Как приготовить шоколадный блинный торт (15 пошаговых рецептов с фото)

Есть несколько способов приготовить шоколадный блинный торт: в рецепт добавляют сливки, ягоды, творог и пр. Тесто получается очень нежным, мягким и вкусным.

Блинный шоколадный торт в домашних условиях — рецепт с фото

• блины (15-20 шт.);
• 1 л молока;
• 3 яйца;
• 120 мл растительного масла;
• 500 г муки.

Для начинки:

• 2 плитки темного шоколада;
• 1,5 плитки белого сорта;
• 150 г сливочного масла;
• 200 мл сметаны (подслащенной);
• 1/2 ч.л. молотой корицы;
• 50 г сахара.

1. Тонкие лепешки готовят по базовому рецепту: ингредиенты хорошо перемешивают миксером, оставляют массу, чтобы она набухла (на 10-15 минут). После этого обжаривают блины с обеих сторон.
2. На следующем шаге приступают к приготовлению начинки: разламывают на кусочки темный и белый шоколад, растапливают, смешивают со сливочным маслом и сахаром. Добавляют молотую корицу и жидкую сладкую сметану.
3. Подогревают смесь на паровой бане в течение 10 минут, затем остужают.

1. Блинчики выкладывают на тарелку, смазывают 2-3 ст.л. крема.
2. Украшают десерт шоколадной глазурью, взбитыми сливками и т.д.

Варианты начинки для блинного торта

Есть много вкусных пошаговых рецептов.

С творожным кремом

Продукты:

• яйцо — 1 шт.;
• сметана — 1 ст.л.;
• молоко — 200 мл;
• сахар — 1 ст.л.;
• какао-порошок — 30 г;
• мука — 60 г;
• соль — 1/4 ст.л.;
• разрыхлитель — 1 ч.л.;
• ванилин — 0,5 ч.л.;
• растительное масло — 2 ст.л.

• вода — 50 мл;
• желатин — 20 г;
• творожная масса — 400 г;
• сметана — 400 г;
• сахарная пудра — 1 ст.л.;
• ягоды (любые) — 300 г;
• шоколад для посыпки — 40 г.

1. Смешивают яйцо, сахар, соль и ванилин.
2. Добавляют сметану и сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель и какао-порошок предварительно просеивают через сито).
3. Перемешивают, после этого в процессе добавляют молоко (постепенно, небольшими порциями). Если вылить в тесто сразу всю массу, то образуются комочки.
4. После этого вводят в состав растительное масло, получают готовое тесто.
5. Оставляют смесь на 20-30 минут.
6. Обжаривают каждый блин на сковороде с обеих сторон 1-2 минуты.

На следующем шаге готовят начинку:

1. Смешивают творог, сметану и сахарную пудру. Взбивают венчиком или миксером.
2. На водяной бане растапливают набухший желатин (предварительно замоченный в воде). Выливают его в состав, перемешивают.
3. Массу остужают.

1. Первый блин намазывают кремом, кладут его ровно на сервировочную тарелку.
2. Вторую лепешку покрывают начинкой и несколькими ягодами, после этого ее заворачивают (в виде мешочка) и выкладывают поверх первого слоя.
3. Такую процедуру повторяют и с остальными блинами. Трубочки кладут друг на друга, формируют круг.
4. Последней лепешкой накрывают десерт ровным слоем.
5. Заливают блинный торт с творожным кремом оставшейся смесью, оставляют лакомство на ночь в холодильнике (для затвердения).
6. По желанию украшают изделие кусочками мандарина, ананаса, киви или шоколадной стружкой.

С заварным кремом

1. Взбивают 2 яйца, 30 г сахара, щепотку соли.
2. Вливают 100 мл молока, продолжая работать венчиком.
3. Смешивают 100 г муки и 1,5 ст.л. какао, добавляют к яичной смеси.
4. В тесто вводят 2 ст.л. растительного масла.
5. Наливают еще 200 мл молока и снова перемешивают.
6. Обжаривают блины на разогретой сковороде с 2 сторон.
7. Делают 15 шт.

На следующем этапе готовят начинку:

1. Смешивают 450 г творога, 20 г мягкого сливочного масла, 30 г крахмала (кукурузного), 100 мл молока и 1 яйцо.
2. Насыпают 45 сахара и 2 г ванилина, взбивают в блендере.
3. Подогревают массу на среднем огне, помешивая.
4. Доводят смесь до кипения и сразу снимают с плиты.

1. Горячей массой покрывают блины (толстым слоем) и сворачивают их в трубочку.
2. Делают слой из 5 свернутых лепешек, смазывают начинкой.
3. Второй слой делают из 4 трубочек.
4. Снова покрывают кремом.
5. Повторяют процедуру с оставшимися блинами (кладут 3 шт., затем сверху 2 шт., а потом 1 шт.).
6. Украшают шоколадный блинный торт с заварным кремом какао-порошком.

