Как правильно приготовить торт Сникерс в домашних условиях (рецепты с фото)

Торт Сникерс – это находка для сладкоежек и почитателей одноименных батончиков. Из-за обилия ингредиентов и сложности технологии приготовления не каждый сумеет испечь его в домашних условиях. Помимо классического варианта, существуют авторские рецепты, которые подойдут новичкам кондитерского дела, любителям различных начинок и тем, кто следит за фигурой. Оригинал десерта состоит из нескольких коржей шоколадного бисквита и прослоек из безе, смазанных кремом.

Торт Сникерс с арахисом и карамелью

Классический рецепт

Классический способ достаточно прост в приготовлении, поэтому новичкам рекомендуется начинать с него. Более сложные варианты были придуманы кондитерами ради эксклюзивности собственного рецепта. Однако при этом основа технологии остается неизменной. Новые компоненты добавляют в крем, прослойки и оформление.

В классической рецептуре есть бисквитные коржи, крем со сгущенным молоком и арахисом, а еще шоколадная глазурь, покрывающая весь десерт. При выборе ингредиентов рекомендуется отдавать предпочтение сливочным крекерам (с ними вкус будет нежнее), натуральному молоку (он придаст коржам легкости и воздушности) и сырому арахису без добавок.

Чем более качественными и свежими будут ингредиенты, тем вкуснее получится торт.

Как готовить карамель

Ингредиенты

Для приготовления настоящего торта Сникерс в домашних условиях понадобятся следующие продукты:
  • яйцо – 4 шт.;
  • сахар – 180 г;
  • мука пшеничная – 130 г;
  • сода или разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
  • вареная сгущенка – 1 банка;
  • арахис – 200 г;
  • крекер – 200 г;
  • плитка черного шоколада;
  • пачка сливочного масла – 200 г.

Пошаговый рецепт приготовления торта Сникерс

Пошаговое описание приготовления в домашних условиях с фото

Мастер-класс по приготовлению десерта состоит из основных шагов:
  1. Пекутся бисквитные коржи.
  2. Готовится крем.
  3. Формируется торт.
  4. Делается шоколадная глазурь.
  5. На завершающем этапе готовое блюдо покрывается шоколадом и украшается орехово-крекерной крошкой.

Готовим дома вкусный бисквит своими руками

В первую очередь нужно испечь бисквит. Это самый трудоемкий и ответственный момент, так как тесто очень чувствительно к малейшим недостаткам.

Приготовление панкейковПошаговая инструкция выглядит следующим образом:

  1. Нужно белки отделить от желтков и взбивать их на протяжении 5-6 минут. Затем в процессе следует всыпать сахар, перемешивая еще 5 минут до однородной консистенции, без крупинок.
  2. Добавить желтки и продолжить работу миксером еще 10-12 минут. В результате должна получиться белая, пышная и густая масса, в которую требуется ввести разрыхлитель или гашеную соду.
  3. На следующем этапе необходимо всыпать постепенно муку, помешивая ложкой.
  4. Форму для выпечки (лучше разъемную) нужно смазать маслом, влить в нее массу и отправить в духовой шкаф, разогретый до +200°С, на 1 час. Бисквит можно приготовить и в мультиварке. Для этого тесто необходимо поместить в чашу, плотно закрыть и выставить программу «выпечка». После того как сработает таймер, рекомендуется подождать еще 15-20 минут. Так тесто дойдет до готовности и будет воздушнее.
Кондитеры советуют оставить корж остывать хотя бы на несколько часов (лучше на всю ночь). Благодаря этому бисквит не будет крошиться при разрезании.

Готовим простой крем для торта

Пока основа остывает, можно приступить к приготовлению начинки. Для крема нужно взять сгущенное молоко, масло, крекеры и арахис (можно грецкий или лесной орех).

Горячий шоколад с орехамиПроцесс состоит из этапов:

  1. Арахис прожаривают на сковороде без масла или противне в духовке.
  2. Следующим шагом измельчают орехи вместе с крекером до состояния крупной крошки. Для этих целей подойдет кофемолка, ступка или скалка.
  3. Маслу следует полежать при комнатной температуре, а потом его немного растопить до консистенции крема.Затем взбивают состав миксером на протяжении 3-5 минут.
  4. Сгущенное молоко варят до приобретения оттенка молочного шоколада. Масса должна загустеть и стать похожей на карамель.
  5. Полученный продукт постепенно смешивают с маслом, при этом постоянно взбивая миксером.
  6. Когда крем станет однородным, всыпают крекерно-ореховую крошку и тщательно перемешивают ложкой.

Как приготовить глазурь

Самый простой способ приготовления глазури заключается в том, чтобы растопить плитку шоколада на водяной бане и полить им десерт. Рекомендуется не экономить на глазури и покупать только качественный черный шоколад, в котором содержание какао-бобов не менее 70% и отсутствует пальмовое масло.

Финальный аккорд

Когда все составляющие готовы, остается только собрать и оформить торт. Бисквит разрезают на 3 части ножом или кондитерской нитью. Первый слой обильно смазывают кремом и накрывают следующим коржом. Затем выкладывают остатки крема и помещают оставшийся бисквит. Изделие поливают глазурью и приступают к окончательному оформлению.

