Как правильно приготовить торт Шоколадный бархат (2 рецепта с фото — пошагово)

Торт «Шоколадный бархат» — нежный бисквит с воздушным кремом, напоминающим подтаявшее сливочное мороженое.

Приготовить такое лакомство в домашних условиях под силу даже начинающим хозяйкам, желающим удивить близких и гостей вкусным десертом к чаю или кофе. Приступать к его выпечке следует за 10-12 часов до намеченного мероприятия, поскольку готовое кондитерское изделие перед подачей на стол должно настояться.

Этот торт станет настоящим украшением праздничного стола и порадует мягким оригинальным вкусом.

Классический рецепт

Для приготовления шоколадного торта с бархатной текстурой понадобится испечь бисквитные коржи, перемазать их ганашем (кремом) и покрыть глазурью. Чтобы придать десерту насыщенный вкус и цвет, во все его составляющие части вводят шоколад или какао.

Ингредиенты

Основой торта является тесто для коржей.

Для него понадобятся следующие продукты:

• 250 г пшеничной муки;
• 50-60 г какао-порошка;
• 200 г сахара;
• 250 мл молока;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 50 г сливочного масла жирностью 82,5%;
• 2 яйца;
• 2 ч. л. соды;
• 1 ст. л. уксуса 9%;
• 0,5 ч. л. соли.

• 350 мл сливок жирностью 33%;
• 100 г темного шоколада с содержанием какао-бобов не менее 75%.

Дополнительно в крем можно добавить 1-2 ст. л. коньяка, но этот компонент не является обязательным.

• 120 мл сливок 33%;
• 80-100 г такого же шоколада, как для крема.

Все ингредиенты, используемые в приготовлении десерта, должны быть комнатной температуры, поэтому продукты, которые хранятся в холодильнике, необходимо достать из него за 1-2 часа до готовки.

Приготовление

На начальном этапе приготовления торта необходимо заняться тестом.

1. В глубокую посуду просеять через сито муку и какао, добавить сахар и соль. Перемешать сухие компоненты деревянной ложкой.
2. В смесь ввести небольшими порциями молоко.
3. Добавить гашеную уксусом соду, жиры (сливочное масло должно быть размягченным), яйца.
4. Все ингредиенты тщательно перемешать миксером до состояния однородной массы средней густоты.
5. Дно и стенки формы для выпекания смазать растопленным сливочным маслом или застелить пергаментом. Сверху вылить тесто, выровнять его поверхность лопаткой.
6. Форму поставить в нагретую до 170 °C духовку на 50-60 минут.

Готовый бисквит нужно оставить в сухом и прохладном месте на 30-40 минут, затем достать из формы, разрезать кулинарной нитью на 3 коржа и дать им остыть до комнатной температуры.

Пока выпекается и остывает бисквит, можно заняться кремом.

Способ его приготовления:

1. Третью часть предназначенных для ганаша сливок нагреть в микроволновой печи или на водяной бане до 50-60 °C.
2. Шоколад измельчить и добавить в разогретые сливки. Дать ему растаять под воздействием высокой температуры.
3. Ввести в сливочно-шоколадную массу коньяк, после чего тщательно ее перемешать.
4. Накрыть смесь крышкой или пищевой пленкой и поставить в холодильник на полчаса.
5. По истечении времени взбить оставшиеся сливки миксером до увеличения объема в 2-2,5 раза, после чего соединить с охлажденной шоколадно-сливочной массой и смешать до однородной консистенции.

Воздушный ганаш для торта готов. Около ¼ его части нужно отложить в отдельную тарелку, чтобы потом использовать для украшения. Оставшимся кремом тщательно перемазать коржи и поставить их друг на друга.

Десерт следует поместить в холодильную камеру на 3-4 часа, где он должен пропитаться кремом. Прежде чем его достать, необходимо приготовить глазурь, смешав измельченный шоколад с горячими сливками. Горячей массой необходимо покрыть поверхность и стенки торта, после чего поставить его в холодильник еще на 3-4 часа.

Когда глазурь затвердеет, торт достают, посыпают сверху кремом и бисквитной крошкой. Теперь его можно подавать к столу.

Шоколадный «Красный бархат»

На основе рецепта шоколадного десерта можно приготовить еще одно лакомство — торт «Красный бархат». Для этого в тесто для бисквита дополнительно добавляют красный пищевой краситель, который и придаст выпечке необычный цвет. Чем интенсивней хочется получить оттенок коржей, тем больше красителя понадобится. Во всем остальном технология приготовления выпечки не отличается от описанного выше способа.

Оба торта, и красный, и шоколадный, выглядят привлекательно и необычно. Фото с ними хозяйки любят выставлять в соцсетях, чтобы похвастаться перед знакомыми своими кулинарными способностями.