Рецепт приготовления торта Сникерс с безе (пошагово с фото)

Любителям шоколадных батончиков, наполненных орехами и нугой, придется по вкусу торт Сникерс. Он имеет воздушную хрустящую прослойку и влажные коржи, покрытые кремом и глазурью.

Торт Сникерс с прослойкой безе

Ингредиенты

Существует несколько вариаций приготовления Сникерса с безе, поэтому рецепты могут отличаться. Но основа у всех тортов одинаковая.

Для безе

Приготовление торта воздушный СникерсБезе готовится из:

  • 4 яиц;
  • 1 стакана сахарной пудры;
  • 5-10 капель лимона.

Для крема

Следует заготовить:
  • 1 банку вареного сгущенного молока;
  • 150 г сливочного масла.

Сливочное масло можно заменить сыром маскарпоне – для крема его понадобится 250 г.

Для коржа

Потребуются такие продукты:
  • 100 г масла (сливочного);
  • 1 стакан сахара;
  • 250 г сметаны (жирной);
  • 300-350 г муки;
  • 4 куриных яйца;
  • 120 г порошка какао;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • 1 ч.л. соды.

Воздушный сникерс с безе рецепт с фото

Масло, используемое для коржа, на момент приготовления должно быть размягченным.

Для глазури

Понадобится:
  • 5 ст.л. порошка какао;
  • 50 г масла сливочного;
  • 5 ст.л. молока;
  • 5 ст.л. сахара.

Этапы приготовления в домашних условиях

Демонстрация пошагового рецепта с фото торта Сникерс поможет приготовить кондитерское изделие.

Бисквит

Ингредиенты для брауниОсновой торта Сникерс с безе, является бисквит. Его приготовление начинают со смешивания масла (сливочного) и сахара. Продукты складывают в одну посуду и начинают взбивать. Можно использовать насадку миксера, предназначенную для теста. Должна получится однородная белая масса.

На следующем этапе в заготовку вводят яйца. Их добавляют по одному. После каждого яйца требуется взбить содержимое посуды до однородной массы. Следующий шаг – добавление сметаны. Продукты взбивают миксером (на больших оборотах).

В отдельную посуду просеивают муку, соль и какао. Сито обеспечит очищение продуктов, а также сделает выпечку воздушной. Сыпучую смесь постепенно вводят в кремовую заготовку бисквита. Сильно взбивать продукты не рекомендуется.

Когда тесто для торта готово, его переливают в форму, стенки которой предварительно смазывают маслом. Бисквит отправляют в раскаленную до +180°C духовку. Время выпекания зависит от толщины коржа. Бисквит диаметром 28 см готовится около 40 минут.

После выпекания форму аккуратно достают из духовки. Необходимо избегать ударов или резких движений, в противном случае бисквит может опуститься. По этой же причине нельзя доставать основу торта из формы, пока она еще горячая.

Когда бисквит станет теплым, его извлекают и разрезают. Должно получиться 2 коржа (можно сделать 3). На каждый слой необходимо нанести пропитку.

Шоколадный бисквит на кипятке

Белковый корж

Чтобы безе получилось воздушным, необходимо взбивать его в холодной посуде. Желтки для приготовления коржа не используются, поэтому их нужно аккуратно отделить. В белки добавляют лимонный сок и начинают взбивать миксером. Когда масса увеличится и станет воздушной, в нее вводят сахар. Компоненты взбивают около 15 минут.

Полученную однородную массу аккуратно выкладывают на лист бумаги для выпечки. По краям должно оставаться свободное пространство (2-3 см). Диаметр белковой массы должен соответствовать размеру бисквитных коржей. Заготовку отправляют в духовку и выпекают при температуре +100°C 2 часа.

При сборке торта белковую прослойку укладывают между бисквитных коржей, т.е. в середину.

Карамелизированные орехи для сникерса с безеКрем

Если крем будет готовиться из масла, то его необходимо взбить, а затем добавить сгущенное молоко. Если используется маскарпоне, то оба продукта смешивают и взбивают одновременно.

Орехи в карамели

Для приготовления орехов в карамели потребуется около 15 минут. На сухую сковороду высыпают очищенный от шелухи фундук или арахис и поджаривают на небольшом огне. Можно приобрести уже готовые орехи.

В 100 мл теплой воды растворяют 1/3 стакана сахара. Сироп выливают на сковороду. Орехи необходимо беспрерывно перемешивать, чтобы избежать пригорания. Когда вода испарится, а карамель полностью покроет орехи, содержимое сковороды пересыпают на лист пергаментной бумаги и оставляют до полного остывания.

Пропитка для коржей

Для пропитки торта готовят сахарный сироп. В теплой воде (1 стакан) необходимо растворить сахар (100 г). Дополнительно, чтобы изменить вкус, в состав можно включить порошок какао или растворимый кофе.

Если торт предназначается не для детей, пропитку можно сделать с алкоголем. Для этого в базовый сироп добавляют 3 ст.л. бренди или коньяка.

Ганаш

Как сделать белый шоколадЧтобы покрыть торт Сникерс с меренгой, готовят ганаш. Для этого берут 200 мл сливок (жирных) и ставят на огонь. Когда они начнут закипать, плиту выключают. В горячие сливки отправляют молочный шоколад (200 г), предварительно поломанный на кусочки. Ингредиенты перемешивают и ставят в холодное место. Ганаш должен постоять в холоде не менее 4 часов. Кремообразную густую массу можно взбить венчиком.

Торт собирают послойно. Ганаш наносят с помощью кондитерского мешка на нижний бисквитный корж. Чтобы получить широкую полосу, снимают насадку. Кайму ганаша делают по контуру торта. Она не даст крему растекаться. В образовавшийся круг выкладывают сливочный крем, который присыпают карамельными орехами и покрывают глазурью.

Следующий слой – безе. Необходимо аккуратно прижать корж к глазури. Следует учитывать, что безе легко ломается. Белковый корж и следующий за ним бисквитный покрываются так же, как и первый.

Как украсить такой торт

Чтобы торт красиво смотрелся на праздничном столе, его можно дополнительно украсить. Наиболее простой вариант – присыпать верхний слой арахисом, шоколадной или кокосовой стружкой.

Другой простой способ, позволяющий эффектно украсить десерт, подразумевает покрытие торта белым шоколадом. Для этого плитку растапливают на водяной бане, а затем выливают на центр коржа. Шоколад должен полностью покрыть верх, но по стенкам растечься неравномерно.

Как готовить Сникерс с беще

Бока торта можно прикрыть сеточкой. Ее делают из топленого шоколада, который выливают тонкой струей на пергаментную бумагу, отрезанную по высоте и обхвату кондитерского изделия.

Пока сеточка еще полностью не успеет остыть, вместе с пергаментной бумагой ее прикладывают к бокам торта, а затем снимают.

Верхушку Сникерса можно декорировать шоколадными шариками. Для этого растапливают шоколад, а затем заливают его в специальные формы. Если подходящих емкостей нет, можно попробовать сделать сферы на надутых воздушных шариках. После застывания половинки соединяют топленым шоколадом, а место стыка зачищают ножом. Внутрь можно положить начинку, например, орехи или изюм.

Шоколадные шарики для торта можно покрасить. Если планируется использование пищевых красителей, то следует покупать молочную плитку.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации
Adblock
detector