Самый простой способ – посыпать крошкой из орехов и крекеров. Еще можно использовать целый прожаренный арахис и фундук. По завершении оформления торт убирают в холодильник на 2-3 часа, чтобы застыла начинка и глазурь.

Украшение торта Сникерс

Муссовый

Авторские рецепты торта Сникерс позволяют добавить к классическому составу практически любой другой ингредиент.

Основное отличие муссового десерта состоит в том, что коржи обволакиваются нежной массой. Для бисквита используется стандартный рецепт.
Для приготовления мусса с нугой потребуются:
  • 300 г жирных сливок или отвешенной сметаны;
  • 2 белка;
  • 75 г сахара;
  • 75 г меда;
  • 50 мл воды;
  • 100 г арахисовой пасты;
  • 10 г желатина + 60 мл воды.

На плиту ставят сотейник, в который наливают воду, добавляют мед, сахар и варят до полного растворения ингредиентов. Белки взбивают до пенообразного состояния, после чего начинают понемногу вводить приготовленный сироп. При этом миксер не выключают. Когда в процессе смешивания температура массы упадет до комнатной, добавляют арахисовую пасту (можно купить продукт или приготовить самостоятельно). После остывания получится нуга.

Торт Сникерс с муссом как готовить

Желатин растапливают в микроволновой печи или на водяной бане. Сливки или сметану взбивают до получения пены, а потом частями соединяют с нугой и тщательно перемешивают. На последнем этапе вливают остывший желатин и взбивают на самых низких оборотах миксера до однородного состояния.

Чтобы погрузить коржи в ореховый мусс с нугой, берут разъемную форму на 2-3 см больше диаметра бисквита, обтягивают одну сторону пищевой пленкой и упирают ею в ровную доску или блюдо. Часть приготовленной массы выкладывают в емкость, помещают первый корж, убирают излишки мусса, сверху – слой крема. Затем кладут следующий бисквит, и вновь заливают все смесью. Затем процедуру повторяют. На последнем этапе десерт ставят в холодильник до полного застывания. После этого приступают к оформлению торта.

Хороший рецепт от Энди шефа

Рецепт бисквита для Сникерса от Энди шефа практически не отличается от классического варианта. Автор просто добавил еще 40 г миндальной муки и 10 г какао-порошка.

Рецепт торта СникерсОтличительная черта десерта заключается в карамельном слое с арахисовой пастой, для которого будут нужны:

  • желатин листовой – 2 г;
  • сахар – 90 г;
  • вода – 20 г;
  • сливки 33% – 70 г”
  • паста арахисовая – 100 г;
  • соль Fleur de sel – 1 г;
  • арахис – 50 г.

Желатин замачивают в холодной воде. В сотейнике варят сироп из воды и сахара. После получения нежно-коричневого оттенка в него вливают разогретые сливки, помешивая состав венчиком. В результате должна образоваться гладкая карамель, в которую добавляют желатин и арахисовую пасту (лучше всего подойдет продукт кремовой текстуры без ореховой крошки).

Все действия выполняются быстро, пока масса не застыла. Добавление соли придаст смеси пикантный солоноватый вкус.

Слои выкладываются поочередно, как в классическом рецепте. В качестве начинки служит карамель с утопленными в ней орехами.

Оформляют торт шоколадным муссом, для приготовления которого используют:
  • 1 желток;
  • 3 г листового желатина;
  • 70 г молока;
  • 15 г сахарного песка;
  • 100 г шоколада;
  • 100 г сливок (33%).

Желатин замачивают в холодной воде, шоколад растапливают на водяной бане. В сотейнике соединяют желтки, сахар и молоко, ставят посуду на плиту, постоянно работая венчиком. После загустевания массы вливают шоколад и желатин, тщательно перемешивают. Затем взбивают сливки и соединяют с муссом. Полученной смесью обмазывают торт и убирают в морозилку застывать.

Классический рецепт чизкейка сникерс

С крем-чизом в духовке

Данный рецепт отличается от предшественников тем, что в качестве пропитки коржей используется крем-чиз.

Компоненты:
  • 300 г сливочного сыра;
  • 100 г сливочного масла;
  • 50-60 г сахарной пудры.

Миксером взбивают сливочное масло комнатной температуры на протяжении 2-3 минут. После всыпают сахарную пудру и продолжают смешивать до момента, когда масса поднимется и станет белой. Для вкуса можно добавить ванилин или ванильную эссенцию. Затем, не прекращая работу миксером, вводят частями творожный сыр. Взбивают еще несколько минут, а потом убирают крем в холодильник на 1-2 часа. Для разнообразия в смесь можно добавлять пищевые красители или ягодное пюре.

По рецепту бабушки Эммы

Еще один рецепт с карамелью, арахисовой пастой и нугой, который пользуется популярностью у сладкоежек, – это способ армянской бабушки Эммы. Ее технология мало отличается от предыдущих версий. Бисквит готовится по классической схеме, карамельная пропитка варится так же, как у шефа Энди. Для оформления используется шоколадная глазурь.

