Как правильно приготовить торт Сникерс в домашних условиях (рецепты с фото)

Торт Сникерс — это находка для сладкоежек и почитателей одноименных батончиков. Из-за обилия ингредиентов и сложности технологии приготовления не каждый сумеет испечь его в домашних условиях. Помимо классического варианта, существуют авторские рецепты, которые подойдут новичкам кондитерского дела, любителям различных начинок и тем, кто следит за фигурой. Оригинал десерта состоит из нескольких коржей шоколадного бисквита и прослоек из безе, смазанных кремом.

Классический рецепт

Классический способ достаточно прост в приготовлении, поэтому новичкам рекомендуется начинать с него. Более сложные варианты были придуманы кондитерами ради эксклюзивности собственного рецепта. Однако при этом основа технологии остается неизменной. Новые компоненты добавляют в крем, прослойки и оформление.

В классической рецептуре есть бисквитные коржи, крем со сгущенным молоком и арахисом, а еще шоколадная глазурь, покрывающая весь десерт. При выборе ингредиентов рекомендуется отдавать предпочтение сливочным крекерам (с ними вкус будет нежнее), натуральному молоку (он придаст коржам легкости и воздушности) и сырому арахису без добавок.

Чем более качественными и свежими будут ингредиенты, тем вкуснее получится торт.

Ингредиенты

• яйцо — 4 шт.;
• сахар — 180 г;
• мука пшеничная — 130 г;
• сода или разрыхлитель — 0,5 ч.л.;
• вареная сгущенка — 1 банка;
• арахис — 200 г;
• крекер — 200 г;
• плитка черного шоколада;
• пачка сливочного масла — 200 г.

Пошаговое описание приготовления в домашних условиях с фото

1. Пекутся бисквитные коржи.
2. Готовится крем.
3. Формируется торт.
4. Делается шоколадная глазурь.
5. На завершающем этапе готовое блюдо покрывается шоколадом и украшается орехово-крекерной крошкой.

Готовим дома вкусный бисквит своими руками

В первую очередь нужно испечь бисквит. Это самый трудоемкий и ответственный момент, так как тесто очень чувствительно к малейшим недостаткам.

Пошаговая инструкция выглядит следующим образом:

1. Нужно белки отделить от желтков и взбивать их на протяжении 5-6 минут. Затем в процессе следует всыпать сахар, перемешивая еще 5 минут до однородной консистенции, без крупинок.
2. Добавить желтки и продолжить работу миксером еще 10-12 минут. В результате должна получиться белая, пышная и густая масса, в которую требуется ввести разрыхлитель или гашеную соду.
3. На следующем этапе необходимо всыпать постепенно муку, помешивая ложкой.
4. Форму для выпечки (лучше разъемную) нужно смазать маслом, влить в нее массу и отправить в духовой шкаф, разогретый до +200°С, на 1 час. Бисквит можно приготовить и в мультиварке. Для этого тесто необходимо поместить в чашу, плотно закрыть и выставить программу «выпечка». После того как сработает таймер, рекомендуется подождать еще 15-20 минут. Так тесто дойдет до готовности и будет воздушнее.

Готовим простой крем для торта

Пока основа остывает, можно приступить к приготовлению начинки. Для крема нужно взять сгущенное молоко, масло, крекеры и арахис (можно грецкий или лесной орех).

Процесс состоит из этапов:

1. Арахис прожаривают на сковороде без масла или противне в духовке.
2. Следующим шагом измельчают орехи вместе с крекером до состояния крупной крошки. Для этих целей подойдет кофемолка, ступка или скалка.
3. Маслу следует полежать при комнатной температуре, а потом его немного растопить до консистенции крема.Затем взбивают состав миксером на протяжении 3-5 минут.
4. Сгущенное молоко варят до приобретения оттенка молочного шоколада. Масса должна загустеть и стать похожей на карамель.
5. Полученный продукт постепенно смешивают с маслом, при этом постоянно взбивая миксером.
6. Когда крем станет однородным, всыпают крекерно-ореховую крошку и тщательно перемешивают ложкой.

Как приготовить глазурь

Самый простой способ приготовления глазури заключается в том, чтобы растопить плитку шоколада на водяной бане и полить им десерт. Рекомендуется не экономить на глазури и покупать только качественный черный шоколад, в котором содержание какао-бобов не менее 70% и отсутствует пальмовое масло.

Финальный аккорд

Когда все составляющие готовы, остается только собрать и оформить торт. Бисквит разрезают на 3 части ножом или кондитерской нитью. Первый слой обильно смазывают кремом и накрывают следующим коржом. Затем выкладывают остатки крема и помещают оставшийся бисквит. Изделие поливают глазурью и приступают к окончательному оформлению.