Со сметанным кремом

• 3 яйца;
• 200 г муки;
• 200 мл молока;
• щепотка соли.

Начинку готовят из следующих продуктов:

• 300 мл сладкой сметаны;
• 3 ст.л. какао;
• 3 ст.л. ванильного сахара;
• 1 ч.л. ванильного экстракта.

• 100 г темного или молочного шоколада;
• 100 мл подслащенной сметаны.

1. Соединяют яйца, соль, молоко и муку. Оставляют смесь на 30 минут.
2. Обжаривают блины с обеих сторон на горячей сковороде (ее смазывают небольшим количеством растительного масла).
3. Взбивают сливки в небольшой посуде, постепенно вводят в состав ванильный сахар, какао и ванильный экстракт, перемешивают до однородной массы.
4. Каждый блин намазывают начинкой, формируют торт.
5. Шоколад нарезают кубиками и перекладывают в маленькую емкость.
6. Сливки подогревают. Как только начнут закипать, сразу снимают с плиты, выливают их на кусочки шоколада, перемешивают, получают однородный состав.
7. Распределяют глазурь поверх торта, дополнительно украшают измельченным фундуком.

Со сгущенкой

• 6 яиц;
• 1/2 стакана сахара;
• 200 г муки;
• 3 ст.л. какао-порошка;
• 2 стакана молока;
• 100 мл масла.

Для начинки:

• 1,5 стакана несоленого масла комнатной температуры;
• 3 ст.л. какао-порошка;
• 400 г сгущенного молока;
• 1/2 стакана Nutella.

1. Блины готовят по стандартному рецепту (15 шт.).
2. Миксером взбивают сливочное масло с какао-порошком, сгущенным молоком и Nutella до однородного состояния.
3. Собирают торт, между слоями наносят равное количество крема.
4. Оставшейся смесью покрывают десерт.
5. Украшают фундуком и тертым шоколадом.
6. Оставляют торт в холодильнике на 10 часов перед подачей на стол.

С банановым кремом

1. Взбивают 1 яйцо.
2. Добавляют по стакану молока и муки, щепотку соли, 1 ст. л. сахара, перемешивают в густую массу.
3. На подогретой сковороде обжаривают блины с обеих сторон.
4. Покрывают их взбитыми сливками и нарезанными бананами.
5. Формируют торт и украшают его оставшейся начинкой.

С вишней

• 200 г муки;
• 2 ст.л. молока;
• 2 яйца;
• 1 ст.л. сахара;
• 1/2 ч.л. соли.

• 300 г творога;
• 2 ст.л. меда;
• 100 г вишневого варенья.

• темный шоколад;
• вишни (без косточек).

1. Яйца смешивают с солью, сахаром и 1/2 стакана молока.
2. Насыпают муку, взбивают массу.
3. Добавляют оставшееся молоко (небольшими порциями), перемешивают.
4. Делают тонкие блины (10 шт.), остужают.
5. Торт собирают таким способом:
6. Первые 2 лепешки смазывают творожным кремом, 3 слой покрывают вишневым десертом.
7. Повторяют процедуру с остальными блинами.
8. Украшают вкусное лакомство творожной начинкой, тертым шоколадом и вишнями.
9. Отправляют десерт в холодильник на 2 часа.

Со сливочным кремом

Продукты (для блинов):

• 25 г какао-порошка;
• 225 г муки;
• 65 г сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 600 мл свежего молока;
• 2 ст.л. растительного масла
• 2 яйца среднего размера.

• 200 г белого шоколада;
• 500 мл жидких сливок комнатной температуры;
• 150 г темного шоколада;
• 10 г свежей малины (по желанию).

1. В большой посуде соединяют сухие ингредиенты, постепенно добавляют молоко (небольшими порциями) и взбитые яйца, перемешивают.
2. Сковороду смазывают маслом, подогревают.
3. Обжаривают блины на среднем огне 2 минуты (должно получиться 16 шт.).

Начинку готовят по такой технологии:

1. Разламывают белый шоколад и растапливают на водяной бане, затем остужают 10 минут.
2. Добавляют в расплавленную массу 200 мл сливок. Если крем получился слишком жидкий, его ставят в холодильник на несколько минут.
3. Хрустящие края блинов срезают, выкладывают их на сервировочную тарелку.
4. Каждый слой смазывают кремом из белого шоколада.
5. Все блинчики укладывают друг на друга.
6. Отправляют десерт в холодильник на 30 минут.

1. Темный шоколад разламывают и растапливают, добавляют в него оставшиеся сливки, подогревают на слабом огне.
2. Подают блинный торт с шоколадной глазурью и свежей малиной.

Со сметанным кремом и какао

• 6 яиц;
• 1 стакан обезжиренного молока;
• 100 г сметаны (подслащенной);
• 1/2 ч.л. ванильного экстракта;
• щепотка соли;
• 1/4 стакана сахара.