Рецепт из песочного теста

Приготовить торт Сникерс можно и с песочными коржами. Этот вариант подойдет тем, кто не любит бисквит, или у кого он не получается.

Для теста потребуется:
  • 125 г сливочного масла;
  • 2 ст.л. сахарной пудры;
  • 1 ч.л. ванилина;
  • 1 ст. л. сметаны;
  • 3 шт. яичных желтка;
  • 260 г муки;
  • 1 ч. л. разрыхлителя.

Торт Сникерс с песочным печеньем

Для меренги:
  • 3 шт. яичных белка;
  • 200 г сахара.
Для крема нужно:
  • 150 г сливочного масла;
  • 200 г вареной сгущенки;
  • 60 г арахиса.
Для глазури:
  • 20 г сливочного масла;
  • 1 ст. л. сахарной пудры;
  • 80 г черного шоколада;
  • 50 г жирных сливок.

В большую миску кладут масло комнатной температуры, ванилин и сахарную пудру, взбивают 1-2 минуты. Затем по 1 шт. добавляют желтки, сметану, хорошо перемешивают. Следующим шагом всыпают муку и разрыхлитель. Замешивают тесто до состояния крошки.

Затем массу соединяют в один шар, закрывают пищевой пленкой и кладут на 50-60 минут в холодильник. После этого, тесто перекладывают на пергамент и раскатывают в пласт толщиной 4-5 мм. Распределяют его на нужное количество коржей (из заданных ингредиентов должно получиться 3 круга диаметром около 20-22 см).

Торт Сникерс с крем-чизом

Раскатанное тесто снова кладут в холодильник и начинают делать безе. Белки взбивают до пенообразного состояния, всыпают сахар и смешивают миксером до однородной массы. Песочные пласты достают, выкладывают на противень и сверху наносят слой меренги. Выпекают коржи 10 минут при +180°С, а потом еще полчаса при +100°С.

Для получения крема мягкое масло взбивают несколько минут, вливают вареную сгущенку и молоко. Тщательно смешивают миксером. Арахис прожаривают и давят скалкой до состояния крупной крошки. Теперь торт собирают по стандартной технологии.

С вареной сгущенкой

По отзывам хозяек, десерт с вареной сгущенкой относится к разряду наиболее простых рецептов. В этом случае для приготовления крема берут 1 банку такой сгущенки и соединяют ее со сливочным маслом комнатной температуры. Массу взбивают миксером до однородной воздушной консистенции.

Дополнительно кладут крошку из печенья или дробленые орехи. Можно использовать грецкий, фундук, кешью, арахис или ассорти.

Низкокалорийный рецепт

Для тех, кто заботится о фигуре, но при этом не готов отказаться от сладостей, разработан низкокалорийный рецепт торта Сникерс. В его составе нет сахара, а в качестве пропитки используется соленая карамель.

Торт с шоколадом и орехамиИнгредиенты:

  • яйца – 4 шт.;
  • кефир – 190 г;
  • сода – 9 г;
  • мука пшеничная цельнозерновая – 190 г;
  • какао – 30 г;
  • сухое молоко (обезжиренное) – 110 г;
  • заменитель сахара – 41 г;
  • ваниль – 4 г;
  • соль – 4 г;
  • молоко – 400 мл (+ 150 мл на пропитку);
  • кукурузный крахмал – 25 г;
  • арахис – 50 г;
  • кокосовое масло – 5-10 г;
  • сливки жирностью 33% – 170 г;
  • мягкий творог или Рикотта – 200 г;
  • желатин – 14 г;
  • вода -84 г.

Технология создания десерта аналогична классической схеме, только бисквит готовится на кефире, а карамель – из молока, кокосового масла, какао и соли. В качестве пропитки используется крем-чиз.

Самый воздушный с арахисом

Для приготовления воздушного торта нужны следующие ингредиенты:
  • 6 яиц;
  • 2,5 стакана сахара;
  • 250 г маргарина;
  • 1 ст. л. сметаны;
  • 1 ч. л. соды;
  • 1 упаковка ванильного сахара;
  • 3 стакана муки;
  • щепотка соли;
  • 150 жареного арахиса;
  • 50 г шоколада.

Торт Сникерс в разрезе что внутри

Для крема:
  • 200 г сливочного масла;
  • 1 банка вареной сгущенки;
  • 2 ч.л. коньяка.

Отделяют желтки и взбивают с 0,5 стакана сахара, добавляют маргарин, сметану и гашеную соду, ванилин. Смешивают миксером до однородности. Затем всыпают муку, замешивают тесто и убирают в холодильник на 1 час. После этого делят на коржи, выпекают. Готовят крем, глазурь и собирают торт по аналогии с другими рецептами.

Оформление, украшение и декор

Оформление можно сделать на любой вкус. Классическим завершением десерта считается шоколадная глазурь, посыпанная ореховой крошкой. Однако кондитеры регулярно воплощают в жизнь новые идеи, например, орешки в карамели или ягоды в глазури, или белый шоколад. Еще торты украшают печеньем, конфетами и другими сладостями, различными посыпками и кремами.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации
Adblock
detector