Самый простой способ — посыпать крошкой из орехов и крекеров. Еще можно использовать целый прожаренный арахис и фундук. По завершении оформления торт убирают в холодильник на 2-3 часа, чтобы застыла начинка и глазурь.

Муссовый

Авторские рецепты торта Сникерс позволяют добавить к классическому составу практически любой другой ингредиент.

• 300 г жирных сливок или отвешенной сметаны;
• 2 белка;
• 75 г сахара;
• 75 г меда;
• 50 мл воды;
• 100 г арахисовой пасты;
• 10 г желатина + 60 мл воды.

На плиту ставят сотейник, в который наливают воду, добавляют мед, сахар и варят до полного растворения ингредиентов. Белки взбивают до пенообразного состояния, после чего начинают понемногу вводить приготовленный сироп. При этом миксер не выключают. Когда в процессе смешивания температура массы упадет до комнатной, добавляют арахисовую пасту (можно купить продукт или приготовить самостоятельно). После остывания получится нуга.

Желатин растапливают в микроволновой печи или на водяной бане. Сливки или сметану взбивают до получения пены, а потом частями соединяют с нугой и тщательно перемешивают. На последнем этапе вливают остывший желатин и взбивают на самых низких оборотах миксера до однородного состояния.

Чтобы погрузить коржи в ореховый мусс с нугой, берут разъемную форму на 2-3 см больше диаметра бисквита, обтягивают одну сторону пищевой пленкой и упирают ею в ровную доску или блюдо. Часть приготовленной массы выкладывают в емкость, помещают первый корж, убирают излишки мусса, сверху — слой крема. Затем кладут следующий бисквит, и вновь заливают все смесью. Затем процедуру повторяют. На последнем этапе десерт ставят в холодильник до полного застывания. После этого приступают к оформлению торта.

Хороший рецепт от Энди шефа

Рецепт бисквита для Сникерса от Энди шефа практически не отличается от классического варианта. Автор просто добавил еще 40 г миндальной муки и 10 г какао-порошка.

Отличительная черта десерта заключается в карамельном слое с арахисовой пастой, для которого будут нужны:

• желатин листовой — 2 г;
• сахар — 90 г;
• вода — 20 г;
• сливки 33% — 70 г»
• паста арахисовая — 100 г;
• соль Fleur de sel — 1 г;
• арахис — 50 г.

Желатин замачивают в холодной воде. В сотейнике варят сироп из воды и сахара. После получения нежно-коричневого оттенка в него вливают разогретые сливки, помешивая состав венчиком. В результате должна образоваться гладкая карамель, в которую добавляют желатин и арахисовую пасту (лучше всего подойдет продукт кремовой текстуры без ореховой крошки).

Слои выкладываются поочередно, как в классическом рецепте. В качестве начинки служит карамель с утопленными в ней орехами.

• 1 желток;
• 3 г листового желатина;
• 70 г молока;
• 15 г сахарного песка;
• 100 г шоколада;
• 100 г сливок (33%).

Желатин замачивают в холодной воде, шоколад растапливают на водяной бане. В сотейнике соединяют желтки, сахар и молоко, ставят посуду на плиту, постоянно работая венчиком. После загустевания массы вливают шоколад и желатин, тщательно перемешивают. Затем взбивают сливки и соединяют с муссом. Полученной смесью обмазывают торт и убирают в морозилку застывать.

С крем-чизом в духовке

Данный рецепт отличается от предшественников тем, что в качестве пропитки коржей используется крем-чиз.

• 300 г сливочного сыра;
• 100 г сливочного масла;
• 50-60 г сахарной пудры.

Миксером взбивают сливочное масло комнатной температуры на протяжении 2-3 минут. После всыпают сахарную пудру и продолжают смешивать до момента, когда масса поднимется и станет белой. Для вкуса можно добавить ванилин или ванильную эссенцию. Затем, не прекращая работу миксером, вводят частями творожный сыр. Взбивают еще несколько минут, а потом убирают крем в холодильник на 1-2 часа. Для разнообразия в смесь можно добавлять пищевые красители или ягодное пюре.

По рецепту бабушки Эммы

Еще один рецепт с карамелью, арахисовой пастой и нугой, который пользуется популярностью у сладкоежек, — это способ армянской бабушки Эммы. Ее технология мало отличается от предыдущих версий. Бисквит готовится по классической схеме, карамельная пропитка варится так же, как у шефа Энди. Для оформления используется шоколадная глазурь.