Для начинки:

• 1,5 стакана сметаны;
• 3 ст.л. какао;
• 3 ст.л. сахарной пудры;
• 1 ст.л. миндального экстракта.

• 2,5 плитки темного шоколада;
• 1 стакан сладкой сметаны;
• какао-порошок (для посыпки).

1. Вначале готовят тесто: смешивают все ингредиенты, обжаривают на сковороде блины толщиной 1-2 мм.
2. После этого приступают к изготовлению начинки: взбивают сливки и сахар (до загустения). Добавляют какао, миндальный экстракт, снова перемешивают.

1. Шоколадные плитки разламывают на кусочки, кладут в глубокую миску.
2. Сметану нагревают на слабом огне. Когда она закипит, выливают в шоколадную массу.
3. Перемешивают до однородного состояния.

Все блины смазывают приготовленным кремом. Десерт покрывают шоколадной глазурью, посыпают какао-порошком и отправляют в холодильник для застывания.

С шоколадной пастой Nutella

• блины -40 шт.;
• Nutella — 2 стакана;

• 300 г темного (нарезанного) шоколада;
• 300 мл сливок;
• шарики Ferrero Rocher.

Блины готовят по классическому рецепту, остужают.

1. Сливки подогревают на среднем огне, доводят до кипения и сразу снимают с огня.
2. Добавляют шоколад, перемешивают до однородности.
3. Оставляют массу на 5 минут, чтобы она немного загустела.
4. Первый блин смазывают пастой Nutella, второй слой — шоколадным ганашем (1/2 стакана смеси оставляют для украшения торта). Повторяют действия с остальными лепешками.
5. Украшают десерт измельченными шариками Ferrero Rocher.
6. Оставляют лакомство на 1-2 часа в холодильнике перед подачей на стол.

Со сливками

• 355 мл теплой воды;
• 710 мл молока;
• 180 г растопленного масла;
• 12 яиц комнатной температуры;
• 380 г муки;
• 90 г сахара;
• 15 г соли;
• 1 ст.л. ванили.

Для начинки:

• 950 мл сливок;
• 120 г сахарной пудры;
• 60 г какао-порошка.

• 100 г темного шоколада;
• 235 мл сливок;
• 90 г несоленого масла.

1. Смешивают сухие ингредиенты.
2. В отдельной емкости взбивают оставшиеся продукты.
3. Соединяет 2 состава, перемешивают.
4. Обжаривают блины с обеих сторон до готовности.

1. Взбивают сливки миксером до образования пиков.
2. Насыпают сахарную пудру и какао-порошок, перемешивают.
3. Добавляют в смесь шоколад, растапливают массу на водяной бане (до полного растворения продуктов).
4. Смесь остужают.
5. Все блины смазывают начинкой, формируют торт.
6. Отправляют десерт в холодильник на 1 час.
7. Поливают лакомство шоколадным ганашем, отправляют в холодильник.

С сырным кремом

Блины готовят по классическому рецепту. Обжаривают 10 шт., остужают.

1. Смешивают сметану (35% жирности), сыр сливочный, лесные орехи, какао, сахар и персиковое варенье.
2. Формируют торт, слои смазывают кремом.
3. Украшают лакомство оставшейся смесью, отправляют в холодильник на 4 часа.

С кремом пломбир

Приготовление:

1. Готовят стопку шоколадных блинов.
2. Взбивают яичные желтки, кукурузный крахмал и сахар.
3. Молоко доводят до кипения и вливают в яичную массу, подогревают на слабом огне, постоянно помешивая (должна получиться густая консистенция).
4. Добавляют кусочки сливочного масла, перемешивают.
5. Дают массе остыть.
6. Полученную смесь взбивают миксером и наносят на слои.
7. Из шоколадных блинчиков делают торт и оставляют на ночь в холодильнике.
8. На утро посыпают тертым шоколадом, украшают кусочками фруктов.

Со сгущенкой и какао

Блины готовят по базовому рецепту с добавлением какао. Крем готовят таким способом: размягченное сливочное масло взбивают со сгущенным молоком. Полученной смесью смазывают слои, украшают десерт тертым шоколадом и измельченными орехами.

С маскарпоне и ягодами

Ингредиенты:

• 400 г шоколадной пасты;
• 250 г сыра Маскарпоне.

• сливки;
• клубника и малина.

1. Первый блин намазывают шоколадной пастой, а второй — сыром Маскарпоне. Продолжают укладывать слои, чередуя кремы.
2. Сливки взбивают миксером до образования пиков. Выкладывают смесь на десерт.
3. Блинный торт с Маскарпоне украшают клубникой и малиной.

Советы и рекомендации

1. Используют сковороду с антипригарным покрытием.
2. Блины обжаривают на слабом или среднем огне.

Для приготовления теста требуются качественные продукты.