суфле:
  1. Плитка разделяется на дольки, перемешивается с маслом, кофе. Состав подогревается на пару, остужается.
  2. В массу добавляют ванилин и желтки, взбивают.
  3. Белки перемешивают до пены, постепенно засыпая сахар и соль.
  4. Состав объединяют, перемешивают.
  5. Суфле распределяют по формам, ставят в духовку, готовят 15 минут при режиме до +200°C.
  6. В завершение суфле украшают размягченным мороженым.

Молочное

Для десерта необходимы:
  • шоколад темного сорта (100 г);
  • сливки (500 мл);
  • белая шоколадная плитка (100 г);
  • сахар (150 Г);
  • какао (10 г);
  • желатин (10 г);
  • вода (150 мл).

Классический рецепт шоколадного пудинга

Желатин растворяется в воде, спустя 10 минут подогревается на плите, охлаждается. Белую плитку растапливают на паровой бане, состав охлаждают. Темную плитку доводят до жидкого состояния в другой посуде. Сливки взбиваются с сахаром, разделяются на 2 части. В одну массу добавляется темная шоколадная субстанция, в другую – белая с желатином. Массы перемешиваются, выкладываются слоями в креманки, охлаждаются, украшаются какао.

Шоколадно-ванильное

Для приготовления суфле с ванильным вкусом потребуется взять для первого слоя:
  • молоко (250 мл);
  • творог (200 г);
  • ванилин (1 щепотка);
  • желатин (7 г);
  • мед (1 ст. л.).

Шоколадный пудинг со сливкамиДля другого слоя необходимы:

  • молоко (300 мл);
  • какао (4 ст. л.);
  • банан (1 шт.);
  • желатин (10 г);
  • мед (2 cт. л.).

Для первой прослойки в молоке замачивается желатин. Оставшийся продукт взбивается в блендере с другими компонентами до однородной пышной консистенции. Молоко с желатином подогревается при помешивании, но не доводится до закипания. Состав остужается, перемешивается с творожной массой, выливается в форму, ставится в холодильник.

Для второго слоя требуется растворить желатин в молоке. Состав подогревается на плите, перемешивается с банановой массой, какао. Затем массу остужают и выливают на застывшую ванильную прослойку.

Шоколадно-сливочное

Для следующего рецепта суфле потребуются:
  • темный шоколад (60 г);
  • мягкий сыр со сливочным вкусом (200 г);
  • желатин (20 г);
  • творог (250 г);
  • сахар (¼ стакана);
  • вода (¼ стакана);
  • желтки (4 шт.);
  • сливки средней жирности (1 стакан);
  • белки (4 шт.);
  • миндальный экстракт (0,5 ч. л.).

Как сделать творожно-шоколадное суфле

Желатин замачивается в воде, оставляется на 10 минут. Затем прогревается в микроволновке 0,5 минуты до растворения. Желтки взбиваются с сахаром, нагреваются на слабом огне 2-3 минуты при помешивании. В состав добавляются растопленный шоколад, сыр и остальные компоненты. Массу помещают в холодильник. Белки взбивают, перемешивают с творожной и белковой массами. Емкость с суфле ставится в прохладное место на ночь.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации
Adblock
detector