Рецепт из песочного теста

Приготовить торт Сникерс можно и с песочными коржами. Этот вариант подойдет тем, кто не любит бисквит, или у кого он не получается.

• 125 г сливочного масла;
• 2 ст.л. сахарной пудры;
• 1 ч.л. ванилина;
• 1 ст. л. сметаны;
• 3 шт. яичных желтка;
• 260 г муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

• 3 шт. яичных белка;
• 200 г сахара.

• 150 г сливочного масла;
• 200 г вареной сгущенки;
• 60 г арахиса.

• 20 г сливочного масла;
• 1 ст. л. сахарной пудры;
• 80 г черного шоколада;
• 50 г жирных сливок.

В большую миску кладут масло комнатной температуры, ванилин и сахарную пудру, взбивают 1-2 минуты. Затем по 1 шт. добавляют желтки, сметану, хорошо перемешивают. Следующим шагом всыпают муку и разрыхлитель. Замешивают тесто до состояния крошки.

Затем массу соединяют в один шар, закрывают пищевой пленкой и кладут на 50-60 минут в холодильник. После этого, тесто перекладывают на пергамент и раскатывают в пласт толщиной 4-5 мм. Распределяют его на нужное количество коржей (из заданных ингредиентов должно получиться 3 круга диаметром около 20-22 см).

Раскатанное тесто снова кладут в холодильник и начинают делать безе. Белки взбивают до пенообразного состояния, всыпают сахар и смешивают миксером до однородной массы. Песочные пласты достают, выкладывают на противень и сверху наносят слой меренги. Выпекают коржи 10 минут при +180°С, а потом еще полчаса при +100°С.

Для получения крема мягкое масло взбивают несколько минут, вливают вареную сгущенку и молоко. Тщательно смешивают миксером. Арахис прожаривают и давят скалкой до состояния крупной крошки. Теперь торт собирают по стандартной технологии.

С вареной сгущенкой

По отзывам хозяек, десерт с вареной сгущенкой относится к разряду наиболее простых рецептов. В этом случае для приготовления крема берут 1 банку такой сгущенки и соединяют ее со сливочным маслом комнатной температуры. Массу взбивают миксером до однородной воздушной консистенции.

Низкокалорийный рецепт

Для тех, кто заботится о фигуре, но при этом не готов отказаться от сладостей, разработан низкокалорийный рецепт торта Сникерс. В его составе нет сахара, а в качестве пропитки используется соленая карамель.

Ингредиенты:

• яйца — 4 шт.;
• кефир — 190 г;
• сода — 9 г;
• мука пшеничная цельнозерновая — 190 г;
• какао — 30 г;
• сухое молоко (обезжиренное) — 110 г;
• заменитель сахара — 41 г;
• ваниль — 4 г;
• соль — 4 г;
• молоко — 400 мл (+ 150 мл на пропитку);
• кукурузный крахмал — 25 г;
• арахис — 50 г;
• кокосовое масло — 5-10 г;
• сливки жирностью 33% — 170 г;
• мягкий творог или Рикотта — 200 г;
• желатин — 14 г;
• вода -84 г.

Технология создания десерта аналогична классической схеме, только бисквит готовится на кефире, а карамель — из молока, кокосового масла, какао и соли. В качестве пропитки используется крем-чиз.

Самый воздушный с арахисом

• 6 яиц;
• 2,5 стакана сахара;
• 250 г маргарина;
• 1 ст. л. сметаны;
• 1 ч. л. соды;
• 1 упаковка ванильного сахара;
• 3 стакана муки;
• щепотка соли;
• 150 жареного арахиса;
• 50 г шоколада.

• 200 г сливочного масла;
• 1 банка вареной сгущенки;
• 2 ч.л. коньяка.

Отделяют желтки и взбивают с 0,5 стакана сахара, добавляют маргарин, сметану и гашеную соду, ванилин. Смешивают миксером до однородности. Затем всыпают муку, замешивают тесто и убирают в холодильник на 1 час. После этого делят на коржи, выпекают. Готовят крем, глазурь и собирают торт по аналогии с другими рецептами.

Оформление, украшение и декор

Оформление можно сделать на любой вкус. Классическим завершением десерта считается шоколадная глазурь, посыпанная ореховой крошкой. Однако кондитеры регулярно воплощают в жизнь новые идеи, например, орешки в карамели или ягоды в глазури, или белый шоколад. Еще торты украшают печеньем, конфетами и другими сладостями, различными посыпками и кремами.